西湖醋鱼

cruise_huang

原料
活鱼1尾约1000克
1 E3 W0 L+ Z, r5 a3 P0 H醋50克
白糖60克
" A2 r! s$ [9 Z/ D% w' g姜末2克。
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  v% G, w3 ~3 X7 E制法
; ^) Y) v/ O0 a8 w: T鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮；
3 i% t. [6 h2 `; n6 v8 ], ?) I鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；
撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；
原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。