美味蛋黄酥

cruise_huang

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方子在这里
材料：
0 L5 r: t) }" Y9 X. I8 ^8 C水皮
# v6 Z* A9 s3 uA.低筋面粉－－150克
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
白糖－－－－30克
- }# i4 P9 a: ]9 ^; A2 B& e7 ?糖浆 －－－1/2匙
水－－－－－70克
. T% E* g+ V9 s- j" {油酥
9 z  B2 i5 v7 E7 b$ eB.低筋面粉－－－－125克
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
馅料
C.红豆沙－－－500克
咸蛋黄－－－9个
2 s' x7 ~2 k7 o9 g: C& p做法
$ _- T( p7 T% T: _  b% ?水皮：
, a& l' ~0 Y  x' C8 X将A所有材料混合搅拌揉成面团。
油酥：
! Z8 o2 [. A+ u5 U将B所有材料混合搅拌揉成团
- u3 g+ d$ Y) h6 s$ j. W- A
. Q5 J2 ^, l% w; L5 k( V) d盖上薄膜醒20分钟
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
擀平，重复再做一次
) Z/ ?7 M  {6 b卷起约两圈半
& T, o' n8 w# k) f5 z7 y把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
# M2 n& z# \2 H+ J1 G, _4 V" A! u把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
! ^& D# j2 B& |1 ^1 _把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈