响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
# ]9 ?. @  w! _* y2 Q7 N
　　小黄鳝15条，洋葱半个。
! X9 P+ Z- ^7 z# W4 }% o+ G
　　辅料：

　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
6 ~5 O  w. E- t
4 C. J( M8 J0 Z- V- g$ |0 h9 D/ J　　做法：
# V) n/ Y3 w* x# t! t2 ^" O2 Z" @
# K' v% R0 K1 v7 X% G3 W, I* c　　准备：

* {* J. C9 Z" h& z: [1 y5 p　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

　　做法：
8 Z$ @0 |. }+ f5 g3 I2 g5 ~7 i
7 H3 A; h9 t1 O* l　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

3 [& _1 Z/ d) O1 j. O　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
& f% W  c/ P: g
　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

　　Tips：

　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

3 \( s  Z) e- q4 V. u$ q0 S　　特色：
$ ?/ T, @2 Q" b1 F$ k
0 f- ~5 T) J) Y( `% j( C  `　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
; t. W( R9 d& j5 {