严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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. h. |# l- X# s6 c经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。






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2 P0 q% y  B) p; @: c; K******** 红烧排骨 ********



材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根

8 \$ P2 j  \$ ?' u& S& j  A: Z3 D调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量

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) z) g* u' z3 h# p. `5 s1 G' O. X做法：

1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

$ w- h" v! X5 K2、烧一锅水，水开后将排骨放入

3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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3 @7 D: J4 w! ~' C2 ?; {4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

+ |8 z6 V0 o4 P3 R5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火

# E+ G/ M2 d. H) Z8 G) \0 [( p7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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$ O9 N5 G, A8 |8 u% b4 `' A8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：
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* B, b4 _1 d1 P+ N. k1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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5 y0 G" Z" A! ~9 ]$ S  |0 p2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚

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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace