【玛瑙蛋】：春节餐桌上的下酒小菜

get8686

5 N! L/ D4 Z: m, |* \) x4 Y! r

0 S, i& r$ S8 o6 U" ?过年，哪里离得开酒？ 喝酒，哪里离得开下酒小菜？
9 I0 E- l( A# n, p. H

1 t! h' V. J  ]7 k' B6 J
平日里，我们都会偶尔热上一壶花雕，听着窗外的风，饮下几杯温暖。微微沉醉，是难得的境界。然后，夹几筷小菜，让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧，或翻本闲书，一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜，也不觉得漫长，反而别有情趣。
2 h9 V+ F+ D% N
1 G; S( j+ I, V# B& I. B/ W
$ a, O3 c6 H# T( u8 _9 l" P: e
大年里，更是离不开酒。饭有吃饱的时候，酒却很难喝够。喝酒的时候，一定要吃些东西，不需大鱼大肉，缤纷的小菜就是最好的搭档。



腌了咸鸭蛋，不想单独吃，和松花蛋配上吧，小小的下酒菜，也能意想不到地漂亮起来。


) H% s5 L( u2 I0 I5 @1 e
+ D$ V" n' @; A3 M, a: |0 q4 s
$ _9 l! x  H0 d# o3 K4 B4 @
*************** 玛瑙蛋 *****************

) C# I8 I- H5 s3 s3 h: l: m

$ C. y4 R2 S2 P8 Z& M6 d4 h
& F% E% G  }( i8 S+ y! v: I/ l6 ]
材料：

6 A% R: R- y. S- n$ D生咸鸭蛋
, B8 ]' R: M% D7 `) s7 {# M
松花蛋
* g; }1 k8 Q0 y, D# q
（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）
! ^/ m* x" D9 s0 d3 j- o, ~
6 B6 K, Q5 H/ s(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)


) {1 j8 y( y0 a- R7 ^
做法：

1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块
' F/ r% u% N) F4 c0 z
2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞

! s' h) ^9 _- @# X0 Y3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)
' h1 c: c+ [4 _* M' E
4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了
- g+ V% S2 g2 e7 Y
# ~5 ?9 q# Q8 f5 _, E+ T8 y1 N* G5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。
0 l9 g; X5 t( O2 h


备注：
4 I7 x9 Z7 Q1 t% g2 m& T8 H
1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块
# g* G( z1 p3 ]3 U
0 Y$ W, k( r: ?5 t- N2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜

3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了

3 h# v2 `$ r8 L1 A



) x) t  _5 s+ Z  `& V+ h+ e

money迷

很不错。。可惜我只爱吃咸蛋黄。。。

amybear

别具匠心

常想念

好看又好吃，謝謝分享！