【玛瑙蛋】：春节餐桌上的下酒小菜

get8686

& ^7 T& Q0 b8 K1 ]过年，哪里离得开酒？ 喝酒，哪里离得开下酒小菜？


; M, w; @- @$ n5 W  E, K* M
平日里，我们都会偶尔热上一壶花雕，听着窗外的风，饮下几杯温暖。微微沉醉，是难得的境界。然后，夹几筷小菜，让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧，或翻本闲书，一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜，也不觉得漫长，反而别有情趣。
4 l4 P; R* Q1 t: N& a6 M

! j  d' V1 M1 h3 x; j0 }( B
5 B. w$ C9 t$ T大年里，更是离不开酒。饭有吃饱的时候，酒却很难喝够。喝酒的时候，一定要吃些东西，不需大鱼大肉，缤纷的小菜就是最好的搭档。



腌了咸鸭蛋，不想单独吃，和松花蛋配上吧，小小的下酒菜，也能意想不到地漂亮起来。
* d" ]) H" V& M6 ^3 W1 J: k9 T
  u- n- e# ]- L" l2 _  U$ F


4 F/ I9 l/ `. m
*************** 玛瑙蛋 *****************



+ v' ^$ Q$ V  i! ~# G5 r
; n3 A. r; @7 z  s; {$ @6 E' C
材料：

/ ^" [5 y5 @# R, d生咸鸭蛋

6 I+ V4 s+ D# V- W( m松花蛋
% q) b3 R3 @2 b$ T' }- `  ^7 D
$ i1 f( O( _1 p（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）

(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)
3 X& d) r  _! a  d% M

5 c7 X! {( m! ]8 S: d
6 o% K4 O8 d/ ^: ?. e" s- I- V1 A4 j' {做法：

/ |' l7 }% u% d4 c1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块
' `" S" `) w) b2 v1 Q% ~1 F
9 l4 X, g# Y7 X2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞

3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)

/ F) N1 s  C8 G* G4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了

0 i' b# {  \1 N4 e* K5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。



备注：

1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块

' V3 n2 J; H: N5 l2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜
' B* u9 ]8 a; }
- t0 C8 P2 R9 ?# h/ k7 i3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了

, I( i0 R* @- ?0 c6 w
5 Q# _8 x" [" b; _" G) m


) x$ v, d* o: u, A+ V
2 D$ P, i+ X" B. h: v" y( _+ l" {

money迷

很不错。。可惜我只爱吃咸蛋黄。。。

amybear

别具匠心

常想念

好看又好吃，謝謝分享！