天天食谱-鸡笼饺

cruise_huang

主 料： 精面粉200克、瘦肉200克、湿香菇30克、虾仁100克、（鱼帝）脯25克、火腿25克、熟笋150克、葱白25克、熟猪油30克。

  Z- m& W2 R, i6 C" R　　配 料： 湿淀粉、精盐、味精、胡椒粉各适量。
7 V* h3 k! L" E% O( [
　　做 法： 1、将面粉放在台板上，中间扒凹，加入开水150克，拌匀揉透搓成条，摘为24个面剂，用面棍擀成薄圆形饺皮。
9 A5 q, {1 y0 z/ q' l
2 f8 j. G+ y; |' G; g　　2、将瘦肉切碎，虾仁、笋肉、葱白、香菇切成细粒，一起泡熟滗干，鱼帝脯炸后切末，加入味精、精盐、胡椒粉、湿淀粉拌成馅料，分为24份。火腿切末待用。
6 Z9 u- A6 x3 h& w* d8 u2 `6 S; M9 `
　　3、将饺皮放上馅料，包拢，提成鸡笼样状，饺口放上火腿末，入蒸笼蒸熟取出。上席时淋上熟猪油。跟上香醋2碟。
  }4 g7 }! N7 Y# s5 t2 ~7 F0 a: N　　特 点： 造型美观，皮嫩，馅鲜味美。