 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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/ d% m* L. J( u3 C除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。6 i, j" Y: K1 z* m
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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- v8 \2 v @3 h Y腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好$ I! Z( o N# J& R
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．' i/ a2 f, b: ~& b9 |
J ~6 C. O. Q) B: T- z4 p; y3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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6 D3 z# X1 i* h' A腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．$ e- C, {4 V1 ]* ^% h& k
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; M' Y3 l- `( G' {* z材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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6 r+ F; p/ V9 `- w M% B1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净. Q: ?! ^ w: P! `1 o2 ^& i N
5 C8 |5 W2 Y g# ~) W2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里4 l- W1 P7 R- ]# B: x) E) a% T( `# K
& M$ M- W2 C7 z% u& O3、倒上米醋，没过蒜瓣( ~* T( n3 l! \" v B
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4、再把盖子封严，放在窗台上
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了7 \9 M# [* ~: G6 {, X9 q( d
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
