 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
+ C' A v8 d# y7 c0 q- `材料：8 r- r8 k: x4 Y
水皮6 o* e# Z1 b" t. W. F& X2 Y9 M
A.低筋面粉－－150克% o! {. D' [+ H, K; I
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 8 M2 {6 p' O. R1 ~ t3 S- k
白糖－－－－30克" i! @& \. U! o8 x4 x
糖浆 －－－1/2匙% Q7 O9 L) q7 D; l+ h8 d
水－－－－－70克0 h+ M! D( C2 f. z( x- ?
油酥
7 o+ y( \2 k+ k& @- X/ {B.低筋面粉－－－－125克) B' `: r5 h p9 G; u- V
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克3 i% b, b! I4 j% z- @5 L$ ~% f4 }1 a
馅料
+ M/ G+ X1 l2 |5 a e4 _. QC.红豆沙－－－500克
5 ~% n2 A4 t, `% i$ A+ I; T咸蛋黄－－－9个
3 v- r2 P9 }# p2 S" C4 Q! D做法% x( q; ?4 [8 G5 A- q
水皮：
; g# c" ?5 O. W% P" q将A所有材料混合搅拌揉成面团。) m6 b+ V, f3 ?' v% k5 i
油酥：
9 p5 O7 \3 d s: G5 c" B将B所有材料混合搅拌揉成团" x& w0 n; b2 w
6 h( {& r0 {7 M4 ?* i$ s5 q% n
盖上薄膜醒20分钟
/ U1 o W! S" N& _8 S( J水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
3 f& X: H# k( {* Y) P) y擀平，重复再做一次
! Z% J) x7 [ V$ N% n ?卷起约两圈半5 o0 f+ ]' j; G( \- Z4 t1 J0 [4 E* O
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用1 ]* S6 v4 I4 W8 B& e
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
8 x9 K$ W, L. L. C. {把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻# i3 f# A6 A( B0 J
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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