 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里5 N& h) R4 n" P' a
材料：
9 d! p2 }) v5 e( [) U+ g# Y9 ]9 Y水皮
- ~9 X7 ]3 O. X4 D+ AA.低筋面粉－－150克9 q/ N }: y5 K- N5 c% E
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 4 |" b6 [ a. r( M
白糖－－－－30克$ G) a2 {6 ]9 q& l% y
糖浆 －－－1/2匙
; ^/ i: f) x l) Y/ E+ A O j水－－－－－70克& U7 y0 m5 Q& M: y! L7 w# `$ V6 S
油酥5 ~3 o8 |8 r1 g
B.低筋面粉－－－－125克" `- B6 j( l5 O; D8 {- ^
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克7 L* K w7 l( u- m. ^' V7 y9 m/ y+ l3 K
馅料
6 J9 I: g) u6 m; O7 T1 e& b% l$ j4 EC.红豆沙－－－500克
2 n7 B& _7 ^1 L% ]% [3 `0 m咸蛋黄－－－9个
, H* t0 B; V4 ^6 F0 R0 U m9 |做法
7 E& @/ \, f; O水皮：
4 k, r- R) j: }将A所有材料混合搅拌揉成面团。
- C# |: D/ r1 r r8 B" y& Y油酥：+ y3 r9 L" p% \; z, F
将B所有材料混合搅拌揉成团
7 L. ^5 ~; l ~. Y. ]0 A
% \7 q! I- j0 G/ _% \盖上薄膜醒20分钟: M' V: s; C) O
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来5 Z$ n, J9 ^+ T9 B; k1 s3 ~
擀平，重复再做一次1 e0 U, B \1 \! ?$ K0 {% [, j
卷起约两圈半
1 N' v. X1 V2 B* E$ W把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
) b. C7 k% B/ x把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）7 d4 e+ D/ t, D- T* |( T5 t/ @5 L. ~6 Z
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻 q% g% s) g9 e3 p
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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