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O" y+ M& G& B% R0 c自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。9 B3 [* K' e& Q- D. J4 x9 r/ W
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后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。! Y- H1 j, D' y0 w0 k
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做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。" }- W- A( p9 M/ ^$ { W7 P5 h
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昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。9 W8 c( N* l# q9 N1 t( \& O
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' [2 _6 e! P9 g" k. \- G0 K9 u************** 黑芝麻汤圆 ***************
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/ T7 n, [2 `; P. j' }材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；
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黑芝麻酱、白糖、蜂蜜
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0 _2 p% |- L9 W- j做法：8 y, b7 }! W+ y H, K
+ a3 V2 |1 ?5 ?- _- f% Z1、温水加入糯米粉中和成面团# j1 B9 n8 d- n' ~' \( c1 `
2 L2 g: ~1 C- a2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度
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（我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）
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" Y3 j7 R1 B4 G+ H! o% F3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球
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4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆
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$ R) o0 R, Q. ?* l( D( F1 H5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可
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备注：6 Q7 C5 ^- n- X0 g3 F0 Z' j* [
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1、馅中还可加入花生碎、糖桂花: W, V- f; X9 q3 ?
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2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的. r/ O3 l: q( G: N) w; X' K
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7 ]$ {4 E9 q9 r1 t" f关于包汤圆，再多罗嗦几句：/ Z+ u; p1 m4 l! l$ i Z4 G
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1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉% V: W1 f8 G& k5 F" B0 a: e% I
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2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓
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5 d b( \% S0 b- d5 `8 |8 z, f5 |7 j、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中' \: N/ I0 z% |6 w' n
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3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
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3 U: [. a' S1 F. S4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性
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5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑* D- w# r8 J! n1 y: k! n
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
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发表于 2011-12-26 07:08
