 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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% t' ^% u' n/ v% r9 q虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********! S! \2 c4 n, B1 c2 E
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3 W. }/ x, \" `- K材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量% y, @" y( e$ w0 i, _! g4 B) h
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做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水/ o) P) S9 x" `- A) a
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入$ ^. h4 m1 Y6 b' A4 Q
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分, V* w1 D! q( X4 d9 _( y1 u2 [; n
+ @0 V, e# Q+ o; P0 [5 s3 h4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深) x6 O2 L- ?* W- {
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火9 Z9 @# y* {& x3 d$ d% @0 _
% |; y4 Y H* O$ L- o7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时 ^8 |2 @6 L1 u$ u8 Q
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可. |. T/ z$ Q5 P7 h8 \
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?; n* D7 P4 A" y/ T5 N9 P备注：
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& w- t' l6 ^% {8 v1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
