 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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9 e+ G6 |- K p% X& o7 `- Y4 p8 B虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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' {- B- }$ S0 Q& r9 S6 M经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。( C* Z9 j8 R" w8 t4 j5 w" `& V$ }
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E" T l! E P/ j3 w******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根8 Q# I1 i2 U& _$ I+ c- q$ T5 R2 B4 ?
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量0 l2 g0 \# ~ k: M! F
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做法： W# c' R/ S0 X3 c$ _) }! ^
/ ~: _) Q+ a2 F; P: c2 t& ]+ X1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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- q* y+ {: ]$ ?. H2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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_ X( T! U+ a: ^6 e8 T! U3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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3 O# |7 e5 G- F9 L2 c4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中/ v0 T7 z2 d; ]6 V7 ?% p
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深 S [; a. k- ?# {2 r+ N
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火; a; w* b/ w' {
) }8 c3 q' _, A& g. {7、将已经上色的排骨移入砂锅中* B( h D5 i/ z( n% a3 c
7 M2 I/ ?9 l: e% i; [9 F* j8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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+ B6 N9 o& M: E! O2 Y7 Y备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加# S* d4 O" ?2 b- [
* f1 I% U+ l- l1 e2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
