8 f$ I9 ^2 i% b$ a1 M上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
3 H' k/ S# O( u) x5 i特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！. L+ X+ j, V) m6 q" a2 O5 x
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芙蓉赛螃蟹$ x& `9 y9 _. C) H
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。# e+ }9 W7 `/ C0 g
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! E Y5 L1 h0 i( I 四喜香烤麸
% a/ U3 f1 c% o S; i( l6 j+ Y经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。* G$ z2 T8 Z0 c6 I" w# l
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上海鲜风鸡
; z: h1 B3 _( |$ j M+ Y- W9 b鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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3 i) i9 L' u/ X; {, i秘制酱萝卜小菜---这是老板送的3 Y4 x8 M! e4 `. B, J9 E7 w
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。5 ?: H ], Y6 N. H
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5 M( o% _( i3 G! }; a上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）- L7 N$ v7 x# J7 V% `
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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上海小笼包
; f+ ?- W; S5 [8 o) A当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！: E& E6 L7 \$ t. c
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。3 T. |" ^ @+ u4 t7 i
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！( A* O1 m3 _7 B4 x7 n6 ^% `0 p" j& Q
0 [- M7 j7 e ^- }1 I# g+ v: J- M
- p+ z$ ~" y& {( \ 糊烂炒肉丝
$ ^+ R* Q& m9 E8 ^4 R0 ?+ B它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。4 Q1 ?* B; s% M S( d0 S0 e! l- O
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 ; {8 x, m5 V& _; E0 m$ y
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" v! K- L+ G2 v砂锅腌笃鲜
- f8 P1 E( L m上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。" ~, k% M, N6 r; G8 U
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。% ?$ D# W/ m5 G, k5 s# E
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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8 q) G2 {) Y( i$ I$ B* r9 O上海油爆虾
- P; i) t" C# R4 U4 w0 G油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。( j2 X0 q% A. ?$ O) j( u
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。) h# k6 X: ? [. ?
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
' F+ I3 K7 |0 b4 O9 B4 V
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
