【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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6 A7 z( n! T" x6 P, C8 D& u最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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5 F2 Z& B( P: i! w( O我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。


" g" X$ w: h- _************ 菠萝包 **************
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5 l+ |: d2 B: S. d+ ]# s# ~数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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面包体
, I# h# l, R0 c) X: V, u- J9 b8 r材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

$ L  b) h8 [/ P做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
  S8 q/ q4 I( \4 q/ F5 ^8 ~3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
  f6 \4 S. Z; y$ q/ s! W' i5 z& R4 L6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
1 ~& m( P' J8 K9 q! N. }: R3 ]7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟


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9 i$ w. q  v. c, b6 T  D' q菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
/ o5 E1 X: Y# P# t( \6 y5 G. Z3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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内馅：
' I, h  U; m8 T+ w' n# C奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
  v5 E8 C( O6 J( F( ^2 n: S内馅的内容随意，也可不加



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关于材料中的奶粉：
& f$ s* I/ E2 C2 d$ H很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。


——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖