 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。9 L2 K: n3 s' @" o# m
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。7 n/ e+ ]- v( i0 m: i$ A" i" l
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; Z; o. r$ B1 h1 R5 ^$ r从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。9 u4 h1 o" H% t& q
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**************** 麻辣豆腐 *******************: {' m4 K7 _ p, y
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& l' f& q1 ~$ X+ X材料：8 `. ]3 H" v' N
- \1 Y' e$ T0 c" F8 f豆腐.....................250克4 B9 p8 E9 D6 J7 `. z
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郫县豆瓣酱................30克
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青蒜或蒜苗...............1小把/ ^9 u" ~1 l+ u0 M; g
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姜.......................1小块
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0 \3 q" a* [! M9 r9 e酱油.......................5克
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s b* i. e- F" v/ U辣椒粉.....................2克
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水淀粉....................少许4 f, \% d/ M, E. q8 }7 \7 X
0 T( v& ]3 ^$ F6 i1 _花椒粉....................少许
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2 Q& ]/ m! V& g# v/ R$ i做法:0 \, z8 B8 l1 ]) b" o4 b) n: x
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1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出2 w) o* g- M) ^! Z% P
4 ?6 V$ e5 D6 ~4 @3 U5 E% r% `2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末: _1 z1 P4 Y, f
* z i! g+ W r6 n& Y3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀( H3 F$ q4 V6 q% G! E2 ~; q/ o
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5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
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发表于 2011-12-29 10:46
