【香酥排叉】：过年的小零食

get8686

腊月二十三，春节倒记时开始。
5 l9 U- T! `; {3 r) o6 [3 h

# s* O! Q- {8 b/ L
“糖瓜祭灶，新年来到，姑娘要花，小子要炮，老头儿要一顶新毡帽！”


  h$ D  ]( O6 ^3 K$ l8 o. S# u+ R
旧时过年，从“腊八”开始，一直延续到元宵节后，一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞，谁说寒意萧索。天寒地冻，景色凋零，越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机，先把肠胃调整妥当，有的是大餐等着慢慢消化呢！


; @1 B. C! i9 p* V
前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散，我一看，这不是排叉蘸了糖吗，长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的，所以才叫蛋散吧，我觉得这名字有意思，比排叉好听。一说排叉，不知是在说什么，我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字，会想到建筑工程上去。

, a8 x5 Y+ o3 \

! Z- C& G9 K  Y& B2 p名字各异，其实应该是同样的食物，都是过年要吃的小零食，酥脆可口，保你吃一个想两个，吃两个，想一筐。

/ |5 T9 M' x  e9 w: h
) h* y% y/ L* @6 D
/ Y" `, B' X8 e* }  u旧时北京有一首民谣：“老婆老婆你别谗，过了腊八就是年；腊八粥过几天，漓漓拉拉二十三；二十三糖瓜粘，二十四扫房日，二十五做豆腐，二十六去割肉，二十七宰年鸡，二十八把面发，二十九蒸馒首，三十晚上闹一宿，大年初一去拜年。”


1 D- y$ j. J$ F9 A* c$ [
5 y7 {8 L$ m$ G2 g+ L) Z: m: Q今天二十三了，嚼几块关东糖黏牙玩。
( {, f; Z; k1 G1 ^$ c+ x& P
) D; y+ E. a: S
) d  K: f* D% u% d' c. {
**************香酥排叉****************
5 Y( n' F- ^9 D: _
6 B! j5 S- ^) V9 V
$ I* L, z/ s: I5 k: K4 ?
3 R' w7 t3 \# `, Z; B0 R材料：
1 B& N7 ]4 R2 \/ R. L
面粉.................300克
8 n1 Z* B7 U- V$ p. A  e
盐.....................8克

油....................15克

  M& Q- Z: S7 s- Q3 H/ Y7 O水...................120克
  \  Q8 v1 _: j( K

% n; K7 g. |4 p! A
做排叉的面要和得比较硬，面粉和水的比例约为10:4



+ Y$ R# w: Q1 ^' ~- i0 k' b做法：

- w" Z1 i' n4 W  e* K' R1、所有材料混合，揉匀成面团
/ m2 S; v0 T' a8 u; b7 N9 T2 C
& b) O) C0 }8 i/ b; p2、将面团擀成薄面片

3、切成相同大小的长方形小面片
' {, ^0 O6 \& O* `; o. H) S; {
4、每两片面片放在一起，折叠一下，在中间切三刀，中间长两边短
9 Q% F. @' I; A! e2 R4 a0 {: f
' X/ T; j) ^7 G% @8 ^5、面片打开，其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过，再向两头轻轻拉伸
+ J4 k4 B6 m0 s4 {0 F$ x* y
6、油烧至温热约160度，放入排叉炸至金黄色，捞出控油

7、彻底晾凉后口感更好
, Y% y/ S* }# i; \

  \* i! i) y  u/ V. l6 g
: i3 E) t0 g3 o6 I; K3 m
' P9 Q  V7 `7 k4 i
& D# x' u7 j3 A
" h6 p* ?+ k- _3 t) e
6 A+ z! ~1 c3 F+ V9 u



, p. I0 d9 k1 V$ e8 b) T
7 j2 t/ H& J! e4 M
' e/ }" q2 ^' u/ v
8 b) @- L7 I. j/ K1 I' z# _/ O- |: S
! C( U2 s+ E2 |, O7 D



绿豆吐叶，春意乍现

5 b+ t. W" Y( F% B) M& M

" h4 A1 |- p( N% F% T! c: W

5 d% ^- i5 f$ D1 s  e2 c0 m
3 t# e- B6 h* r9 h6 o( ~
5 ]  z! M2 _4 a% Z

4 v: b% r+ y& t% s" F
3 \8 M  _5 |4 p/ j2 w9 s
这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行

+ ]" E0 I1 E% a! {

期待秋季

amybear

除了要过大油炸，其他都还挺简单，真想试试

和你在一起

这是我小时候的记忆，过年的时候我妈会做这个，我负责扭面皮。

pinknail

月如钩

油温很关键。

apiel

又学到了。。
. j. J! N- _1 G, o$ L小时候，每到过年，妈妈都会做这个。
自己不会做。就跑大统华买了几盒吃

candytree213

I can smell it..........yum

常想念

老王婆

今天家里面刚好有一锅热油,一会儿就试！那个看起来有点难绕，实在不行就炸面片了！

匪首

看上去很好吃，什么时候也试试。