【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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  M* X# R; Y6 s在杂志上看到一个小故事：
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5 _" e# L$ `9 t4 t9 |, c上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
( R: F' D/ h& C- V: e# z2 [  l真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。

0 G! o+ p2 M/ J  m% M咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
, S, |' z: j$ m0 |4 L( a, |我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
6 T7 A, p+ \8 C( a原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。
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& r7 @: S# H! e+ V* j我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。

做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。
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* j8 J: h; V  j************ 全麦五环面包 **************
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- d2 \+ s9 F% S7 u$ a1 ^材料：
1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
* l" Q) V! A# E: v3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
, c7 X5 C6 M' r2 d: j( I数量：5个
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做法：
) s! H" Q* X) }1 q3 \* V- p: d* d1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时
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, [$ B1 z; Y# A2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟
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) E2 Q- \2 n+ P( Z5、整形：如图
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6、整形完成后，表面刷上蛋液
7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
6 ~5 k/ ]6 [8 m8 G8 x# L9、烤箱预热175度烤约20分钟
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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！