 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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过年，哪里离得开酒？ 喝酒，哪里离得开下酒小菜？
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平日里，我们都会偶尔热上一壶花雕，听着窗外的风，饮下几杯温暖。微微沉醉，是难得的境界。然后，夹几筷小菜，让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧，或翻本闲书，一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜，也不觉得漫长，反而别有情趣。* C% J" O" H( c3 `8 m- B2 j& e
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大年里，更是离不开酒。饭有吃饱的时候，酒却很难喝够。喝酒的时候，一定要吃些东西，不需大鱼大肉，缤纷的小菜就是最好的搭档。) f# _9 W9 @9 u- L5 X+ W- v0 v
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腌了咸鸭蛋，不想单独吃，和松花蛋配上吧，小小的下酒菜，也能意想不到地漂亮起来。5 Z. E5 Q3 q+ X) [8 N3 Y8 P4 ?
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) Z- M, a, N4 ], X- x*************** 玛瑙蛋 *****************" ~$ O) h |) f1 [+ C
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! | u$ Z* M- K* I: M" S材料：
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1 p2 c9 H4 X8 S I: a生咸鸭蛋5 e8 u& `+ i$ L3 t$ }7 U
* A5 b3 b4 p. e" m松花蛋) d( } z T. M3 I9 k; l7 [
( |; p, L+ U( G（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）
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(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)* L/ [0 H$ }7 y3 D+ X$ | Z
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7 _% w0 p. B, B4 o+ W+ M5 L做法：+ a# n7 ]! O8 T! r/ z9 p
; ?+ [+ ]/ @2 z* O4 q1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块
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* ^2 P. U$ G5 q9 j2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞5 F( P. b3 c# Y! r- `0 r( p" s! f
0 c- Y) ?8 Q- H3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)
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4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了$ B( s2 Q( ^9 W! F# d" z- C% b4 V
! L) }' E8 ?/ N/ S5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。- Y& z3 k- ~6 m+ l& x
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0 {. n' g. V- e备注：
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1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块. H) h, }1 h0 |2 E1 I1 \ j. z
7 a& ?9 ~3 V0 x% U4 T/ N: J7 ]2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜1 I5 F( t: H& j1 `4 l
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3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了
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狗仔卡
发表于 2012-1-13 04:56
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发表于 2012-1-13 16:58
