 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
( X/ q5 w4 @: t; P
虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。* I2 e: Q+ g7 p
+ |0 g/ \: i4 P. M8 U/ N! f: H; D
经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
9 t/ R5 N# W! w5 |! o4 w, G
' D! Y+ X+ H2 t" ^
( }3 C+ d8 p# b$ F8 B$ G4 j8 b, u& C: ?+ @# Z" \
6 A7 C% S- A4 h- ?/ a- B
0 n: ]1 ]$ K- m- n
8 ?* M8 v9 U, q
- C8 ~! S/ L4 B ], W3 Q, x- ^* [ p9 _- W
, K' Z; f% v# j2 q" V% Q
( x3 c, p3 C. X. N( f& U2 \3 X
$ F3 d1 H) c. [( M8 u
6 B/ t2 d8 Z2 {/ {6 C******** 红烧排骨 ********/ v( R8 L1 r: ]% d9 _. T+ a) s
% v9 R( N$ F, _" |/ P, Y5 r
& i, x( T0 B" }: f! T. j. i2 T
8 S' T' e; |. g% x材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
4 X% w9 v4 g1 ?, y G$ k# S) }3 o& F& n8 H9 N! Z* Y$ s/ |
调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
# z3 \( Z; M* x4 S
$ ^0 z5 t* g4 j2 v3 _( Y6 ?' V ?. c 1 A8 p0 s3 w/ Q0 ~- k
! o6 K; ^+ R/ E2 i0 z
做法：( D% ?5 o5 o, H4 ~) d( R
. t4 N! N( X8 W0 M- h- k
1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水, O0 e' G( S' X8 [. a9 L
+ g/ x2 `, f1 i7 z2、烧一锅水，水开后将排骨放入( R' `- f) t" C8 q0 M1 S
4 J* M% [+ g) P3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
& ?" V; h* |$ L" I q5 K
4 g9 M4 G- y+ c$ [& e4 a; x1 t( v4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
6 G; N; Y4 g( t7 ~1 ^. v7 O. a. U6 t7 O* `( q
5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深4 J3 D: B# L& o& f9 i2 f
# d7 V- {. f$ G8 m6 Y! I
6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火8 R' X* y8 G' m0 i- m- |% f9 M
) i. X! s) ]5 Q2 A x# V
7、将已经上色的排骨移入砂锅中
- C9 L7 R9 V; y& l. S( ]$ h3 e; [; a7 b) a: y4 T/ S: \
8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时2 f' F4 y0 H9 @7 I8 ~ ^
9 o1 x0 h0 I& n1 H( y1 o8 Q: G
9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
7 Y0 ~$ N9 X/ x7 ]$ x4 O$ M/ ]$ E' I* _% t
! N/ b0 t0 N s4 p+ ^4 G
% _5 e; N! P6 d' l: w3 K
备注：! s4 B; z/ Q. T a* i. q. \6 ]4 D
# B/ Q7 z# Q+ `+ s$ H) W; _/ F1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
/ W: C. m V+ Q/ V
, h& Y1 E1 g; R2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚- Z' Y: I& F! ]0 `9 N( W" t
% ^' G o4 U) T6 h: z- M
* R9 T- ?4 P1 ]# v+ n- f
" ^, [: Q+ n2 o1 V
5 r. \) T5 [4 J) |, @7 J' n% f
j$ S' }+ @' [1 Y2 g
5 J. x5 X q7 l1 F
|
|
狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
