【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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) @' C9 Z% A8 U% N在杂志上看到一个小故事：
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( W6 }5 D1 b  A6 s3 U: D上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
& k: l( c/ K4 C0 w真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。

. W" b' p$ \. G; @咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。

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: V, I  t+ u9 ]* m4 Q4 f/ L' ^0 `. m我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。
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做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。
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************ 全麦五环面包 **************
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0 q4 C) x' |) P+ Q材料：
1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
9 j9 X! t6 g0 E) \3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
数量：5个
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做法：
" H; x% J- @: j* `2 U0 g1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时



! N" z+ a" d  E/ [5 g2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
8 R" M' m0 r! T* h8 G3 g4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟


2 v/ \& @8 z+ Z8 |, l  S" I5、整形：如图
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# z- J( l, O& {- A' M2 b6、整形完成后，表面刷上蛋液
7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
: F( _. I9 F1 k' g: P( E6 [8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
6 g2 z( S& L* l/ i9、烤箱预热175度烤约20分钟


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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！