 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
- ?) v6 r0 A4 g
* e0 q2 e8 w; Z3 [) A( t% A: q" I
: U6 ], j0 b8 |$ G/ J3 E7 ^# j过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同* t# D$ \& Y* ~5 R2 S. h0 X
! N, _, {$ {& l& f. G8 o2 A
蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。
5 c+ \ ~* W N2 E: t, |7 s2 x
" p0 D0 R8 O* Y, H. _谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。
" d" j/ v( h* j
0 z* Q$ `: M4 y7 Z4 X祝大家新春快乐！ 万事如意！
~4 Z+ O( S- w% v* |3 {# ] ' O) B5 Q+ X. n; j u9 b
5 }5 {. p0 a# K# R6 e6 c! I
: _$ X0 U0 K5 U8 s- S; y( z9 w
; x! {( m9 w" N: d************** 金玉满堂开屏鱼 *****************
' Q0 N! r9 i; h7 m7 n5 G2 }4 E9 E: X9 M K$ [2 |- h$ ?0 i
. c' s: J5 K( O @5 v! y
% _; l' {6 a; ?/ T; C$ D材料：
4 }( c1 n7 w. P/ b5 n9 @. S3 F. z4 h+ y. g4 d) c) B2 \. h ~
草鱼一条1 r9 k/ t% g- b5 T. N
: G6 L4 U0 u! R% G
葱丝、姜片、盐、胡椒粉
6 U2 }: M* o! f- A8 A8 i
2 W$ X# d& K: @8 t2 h; @. r& W
' W3 T) G% }- X- s9 S9 l2 G2 W: `0 M; C+ V7 M
调味汁:
$ `9 V3 U- {* m# v7 H
% x! h: o! C# a$ L豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁# c* |5 K( w3 ~
- l& A5 ~( ]. H' ^- \1 z5 J- `/ C番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉
% ^4 E/ E4 v2 d; ^& m9 E4 a$ {" `+ s* u `5 h( f: v
3 N* o- r5 n8 ~4 b. Z' i4 R# Z1 ~5 T. c# E& v$ R- Y% {* E
做法：
& {; Y r( z3 Y( s, S7 i; Z8 m; x
1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连
: I% s5 N- W' ~& @8 e8 \# ]4 |4 Z0 F
: T1 J4 \7 J! a! |& w# Q; O2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会! m8 U2 R1 t# [6 F) |+ w
* h4 X3 F7 T/ ^0 w+ B
3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉
2 w, h9 v3 M! Z$ G* `0 Y5 y' p" O% I z% f: C v
4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下! E9 [9 D9 G! B+ x
: v/ ^; h. X+ L: n: A
5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅
8 F- }; h6 N" {- f" i
4 e8 i/ P5 \( F6、将调料汁浇在鱼身上即可
$ l* v1 M K( H/ T7 q
, J5 N; J3 y7 C6 I" C 8 q% e8 K3 R# V! S
. Z9 g- F. M( P* n
$ c6 a0 c" D* H2 _2 }3 c
; R. |: j2 D. I0 H1 R6 c( J
+ N6 k2 f" I/ K7 b' x5 A
+ |; R6 B3 G, Z( l: w, R! J; O3 R7 I0 [# [
+ a! [/ Z$ N' c2 p$ X. H* s" A4 y* x, h
备注：
; X4 k& y$ i' r$ m, m
. h- }; Y3 Q* e" E1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪; T: [8 n6 u% w% I( L' W' \) h; y
' B# n F; W4 Z& ~! n: w; q
2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍
- T3 b/ u2 ~% I4 x) p7 K
) h; `4 M6 d; h) y6 k3 N$ Y+ k& O3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心: x+ G, K3 a' q5 B
5 |' L8 t2 u" y; \: z% ?$ n, G
4、切出的鱼片尽量薄厚一致! |& {0 |1 u/ J8 |8 b% [
/ E6 G# Y3 O! i7 {! C! v" f; P5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切
9 V! C( s. k0 p1 ]( D( S/ o. p7 c+ }) z2 b/ o% h
5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌/ m2 v: z4 T) x. `; M' {
; u6 d8 K# T* p: v* f/ r% m / Y$ t7 x; p" U
2 L* \$ |% d+ Z9 C; o% y' d! A& R5 n
% f8 a5 I- R$ c( E
0 z* S! z% T& E8 l 1 H% {, K' b, C! e, ?2 t4 k
- W2 K) p" D& N; I2 Z
8 `* ?4 ~: v- ~/ N
" w) O; w8 X) m$ m) u) I Y* W4 \; u9 w
& L7 W! E0 h( B6 ?9 a
; Y9 C$ M4 U/ l/ s1 e5 D5 R
+ S- X* b* D1 j3 n& ]4 i+ L. o) x
+ E$ I, U: b% |9 b! Z$ u8 J3 j' G/ Z6 v$ P2 v
9 O9 |6 w6 T0 `% T& C3 s
; g4 m5 H( \2 v$ O# e+ T5 J$ g, n+ q B& y
$ w1 A5 O& E. ~: C
# i8 O3 o5 W$ o L
过年的喜庆吉祥菜4 r2 Z: p! J Z$ W9 q
|
|
狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
