 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* z& j2 v6 E5 X0 S除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。9 J# G9 a& L: q/ m
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。, |5 a. `; S. d( t+ d. ~/ o
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好( r: T! K: r' y: b7 O1 F
5 p+ y* `2 Z2 p1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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6 a6 Z+ b+ Z( e0 D5 X! ] `$ @& b3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．. X1 |/ r5 d% H9 h3 o$ |$ h# t
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净4 v4 d( {# }3 Z/ x4 c2 S
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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3、倒上米醋，没过蒜瓣$ A) ?8 U ^/ M# ~! ~ ^- z: f/ I
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4、再把盖子封严，放在窗台上
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了9 a& o) ^9 e) G5 a( V8 H( d: N: v) V
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
