响爆鳝糊

cruise_huang

原料：

( j* e( w) q1 [8 c  @& j　　小黄鳝15条，洋葱半个。
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　　辅料：
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% y6 D) @7 d+ }. _' z2 F% o　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
: b2 V- I2 g- v2 E9 [9 q, B
, Y. R! k# N. q" y) S4 q　　做法：
  M" d! ]# d9 J7 e, _
) I; j# {' a2 f　　准备：

9 Z' _  D8 q! _- e4 Z" D8 w" @　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
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6 K1 w7 Q2 M" ]. a; K5 k　　做法：
$ Q* [7 ]$ F+ R, v" P! e
$ O* j4 ]' N$ U4 x2 b! p　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
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! h" [2 S0 _* R4 a" \8 N% D& Q: \　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

; [- b4 p9 ]! ~5 o　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

　　Tips：

　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
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　　特色：

　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
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