兰 花 春 笋

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原 料
3 V; ^8 B: L3 y* A# M- O* ^/ ^带 尖 春 笋 24 只
火 腿 末 15 克
' \. X3 r/ t, r6 A青 椒 50 克
$ g* B% b$ L! J, z2 p3 Z鸡 蛋 清 1 克
( M  \* N. U2 h0 A8 S/ C& U虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量
5 k6 N" W$ F8 _
& A2 [& c+ J: p' [- R制 法
虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味；
7 }0 H. z7 d+ c0 `% Q1 K- r4 a笋 尖 取 上 段， 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形， 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟；
4 G  v+ E! V! S, M6 P将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间， 撤 上 火 腿 末；
8 V$ e. ^; P' D/ h- L2 _8 Z. f青 椒 切 丝 汆 熟 围 边， 勾 薄 芡 即 成。