 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。' s5 w G6 O8 d
/ U9 v: C, |# s3 F4 P把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。- v* f# K2 s$ C* V: ~' Y% w; L
- X2 q% S! v: B# O6 t本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。7 Z3 ]9 P, g k$ ~0 h7 l; K) D
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: [; r; D4 |9 p, D8 @腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．( G' D3 b9 ^- {; i# R
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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$ T- s4 d+ T9 C/ U6 t& }3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了． I! k! J* j- \. A: U1 q6 D
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2 g1 K8 T6 [. `. ?& Q. \材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净( i$ Y L8 }# h3 }
& C8 C/ n# k0 |/ n3 a; g$ B, c# i2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里$ i9 C8 }4 \' d9 D+ \/ ^
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3、倒上米醋，没过蒜瓣
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- }% T" N2 M4 ?- c1 V B `6 y3 n0 p4、再把盖子封严，放在窗台上/ J5 a( F# K. _, F( x1 Y1 m
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
