 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。) L( j. ` a- L
5 Y& {! e- @# E9 I5 |9 g经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。$ l( l, t) |9 h3 \! c
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) t, w$ ~% |6 S; b S2 Q2 Y8 j******** 红烧排骨 ********' V7 {# a; X, b) R
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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6 H9 t/ E1 ?* ]: y7 Z做法：3 M: j* e. |7 B) _
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水, F3 A0 V+ a# f: s; w
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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( t9 n8 t. W& E. P3 `6 m3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中: c! j G! y4 S7 L7 G. e8 M D6 o
r+ H* |% B9 }( b7 r, H z5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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5 g! N% C$ ?: m" |1 s; K7、将已经上色的排骨移入砂锅中* L3 a- U0 L7 f/ X7 V7 G/ @" O9 M
7 c8 b3 c: s* x3 n0 p8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：- E3 [; T. Q8 w8 v n8 W
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加0 z3 m* Y% E0 j
& G; h1 ?. m! C& F# S! m2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
