严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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) L& a8 A* p# Y, V虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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9 R6 ]* O9 B9 l6 u7 g  Q4 n经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********
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- q( P7 |" ~. U; n材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根

& d( S- X# S: h+ {& f2 l调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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! p& b$ J* q9 f3 U5 v做法：

' ?* d+ X& s2 x7 e4 U' [7 {1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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! n+ ?( h" [4 s! B, g6 z7 ]5 l3、焯至排骨变色后捞出，控去水分

0 e' d! x9 `! I# p( @# |5 o1 c4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时

9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可



* d" G# d+ H0 U  K( E备注：

: Q% B% W! w# v, ~# P5 S1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加

: v" ~) Z6 P3 Z* g& q# ~4 P2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace