严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

get8686

虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
: l) b) Z* C! F; l- v  O
经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。



6 e' O! x9 F: v+ {& U7 K- ~' v1 I0 @
3 a; K) y1 `( G& i# s

) J1 V! W8 Y+ L, c) Y


# [. ~0 t2 m* F- U1 x, a
: Q( n- o) G$ z7 O7 X' X6 z

0 ^  \2 y+ I# D# z4 {******** 红烧排骨 ********


2 x. @2 y  y, @* A2 ~
7 ~6 Z, }4 L* N# C. x' L8 a材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
) N5 z& {( _8 o+ N) S  E6 A3 [/ k
调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量


- ]+ q$ t' H. `6 N( d
做法：

* I; [9 x, |, e- S& u% J1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

2、烧一锅水，水开后将排骨放入

4 P6 U" u) d' Y4 t6 B3、焯至排骨变色后捞出，控去水分

9 O6 h0 B3 ~7 [( j& Z( E) ?4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
7 H- c4 p  Z1 f* r3 c3 y7 q/ n* d$ Q
( h1 y5 G2 R' ]2 J6 S; v5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
/ k: \2 Q" f% n0 j! @9 }3 j
7、将已经上色的排骨移入砂锅中

, v, ?" h% b3 i5 ?' I8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
9 J) r  ]( v' Y; k8 o
9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可

) p/ s  I: P2 I2 _; ^9 C

备注：
$ j( I/ w$ l& ^/ C
1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
' ^; M( E: {. I
/ Z* t' E+ z; q  c) K2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
& f0 H2 c( N# ]& t: d


# N  F! ?2 z- _* w. m6 o" x' D/ l

amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace