腌出翡翠般碧绿腊八儿蒜的3个门道

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' g! M* `( G% ~, _2 R. Z除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。

把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。

  r# Y6 I: L9 C# N2 N/ m本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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' `% \6 A+ O1 s9 E3 _腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．

2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．

腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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/ s* w4 E1 U2 A0 @5 Q( k材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐

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, q6 {( ]+ B4 ~3 R( G1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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  F* Q9 w( _" \2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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6 L0 B) h( T  V3、倒上米醋，没过蒜瓣
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4、再把盖子封严，放在窗台上

5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了

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老王婆

恩！看着就好吃！今天就剥蒜！

fagao

amybear

好漂亮的蒜

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这边哪有卖米醋的，镇江香醋行吗?
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碧草青青

不错不错