 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。& l; V3 C+ _1 S- |. C. z
# ]8 Y: m! G" n, D: s 寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。
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何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，
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呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。 ]7 R6 H+ p7 Q0 W
+ [2 i# A4 g+ h, a 看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起
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了我对西湖龙井茶的无限回忆。
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鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在" A/ x1 ]6 H* y x8 p4 F. ~
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中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也3 h4 I1 y/ k/ C- T2 v* A' l
( M- c: i6 e. S; ]: P1 z就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增
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长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的( M1 P5 @5 n. B# E# o0 p& W/ g
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茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但* e3 P( J5 l6 L8 C* _
% e. z' [ Q& }他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无$ f: F) J+ s6 \1 ] s$ C3 a
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事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今
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仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙- v9 U- G% F& _# a1 a; X
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井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更8 J3 M2 D& g4 W) p6 E# p& K. v3 L1 g
; r) Z9 p% ?& ]9 `因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文/ W/ d; H+ G2 Q+ }5 e) X
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人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅
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. p9 S' a% k+ u( i+ } {9 {* r+ T0 P苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。
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提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我. T$ w) G) u" N/ v; a% n# _
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好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰
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和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，
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方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还% M! P0 p- h1 @9 ]% `
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真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清6 T; W- j1 Q- T8 B" ]6 U6 p" C! G. F
6 M* I0 _) I+ b6 E4 g- R明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。
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皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，; j8 a, |- [, z% D2 [5 e
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遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连8 B& k- Z: A) _3 {* a
2 q9 q( d4 I5 n x ~+ P连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价80
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0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售
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3 W3 v+ ]2 H9 |" Z& J价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相/ a' R) [5 Z) B5 _, v! X1 B
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让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几
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了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不
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; L- ~1 g5 u4 F |: N- N7 l3 ~到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相: m! X5 ~3 y d2 J4 }2 o/ D5 \
3 Z% a: e o. ~6 v" _& Z6 ]讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里
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, _2 @/ m( ^7 E5 i0 g的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货
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' r/ L F. q* T0 I( K/ J# Q的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发5 O7 r& k" p) k: l' V8 v, L$ c0 T4 ?
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生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极! Y6 p& s/ u9 g8 l
& Z$ a5 M# D! `" O9 ^# ~9 j品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间! c j" k d& C8 i9 t5 t
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细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。
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言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙. M7 W, _2 I, |; g' W h8 G# S9 |5 J
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井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一0 y& ]. k5 L q7 U0 A% z3 e
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道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒0 ]0 h) p9 h% J
. [/ o `2 Y0 G# @! O5 H出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不& E, r. ?( f P
0 h' {. X @& D/ I& p) a/ z适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建
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议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二
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则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其" t/ f5 u2 Y' j% h8 G% |6 c% g
8 q- H; |6 p" t$ V一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。& f ]& R2 _/ S7 _# l
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其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我$ {% O5 Y; m4 e0 e6 C7 S$ G
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沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六5 n$ U+ K; P; u8 j! P$ c4 I
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七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属" r; `; V; W- m7 i
' `& X' a! S' M" O8 ]" m0 d/ c个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！- @. k# |, z7 i! _# r* z, L* j
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[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
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