 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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*************** 腌雪菜 *****************
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6 K; _- e. s, w9 s6 E材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
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即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水4 I7 \3 n/ g D0 I
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, N# d: C: @, u9 @' q7 }
" Q( F2 @4 ^' O) L$ e5 c8 ]腌制：
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1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净+ U* K+ a5 S1 I$ o) s' e
' S N* W2 v5 f! h$ |2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作): r; G' D# E1 R$ t
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3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
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, q/ K* j6 i0 a3 [: v( i4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧/ n' j+ p5 X& L1 K7 r5 r: v5 J
* R' E- f7 e% U6 Z% i' @5、上面压上石块2 C( q5 s, E, k8 d& x! @
: x+ H% E, Q6 P2 E! @5 O' p6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
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% w/ E+ R+ S: Q. d8 W腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了 w4 S- s0 @$ v# Q- ~
" e6 v( k6 D, o% ]) A$ l; @/ `
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, L. w, y& {' @" D2 m8 m************** 雪菜炖豆腐 *****************5 S$ @1 N# ~, u) m' Y" l* x5 o+ l
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& {( A8 C4 T9 M+ L食材：6 Y0 X7 y/ s/ Q+ e5 C7 Z$ X
2 k1 ?1 |' l) ]6 [+ W腌雪里蕻..................300克3 E& q* m% @. {9 r) \# K
( M" N3 Z: O6 X: t7 n, `豆腐........................1块" O3 E' u2 `" S; f* [( s3 v
: V( ]( ~& F$ k3 I' g& J* ~/ y' @海米.......................20克' Y1 Z3 C5 X" ?1 J: J& p
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姜........................1小块- j3 }9 [) l6 ?- z
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葱.........................小段
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做法：
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1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
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# T6 @) H" N8 i* t$ t5 c' b2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片- X8 ~9 @% F5 k
7 W; N4 _% S- O8 J. Y8 D) ~3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
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4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
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5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟% G% I2 w9 Q, p5 ~) H# G
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狗仔卡
发表于 2011-12-16 05:21
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-22 19:44
