偶喜欢吃的家常菜的做法

cruise_huang

水煮牛肉
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原料：牛里脊肉400克，药芹250克，大蒜5瓣，葱3根，姜一块。
佐料：郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙，小苏打粉1克。
! N. O; P# r* y% E步骤：
. r8 i0 T# [: C- P, x6 ?8 N1.大蒜去皮，拍碎，葱拣去须根打成结姜拍破待用。
% O, @5 w4 w8 R( g: o) e/ P, x/ b: o0 e4 x2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。
! I& \) x% U% C! U3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。
4.炒锅置旺火上烧热，倒入适量色拉油，将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香 味，放开水，改用小火煮开汤料。
& }9 h3 S* K* [' x& V5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮5分钟左右，然后把牛肉捞起在一大瓷碗中，放味精。
) n: a* c% h; F3 [; Q, _# D6.剩余的汤料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，连汤料一同倒在牛肉上，上撒准备好的花椒和辣椒。
. G3 m8 r. Q$ N; V$ W# c$ v% S' j7.把炒锅洗净，擦干，置于旺火上，锅内倒入色拉油2两烧至七成热后，把油浇到大瓷碗里面，能听见滋滋的声音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。