 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
8 n# L3 Y5 Y& ~+ T4 Y$ }- s材料：
" N8 i* ^, f5 U% L* U) O水皮
# d$ U4 M' w/ _7 L5 J3 a# m# r8 p, x8 pA.低筋面粉－－150克0 `2 X! I! Q8 M
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 ( P7 N* k3 }2 V2 \
白糖－－－－30克
: {) n5 S: ^5 p+ Y$ D8 P, ~糖浆 －－－1/2匙- p5 N$ }4 d& h2 G, i/ s7 [" @3 `
水－－－－－70克 g, X6 Z: A* [7 W& v' r r
油酥0 r: I2 g' i+ Y; m. N1 Y G( x
B.低筋面粉－－－－125克
6 v6 ?+ a/ ?; H |2 m6 e; f" l酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
z; q/ x* ]: }- W8 S" L: S馅料, e& o1 h3 X8 ]% O3 ^! Y& y0 x
C.红豆沙－－－500克
$ Q) ^# ^% o% e' E3 D9 D' [咸蛋黄－－－9个
/ v9 I* t6 G8 [7 t- j做法" K- ^) _" f/ m8 d7 P0 P4 |6 v# N, C4 N% v
水皮：
8 V+ {( N$ }* b& ~" a, h! r! B% e将A所有材料混合搅拌揉成面团。! b6 u8 ?( ?- ]) D4 {9 \/ A+ o
油酥：
: M/ b8 a) o' F& k将B所有材料混合搅拌揉成团0 i9 x5 v2 o9 `8 s9 s! n) K
7 Q. B& J7 N: W3 d盖上薄膜醒20分钟4 L4 r- z2 p) A0 G# K
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
# w9 {# W0 P# [6 g! \( @擀平，重复再做一次
+ Y+ z) Q* j) Q2 Y, O) i1 Q卷起约两圈半6 f- t& q8 Z! ^$ ]$ X
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用) y4 m& k: V; x% Y" Z( Q
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）# |6 H9 N, }! n2 k
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
8 c3 {2 J9 T3 Z烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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