 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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- M5 I% }9 p2 v& r2 h我的心中,每天开出一朵花.
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0 E, T& ]2 F; y m4 K做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
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吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。: X6 k* F0 S5 _: P9 x
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9 V [; b+ M% _0 H7 z1 N6 o偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
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8 J: H- u+ }8 a* s- E*************** 千层酥皮 ******************8 J; l% a0 J, w( |
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( Y. S* R* W+ }材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克- Z0 D. \: z, _, D$ ?" r
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材料2：黄油180克+ v/ M: `8 n) j% D
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. q- E; Q# r3 h3 V) |7 Y: N做法：
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3 E9 a+ r0 P5 M$ K9 F5 e/ f1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
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% H r) m6 d( Z) V& z k& x2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏1 j2 m* z* l; Z$ }8 [& c7 n
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度% T3 a4 L% O: c/ G
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4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬$ d. q0 b% l O, Z: h; I: I
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5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可; @" W4 D+ c' @7 q
3 r- F# \& u% ]! S, |5 p5 |" G7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用! V1 |' d" F( ~9 ?
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- X, l0 |: o; {4 e, g* r4 o*************** 果酱酥 *******************2 a& ^ T, T: B0 H
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# F. j, L4 q" _& @& x; j) \. t; D1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
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2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱# J$ U; y0 u1 ~1 h
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3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液2 k( H" z( |. e# F6 Y+ p
3 _" K( Y9 L2 b4、烤箱预热200度烤约18分钟
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7 B. M, Z( ~, [- l) q+ J) Q! J. ~! n5、出炉后在中间挤上果酱
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
