 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
; z0 V* ?7 }' v& a' U' X; ]9 S. b f
腊月二十三,春节倒记时开始。
, `% `' Z! |! i: R+ H
6 Q' B+ x: l+ a ' m, b) z4 s4 m2 w% F) q ?: U
! W" p0 L, g, n% N
“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”
# P8 I h" o& D! S, h% Z1 c' A3 B5 e) a, m3 d
6 y3 V3 ~& T3 }" O T; w7 D
( e7 v4 T) G+ z
旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!
5 s5 u( p! H# Y/ r- ]0 u* M: F4 k1 H% B
1 S9 g: y, w/ t- l5 O. Q+ C& x! F6 w4 @2 h8 d
前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。$ e& t4 X) Y d h+ J
# f5 r0 f5 p9 i3 \ q5 C2 r1 R# R& z0 h
! k" S. {7 O. F0 s! [) W' L0 O
名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。
) T0 U9 @. m% R. i; O
6 x* r$ Y4 C2 ?) g6 O+ b! J' q 0 C& _( c' i5 M+ J" b6 \6 i0 R4 f
# V2 f1 P4 @& }2 |
旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”
3 Z/ C$ I% u9 q5 {. P9 T* ]. f1 A+ z8 s: ^' \. U% \" U- E \1 s
7 L7 K: E) }' g2 J2 X1 d+ U3 H1 |2 }1 o6 [6 g, s) J- b8 A( m- h/ C
今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。
7 r V$ G# G% g: b! g! Q8 d
4 u- l7 N- a9 q* H1 e0 O; r c 3 h( q1 v7 q7 z/ t8 e
# q% i: f) u9 U/ \+ e7 ~6 {; F
**************香酥排叉****************0 w8 n! R2 G/ o
& t( z3 k& k* G
+ M O7 I! T$ c1 l. M
" F3 a3 F4 \* K4 ^$ W) G材料:+ g+ o# ~! B; o! G4 x5 |: q
: L8 g1 ^. \9 Q9 G' T; e7 F面粉.................300克! p+ T# L0 z. f6 i4 z9 b& q% \8 r
\" U/ s4 D7 A/ ~! b8 G/ \4 I6 w盐.....................8克
& a, |7 r1 l M0 D4 @
6 A' g3 n' I$ E1 F油....................15克
8 C9 N1 g; d/ H. f' v& Y5 h! S( ^
水...................120克
4 |0 x! A4 c! f
1 ?: @! D% A6 |& ? . |0 R w+ ]3 K# u# D
: N7 P/ P- G- M
做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4
. I, U, y, L# J, n' P- W& X- V, q6 O
+ R) ]; a* ^1 t* ^/ z; b# ?
3 e1 ^! g0 B# @, p$ d) H
做法:5 A& `8 G: U8 N
7 Y P0 g' s; D/ c( U1、所有材料混合,揉匀成面团
( k3 A. q5 c3 y' `: G4 @2 u( n# U) |+ A- L
2、将面团擀成薄面片+ ? ^1 n% u1 D" `) t
- e/ j+ Y' _5 l% _: R
3、切成相同大小的长方形小面片
: [1 n# b5 \7 ?% A" v. }& v0 o$ x6 t8 u) m5 J5 k
4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短
) s# }3 q: c. Y+ G+ u; ?8 \; z
0 L H1 P* _' @( z! s4 V4 e2 B5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸
" F# b F8 H( X5 b5 j
! ]* U3 u1 ^# F# x6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油
x3 C5 s" ]3 A$ T% y+ `. O) h0 N% Q1 I+ F8 c6 R; O
7、彻底晾凉后口感更好
& D/ t( T( f6 M5 ^; O. E) S' { X! j
( K5 W8 \; e. K2 `1 c$ Y' ?: b
1 ?6 c2 n' t2 R
" z, q* R5 R# t2 ^ ]7 F
; F$ T. u& V% D* J7 V/ B
* u, h/ [$ d) ^8 k4 ^/ S0 X
6 J, L5 Z5 B& v$ x) \ 3 }" T! s2 ^% H5 n: V$ l7 q+ j7 X
% d) W) }; m# m p% u" o* f# M' |6 _
" E- R) J8 z8 |6 g" _
- b; w: d+ {- h; B* P0 W- H
9 W Z+ r% J8 f g# b, U% C
, b% e1 c8 B E& f7 x( B$ b; E6 {1 ~5 i/ p1 q: x0 m6 z8 ~
+ u/ R- l; P* C8 I5 l6 ] 9 E: N" m9 |1 \/ _1 J6 T
T: k& X7 `- g* B- D& |& L
6 g& V! a6 {; s) y7 I9 ?% `) y
3 g" t* ]: b% J
绿豆吐叶,春意乍现
; j1 f' n& z) o, U8 u3 E8 K0 j: I, L; f- ]
8 \0 O" J3 g0 t# m
5 ]( ?; {8 t4 i4 ]# C 0 N- o! j) W, ^, G) O! t
) F: J7 {- ]7 `7 r- C* \1 H
3 G8 V) o' O1 \! Z5 v, k. c
8 W$ Y2 Y, q' {2 ?: ]) `: n' q
4 F& p9 C' m; s/ j8 S5 d& } E8 W. M- d
2 T B0 x% `) O/ b% Y# e2 G
2 l/ I( K' O. }& a0 j' o( I F6 E2 V# v8 e# r l
这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行
9 J' C$ N* ]/ S) k! V3 p! v
+ K9 [! m* `# t5 P, ~ |
|