 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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, d+ w3 ]6 R j) P% q除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。. u* z8 y: q7 Q
4 X: ~% Z: g) Y' E$ J把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。' x$ L- Z, L( K* n1 C+ }# y
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+ ~) T3 D0 n, Q' g腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．. o" p* o9 I/ V4 y7 t. W
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．3 S3 [- w; ]; ^: k. j; ?5 K1 k
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．' g$ N, x: G& C' P* Y
% }7 S" z" F d9 Y4 M1 P, n腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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1 U5 W' x8 f0 E3 a8 R/ c R2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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3、倒上米醋，没过蒜瓣% | X3 y' {' W$ q ?
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4、再把盖子封严，放在窗台上
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2 X0 Y$ I" a6 W( J0 y$ I4 }5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
