 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
6 w+ B' X% C$ `/ x( y$ |材料：7 R& b) ?$ P! z' J; G% F/ H
水皮1 F! R- _5 r8 Z, l2 Z: [( _/ K
A.低筋面粉－－150克 z% @1 C2 k2 i
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
* G ]: {4 H8 r" c$ l% X; O. ]8 Y* C白糖－－－－30克
1 H& w0 h2 j- T* ]糖浆 －－－1/2匙
% C% `3 e* [8 B水－－－－－70克
7 i k6 C* F7 _8 Y油酥
* Z& Y' b2 a( {B.低筋面粉－－－－125克
9 Q! w6 Q5 _' X& }酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
7 c$ R; M! }* R: t: p馅料
! A9 P. ?* y2 R; J1 KC.红豆沙－－－500克; m% I& }: @. |. S5 [8 C
咸蛋黄－－－9个/ c" T0 g$ q- H" ^7 S
做法; r! G Z. W h, v
水皮：
9 g1 x4 G- v" [) c5 R# k3 Y4 u将A所有材料混合搅拌揉成面团。
3 o: [) v7 J2 M, I! T4 l, |油酥：
1 i; ?6 x& R4 D, c$ }/ X+ W2 v7 V将B所有材料混合搅拌揉成团+ F" {% Q/ {0 m2 Z) z) \. {9 b. q0 c' y
* c+ l+ z5 B! p+ T
盖上薄膜醒20分钟6 v0 p' R' \/ A* A
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
: H F6 b& a( G, g: P" B6 y擀平，重复再做一次( T5 A' h9 D6 B& q) Y' Z' |' v
卷起约两圈半. x$ d r- C w9 g* m' [
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用7 ]! [- v! W+ ^0 F/ L. N) q% @6 H
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）( K4 ]# |% K6 r! `7 t
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻: L1 Z" X/ [# r7 n
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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