【果酱千层酥】：美丽食物带来美丽心情

get8686

我的心中,每天开出一朵花.
5 z% P8 B/ n4 I! k  ~$ C1 H

! e2 e. z) ~: C8 W
6 ?! ]. V7 S. M# z% Z% D: r  Z做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
3 q9 N6 k; y' O
3 A' K0 `2 s$ a. e) t' k9 ]
7 a/ L, C# a$ s) x8 l7 A
2 }( K2 [8 I, }0 q4 Z$ }吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。

2 f/ i! l+ n- s/ s6 y
* ]$ R/ s5 ]6 ^8 b; b
偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。

8 p. |0 L$ o) _# ?
) N! b) O) d/ w0 a7 h8 u

5 y# {( S7 w) G' H$ m! g

  K- K/ m  ^2 n" u9 }, A! a7 }( g5 O: t
, T9 x* V. Q  M3 W$ f  
( P1 F7 _  v& B/ ]
*************** 千层酥皮 ******************


/ H. r- V3 W" q' w& a
  n+ N, i" |+ Q& J* ^# p# Q材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克

材料2：黄油180克

  l- f! E2 D8 _2 l) ]
3 e8 ^# Q% |. K5 j
做法：
/ p, D) {4 g& Z5 O% `) e
1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
4 v$ x9 N+ o; g: E, R5 X
2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏

3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
* B0 J  v6 x9 \9 z
4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬

5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片

  k! T5 d6 E0 g0 M; d6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
+ Z# X1 k( _# D) A+ v8 ^0 a
) u2 b! ^* w6 w6 j7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用







" g- R- i+ Q, B8 C- M
, f" u8 J" v3 S/ `4 t, i
' s, D; Z7 z- @5 \# R7 s2 m+ p' f


5 Z$ p. A0 I5 H7 s
" n9 E9 B# s/ _9 F4 l4 {! l# W
7 D/ ~7 ?0 R* `* \% e! q, g8 L




' b* Q. W! |# r3 y0 W4 M8 a, X. C% s
1 S4 m5 d$ ]% i6 F- w% a* |4 \# i
6 V5 L& ^/ _5 o' i- h+ y( S

' h& P1 z; `4 _: {9 W
*************** 果酱酥 *******************
1 s8 M; {  i! T, y

4 J: a& E/ v6 B6 ~3 F' l
( I4 {6 @, X# p, K& M/ ^' t- Q2 i1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状

2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱

9 x9 Q/ h, ~7 W# _. w" e; u/ l3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液

4、烤箱预热200度烤约18分钟
: F% B" i' f8 C5 F
1 q- h$ n2 [9 b6 L8 S5 F5、出炉后在中间挤上果酱

; p) O6 S3 a. ?

2 C8 }6 w5 Y5 n- Q% l# ?' G  ?

amybear

酥皮做得真好