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. L4 ]9 `& M. R6 C# e麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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/ k. L/ ^, F7 ]不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。& q) b6 v' s- t% K
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**************** 麻辣豆腐 *******************2 D+ Y+ m2 }: l+ b; f9 _
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材料：
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豆腐.....................250克' G3 Z' C0 n* X# q# ]2 q
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郫县豆瓣酱................30克+ L+ d; ^1 h y) v$ r! e
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青蒜或蒜苗...............1小把, f7 r' |- K' W$ c( U" w$ l4 c8 ]
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姜.......................1小块
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酱油.......................5克3 o; f$ N/ J% G+ D+ G
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辣椒粉.....................2克, q% I& n% m1 d8 b! N. S9 T
" q( n1 b2 y& K水淀粉....................少许* W5 [9 d- [8 I& V2 B" ^5 m$ d
6 `' ?6 m( W/ Z a& P5 j% C) Z花椒粉....................少许, _1 M, s+ o$ _: h
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. E& ]9 B) e' G/ e& y4 O& V; m; j1 L做法:( u. t" A2 m+ |1 i
: P0 H3 \1 M* Q1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出' U+ p) I1 k; @/ Z# M$ C& C9 s
( ]- U0 L" _9 t% r$ ]- w, F2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末6 c! g: A. O8 D! o: x# b0 F
) |: J' f. }/ c8 F, V+ M5 J: y3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉8 j6 {# f' y4 O$ y9 W
; M+ X* q1 W, o4 K4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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* b( C# `) B, Q. C7 Z$ G& Z5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
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变色卡
显身卡
发表于 2011-12-29 10:46
