美味蛋黄酥

cruise_huang

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方子在这里
* y# p/ e2 r( M% ~材料：
水皮
) ?* j8 t1 _( KA.低筋面粉－－150克
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
白糖－－－－30克
糖浆 －－－1/2匙
1 A+ N8 L; Q8 p" T0 v: y4 h) @水－－－－－70克
7 j( w  D4 q# C4 }3 ]' a1 f油酥
B.低筋面粉－－－－125克
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
馅料
; p& m+ c% J: w4 b  aC.红豆沙－－－500克
, L& X5 o8 o9 s; B咸蛋黄－－－9个
做法
; W+ @7 g6 j, s3 C+ O水皮：
0 l5 U. n, O8 H, }. g( d将A所有材料混合搅拌揉成面团。
油酥：
" p, `5 K# x( q8 C8 ]4 s' T+ s' [将B所有材料混合搅拌揉成团
4 w$ F; `0 L6 O
5 d3 W! k; T5 Q8 c: J& V2 A盖上薄膜醒20分钟
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
2 K7 m" [! g7 {5 M0 C% y擀平，重复再做一次
卷起约两圈半
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
: M' y  |1 U" N- J$ Z. g. K把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈