严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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6 Q9 a- q2 k( ?" a" L' s8 x虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。

8 I) o( W  k% P# e) C6 T8 Z! U经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********

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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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& _0 G/ R" \" H  E( x- c3 T调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：

1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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6 }  G6 b3 }) n) U% `) M4 R2、烧一锅水，水开后将排骨放入

0 a2 E- D+ z2 }4 w2 x1 R3、焯至排骨变色后捞出，控去水分

4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

7 R2 @" S$ I& O6 H5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

$ i' W' l2 e! a) F) R6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火

$ D* R# o% p' E- W7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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4 v# R6 o/ T7 l: M1 g9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可

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+ j% G) j) T  J% K; J备注：

$ X0 U5 |; ?, K) l; [' N1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚






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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace