% t( |( ?: G* x" x+ }8 P上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
4 P6 p& r% h: ^3 e; S/ `6 `特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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2 E5 l: D4 u# i" k 芙蓉赛螃蟹% d2 k. ]9 k/ L, A2 ~
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。) K0 j$ O/ P7 s1 ?4 h7 y, b3 }) R$ F
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/ a5 {# p' l% }: X2 d! W 四喜香烤麸: {0 H" g& C5 |+ v, r7 N
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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上海鲜风鸡
' ~2 Z% D6 ~$ }4 w" s1 V鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
0 j+ \3 {3 a( R3 E! V只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）1 z; L: E5 |: r
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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! H1 e8 ~. |1 V8 o5 P3 C5 o上海小笼包
( V* m% K2 U6 u; k1 Q当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
) s+ o h$ D- ]9 |: r5 ~# R3 Z这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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走油红焖蹄
( |( a6 Q8 J1 ?6 C8 z店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
. V1 {- B# O, t* u3 ~0 }这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！ ~: k. }# b# ]* z1 G; d
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* A; I- J" @/ @: l: R 糊烂炒肉丝
7 Z2 V: ^. Z9 e它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。% l4 X8 V# n; Q3 I. L
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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7 q Q0 o" C1 m+ M5 L/ Q% Z砂锅腌笃鲜
* r) V0 N* }) j上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
# \" I' N# v7 c" y食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
0 K6 I7 n( y# Q+ m拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾
( d# o s& D& b4 A! e8 c# n( H1 [5 T7 }油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
, s9 \4 K" N" ^, P: p# A$ g# {入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
8 ]% n4 h) K0 V) c一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
