西湖醋鱼

cruise_huang

原料
/ |2 u4 ?0 s. y活鱼1尾约1000克
: a& U1 I* e" W  \- z- X7 h醋50克
白糖60克
姜末2克。

制法
8 H$ [; E+ S2 S! _鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮；
+ U5 g, ~) X" ~鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；
撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；
原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。