【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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% o) s! B8 B# B3 x& c! X*************** 腌雪菜 *****************

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材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）

4 \% `% @' y* V* R/ a. M/ O  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水


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腌制：

1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净

2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)

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3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
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4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
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5、上面压上石块
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7 @% K3 v7 v  w5 F% Q! t8 i6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
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5 t2 W8 m% Z3 }2 _7 X0 Y2 C. c( C4 Z腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了


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! [" h3 S* b- x. @6 l* b************** 雪菜炖豆腐 *****************



6 j0 I6 u# ]% b5 ^2 S' L" `食材：

; J$ z  c/ d" d5 M/ p" j腌雪里蕻..................300克
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0 B& n- c# t, C豆腐........................1块

海米.......................20克

姜........................1小块

- X/ v2 w1 G: D  ?* {葱.........................小段
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做法：
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1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
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- q1 t1 U3 a; |# T: j; B2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
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9 u$ C4 ?+ o. C  t3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒

4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
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5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟
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要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？