 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 amybear 于 2013-1-19 21:22 编辑 5 ?. S% t3 P. U. r
9 ~: U# w1 E% ?' x, m Q4 f做美味佳肴，除了原材料要新鲜，还有一个重要的东西，就是调味料，用对了调味料，可以让食材的味道更上一层楼。
J' C7 t# d- w2 C O
' w7 s$ x6 Z i下面跟大家介绍一些我常用的不错的调味料，也欢迎大家吧自己平时用过好用的调味料贴出来跟大家分享。
, w$ Q6 `# a9 x9 u9 }5 e) y' m. }+ j0 Y1 N# P6 H' Q
1、李锦记蒸鱼豉油：适合做各类海鲜，如蒸鱼，炒虾，炒蟹等等
4 ^; ]) G* k) _" f4 y
5 D4 }4 q% B2 Q3 h
7 x8 s. T9 C, v+ |# u2 M2 V# _" h
1 H4 H# t- U! D8 _
# X5 ^5 l+ |) {
9 ?2 |) S+ y1 ^9 w. e2、李锦记五香卤水汁：顾名思义，是用来卤东西吃的，牛肉，鸡爪，牛肝，鸡蛋等等，但是这个一瓶不便宜，所以我一般把他当酱油来用，不过他除了酱油味，还有五香味和甜味。由于这里的猪肉没有中国的香，所以我做糖醋排骨，五香红烧肉烧鹌鹑蛋也放这个，鲜肉粽子等，放这个代替酱油。
7 v( t2 v( |# E+ b8 j% S$ Q
! S( b! t% M; e* P* j i- Y
0 x1 I" H9 H3 g% L
3、李锦记鲜味蚝油：首选是放在凉拌菜里，凉拌豆笋，猪耳朵，卤牛肉等等；还有就是炒蔬菜，蚝油芥兰，生菜等；再有做香辣蟹，香辣虾也会放一点促进海鲜的鲜味；剁椒蒸排骨我也会用这个。* ]; S6 R% j) G8 G* N. p
5 W% |! X9 g( q2 E' Z; @ B7 ?- s0 c) J0 N1 B+ b! h
4、李锦记豉油鸡汁：红烧鸡块可以用这个代替酱油别有风味，然后是豉汁蒸排骨，自己调配的鸡翅膀bbq汁水也可以用这个。8 i, q( L5 O) `. L
@# u' j, c. h' C* B
) w% c$ i! [: n5、万字酱油：如果喜欢吃，可以买大瓶，划算很多，superstore好像只要5刀多一大桶，分装到小瓶子里用起来也方便。这个酱油我觉得比中国的酱油好吃，但是也有中国朋友告诉我她更喜欢天鹅牌酱油。万字好像没老抽，至少我找了半天没找到过。9 J8 D0 p& G9 ?$ P2 o! t: q
/ r* I" O" p4 v+ N/ J
7 t( w6 ?- H5 N+ e# k# G1 M2 w# v8 t8 i1 z4 ]% Y0 y- x
6、美极鲜：这是我妈妈最喜欢的，做炒菜，煮面，凉拌菜等都可以滴几滴，有特殊的鲜味儿。! E: A, K! L. l) Y; K6 r/ a
, E( p# ^: f4 \% N/ k
1 w) e, P7 c) s9 V" P. U
7、花椒油：好的花椒油真对一道菜可以起到画龙点睛的作用，例如炒麻辣鸡丝，麻辣牛肉丝，麻辣口味的凉拌菜都可以放一点，香气四溢，非常开胃。
, X: [/ K0 I7 O- Z# I
R5 Z. @* t( U# |. J+ ]6 q% a; G
" G, J% u/ R r9 _- u4 N9 [; g8、是差拉辣酱:这个辣酱好像是泰国的，我很喜欢用他放在香辣炒蟹，炒虾，需要辣味的面粉，新洲炒米粉，辣炒年糕等菜里.还有bbq酱一般是不辣的，如果喜欢吃有点辣味，可以用这个酱跟bbq酱调和起来用
2 f' L6 W9 r3 H/ b% D6 |+ o
# m& r3 O4 o' O, e" [$ \" {) Z/ ?" h6 D3 r3 F9 t- m! T6 ]
9、葱伴侣黄豆酱（我仔细看了一下我的包装，其实我买的是面酱）：这个酱需要用油炒一下才能调出香味，但是别炒糊了啊，加糖就可以变成甜面酱的味道。我一般用来做酱烧牛仔骨，酱子肉丁，刀切面的盖码4 B# L; u1 E& z5 l
! P* D$ Y# @" ~4 g
+ s6 P5 b# b; a' C3 R10、太太乐高汤精：我用它来代替味精
, O* p6 N- z3 T% |
. Z! t* @$ v" F k7 M3 d
7 l: O5 F3 o @5 x. r" P11、tony roma HICKORY bbq酱 这个酱有浓郁的smoke味道，可以去腥，提味，我很喜欢用他来腌制bbq的排骨，鸡翅等
& B- X$ V! m% F* ^! r$ }2 n
0 n, N4 C! u8 x5 @% a. n
$ N% s( U- V$ i- O |
|
狗仔卡
发表于 2012-2-4 11:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2012-2-6 09:26
