鲜花( 70) 鸡蛋( 0)
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; u. T* _2 O4 h; P) g& f$ L我的心中,每天开出一朵花.6 o2 `" x7 F/ b# l6 [
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程,把以前做的拿出来过过眼瘾。再做,恐怕要到冬天再来了。1 { D0 ]6 y" W Z# k* \
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( S3 ]8 d% Q& H! [! k吃千层酥需要相当大的勇气,也需要相当大的克制力。酥皮做的食物,很少有人不爱吃,香酥可口,味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂,想一想都胆颤心惊,再爱也不敢多吃。所以,一年最多做一次,过过瘾就够了。平日,不可多吃。
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偶尔做一次,尽量做得漂亮些,不吃光看着,也会有好心情。
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1 Z3 G% ?0 i# O4 ~/ [3 ~*************** 千层酥皮 ******************
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材料1:面粉250克,黄油40克,糖20克,盐1克,水120克
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) @) `+ U! t3 |& T9 Z, R% l( e材料2:黄油180克
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做法:
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5 r/ {0 ^) m: L/ ~1、材料1的黄油室温软化后,与其他材料混合,分次加入水,揉成光滑的面团,松弛30分钟3 E' L: z' R7 H8 R0 O, e
1 s( |3 y, {8 G3 B2、将180克黄油切成小片,放入保鲜模中排好,用擀面杖擀成规整的大薄片,放入冰箱冷藏
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+ W& }3 p' o' l3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团,擀成长方形面片,长度约为黄油片长度的3倍,高度略大于黄油片的高度
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Q$ U& ]% ]- b: H+ d5 z8 A% w4、取出黄油片,放在擀好的面片中间,面片两边折向中间,包住黄油,将上下边缘捏紧,再擀成长方形,放入冰箱冷藏30分钟,使黄油稍硬; M% Z- F- _' M8 A: i
- g: B& P: m0 n# d9 J5、面片两边向中间折,再折叠,再擀成长方形面片$ u$ b1 o/ b; o v+ z* A, }
; a* W8 o& E. C- {/ ?, g/ e# ?6、重复折叠的过程2次,再擀成厚约0.5CM的面片即可/ H4 _# v# h$ o4 g2 G; n* v
4 C1 N8 Z+ |5 B6 {5 U7、在酥皮上薄薄撒一层面粉,再折起,放入密封袋中放入冰箱,可保存2周,用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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7 O5 m/ `- \* w6 r. S5 c% k*************** 果酱酥 *******************; ~" y9 g/ l" h# f9 P8 N
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1、做好的千层酥皮打开,用模具切出形状
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4 {* E6 d9 s- p3 d5 c2、每两片为一组,其中一片中间切出一个圆孔,这样上面的一片中间是空的,可装入果酱$ I5 \. @7 H2 ?7 M. W
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3、下面的一片上刷些蛋液,放上切孔的面片,使两层面片粘住,表面再刷蛋液
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: K) H( S% G! r* Y6 D. @4、烤箱预热200度烤约18分钟
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! \* Z$ p' S7 O$ {5、出炉后在中间挤上果酱
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