有喜欢冬笋的吗？

邵大头

这阵子大统华的冬笋很给力，才1。99一磅，偶前前后后买了快二十磅，吃得是不亦乐乎。。。
+ _+ n1 X- T1 @" k( Y: J7 J: X做汤（腌笃鲜），青菜笋丝年糕汤，咸菜笋丝黄鱼汤，烧肉，炒蔬菜。。。。哪哪都能放，放了都好吃，终于有了家乡的味道了，呵呵~
" C" l  o3 T2 S1 e1 ]有喜欢的朋友，偶教个挑冬笋的窍门：壳要金黄色的，不大不小（小了去了壳就不剩什么了，大了里面有竹结就老了），形状呈纺锤型为最佳。

天上明珠

7 a) V1 e: X! h3 `- i1 L
) l% i% a% R  x# M  J/ M3 `冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺置大火上烧热，加入素油，待油六成热时，加入姜、葱丝煸香，随即下入猪肉，炒变色后，放入冬笋、盐、味精、料酒、白糖、枸杞子，炒匀即成。食之，可补肝肾、明眼目、清痰，适用于视物不清、咳嗽痰多、面黄肌瘦、皮肤干燥等
! D' v9 A5 j6 Q- ]# z( y8 D, [
$ k  @$ j4 b. b: X/ Y

apiel

强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡之类的动作吗。

万年小腰

有时候吃有麻麻的味道

00055

是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

amybear

我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

freeatom

请问外面那一层一层的皮能吃吗？

邵大头

天上明珠 发表于 2012-1-29 15:11
冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺 ...

谢谢！这个还真没做过，回头试试~

邵大头

apiel 发表于 2012-1-29 16:38
强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
: [- |( G! Q( U* f4 D; w, m, _8 u知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡 ...

要处理一下的，不然会又麻又涩。
. {3 R* S/ X, e3 A( [! ?把笋剥干净后对半剖开，拿一锅，把所有的笋都放进去，多放点水，大火煮开后转中火，再转小火煮上一个来钟头，就可去除麻涩味。切丝切片就可以炒菜了，吃不完放凉后进冰箱，能放一个星期左右。如果是做汤（腌笃鲜）或烧肉，就不用事先处理，切滚刀块，直接放里面就可以了，因为够时间煮了。

邵大头

万年小腰 发表于 2012-1-29 16:49
有时候吃有麻麻的味道

% {! S4 t; D9 H/ N8 g9 k要多煮煮，就基本上可以去除了。

邵大头

00055 发表于 2012-1-29 17:09
3 ?& a  n3 U4 c% R1 u: `; o是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

4 o5 w) C4 q; x' _: b5 X9 m在蔬菜区，新鲜的，放在一个大筐里任选的。
$ W+ a  ^$ M  w- T& M9 d* D真空包装的我也买过，煮熟的，味道可以，但肯定不如新鲜的，就是没新鲜的时候代替一下，呵呵~

邵大头

amybear 发表于 2012-1-29 17:19
我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

嗯，是的，带壳新鲜的。
$ _* ]5 d" C1 ~( c油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零嘴先吃了小半碗，没办法，太好吃了），可以当菜，也可以下面条，放年糕汤，还可以烧鱼，放冰箱也不坏，太惬意了~

邵大头

freeatom 发表于 2012-1-29 17:23
请问外面那一层一层的皮能吃吗？

" C9 ~; Z* z# W+ U* Z' I+ ^% U
* Y1 }. b. l' H+ \) ~" C那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。
补充：剥好后要把“老头”切除，只留白的那部分。

非常兔兔007

邵大头 发表于 2012-1-29 18:17
嗯，是的，带壳新鲜的。
油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
. j: S1 P. w; b我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

% a  B1 R& G* x" N不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

amybear

邵大头 发表于 2012-1-29 18:17
嗯，是的，带壳新鲜的。
油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
% q, Y( P# w1 \% X2 b! U我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

) K7 t9 e  C* e- C& ^3 D你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

apiel

邵大头 发表于 2012-1-29 18:24
7 n3 a6 _, A+ H8 c/ z' o- l, b那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。 ...

谢谢。谢谢了。
7 O+ t' t! y7 w& u0 ~( ]强烈的谢谢了。。

clubranran

我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
1 l% e' B- y1 ^/ X+ f/ _只是我怎么之后就没买到过呢。。。

邵大头

非常兔兔007 发表于 2012-1-29 19:11
不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

呵呵，这个很简单的，一学就会~

邵大头

amybear 发表于 2012-1-29 19:11
你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

邵大头

apiel 发表于 2012-1-29 21:53
1 r! h6 @9 {! P. Q( u5 D谢谢。谢谢了。
" p, N  u  }2 m" f5 _) m3 s强烈的谢谢了。。

* A8 w5 m( W. Z# R& E% P不谢，不谢！

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 13:17
我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
只是我怎么之后就没买到过呢。。。{:1_12 ...

! Q4 L! A4 @- ]3 m5 `这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-30 18:33
% @! f$ C6 {, z6 x& _4 Z以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

& U$ w5 ~& l+ y' s: m是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

clubranran

邵大头 发表于 2012-1-30 18:35
( v" ?5 Q: s3 L( f/ x9 A这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

7 J( W8 ?/ A' i: F我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29
我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
它家卖的地方经常在换，虽说都在蔬菜区，你是不是错过啦。

邵大头

amybear 发表于 2012-1-30 18:49
" }, B* {7 O6 _2 K" i8 J* Z/ ]' a" ?是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

这周末去碰碰运气啦~

clubranran

邵大头 发表于 2012-1-30 21:07
. ~: \0 l& w; ]) d. ]9 a: |# Q8 ~/ j这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
它家卖的地方经常在 ...

. @1 z# k/ H* z...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 21:18
* L/ I) n7 a/ K9 o0 I...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

) f$ X0 H% `5 w) \# x那周我好象没去，再前一周买了不少，中间也陆陆续续买了些，但不是很好，凑和，所以我总结出周末货多、新鲜。
* z2 ^$ M0 f# [/ CMM你多去转转吧，应该还能再吃上些日子。
' r1 u# g$ j* l3 V- m7 M. A; c

kingsnake

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29
& g  R+ M- s9 {7 T: q* ]. ^3 u我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

* |8 Z0 o1 P/ @; ]8 u有啊。
/ i) o4 ?# b) e# z, _三點鐘我看完花市，還很多剩下。
/ D) ~2 Q2 X6 x1 Q- Z) _! ]. p8 ^不過，我沒有買。

luguokankan

以前真没留意过冬笋，查了一下才知道有这么多营养价值和药疗，跟风我也去买。

常想念

謝謝分享