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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
& |' ^3 g! o3 h: D3 M5 Q特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！3 Y* p/ H0 @8 K6 H9 K
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芙蓉赛螃蟹
4 K- u5 K6 e# P$ U相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
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四喜香烤麸' z0 Q" e- e3 F v" P
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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8 o' u+ m% j" c' [ 上海鲜风鸡5 K3 e8 Z* v7 ?1 M( g+ t9 T1 m; a
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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; m! Y1 S! L0 r$ K% @秘制酱萝卜小菜---这是老板送的" n4 P {6 ?, m7 ~2 d# r N
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。2 m' ?9 h( G& v$ M c4 R
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）, O) W( ?" z3 D+ P
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！6 l5 u4 u' F _8 }- i4 @
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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' ^9 s8 w7 u3 L7 P; B4 @走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。% r" a/ n& A8 H7 ~- U0 T
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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糊烂炒肉丝
_- N8 n, w# Q. H2 f Q- D8 z它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
3 i+ L0 E7 w4 `9 _+ C$ i$ u6 A以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 ' _% U4 I: Z; `
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$ i" r1 Y, m0 q2 _砂锅腌笃鲜
% F' P- K1 b3 O& n! v3 e: |上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
% R. I1 {! v9 U' Q$ F4 o& z9 r8 {( e% N食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。, g* }. [7 ]1 [) h4 |1 ]4 b& v
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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/ [) n7 R: t3 i% l g上海油爆虾2 C0 z1 p D/ ]; x$ M
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。% K2 p: r) D1 k% Z3 ]% N
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。+ k5 e8 F$ Y' W* b
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
