【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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*************** 腌雪菜 *****************
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2 y% d; R6 ]+ e5 `材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）

4 s. n/ v* T9 l) E& L  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水



腌制：

5 ^& W8 e  \& Y3 i1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净

2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)



3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
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4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
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5、上面压上石块
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* _/ d6 n+ Q' P6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
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. j4 p/ s: l% D% f9 {  w! L4 O腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了


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' ^# g. Q* i/ s4 y1 h& {2 U************** 雪菜炖豆腐 *****************
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食材：

腌雪里蕻..................300克
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* r, ^, V3 U% g. ]0 b6 O3 ~) e豆腐........................1块
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海米.......................20克

% A  I) p1 w/ s# ?. w+ N' n姜........................1小块

葱.........................小段
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做法：

/ _7 X# B( `0 S5 G. m1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
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! O% C" i" B$ H8 ]2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
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3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
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- i" t9 l* ^4 ~3 }& P4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水

5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟

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smarthlf

要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？