响爆鳝糊

cruise_huang

原料：

( u) r1 N7 b) W# z4 t0 W7 F+ o$ \　　小黄鳝15条，洋葱半个。

9 r' j9 y8 u5 i  E　　辅料：

+ J, G- U, G. k+ n+ L! |　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

" R* s0 ]; i) _9 \$ r' |2 D: d　　做法：
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# d7 d0 b/ ~4 M( T" L7 }4 q& \1 F　　准备：
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! f2 ?( `0 W0 Y　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

' m+ B* C' ?$ N* q6 V& u% W　　做法：
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　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
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6 c) W; t3 s$ `* z8 f2 T1 \1 }) Z　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

　　Tips：
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　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
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8 V& v/ j5 o: ?: Y5 Z　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
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* x. R! B* w9 [  P7 h0 }　　特色：
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　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。

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