【咸蛋黄炒南瓜】：从孔乙己到左岸

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; f$ P, Y6 a: o5 C' T昔日的什刹海，和如今完全不同。
虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
什刹海真正的火爆，始自非典之后。
3 j  V& ~& T9 f那时，我已不常去了。

0 U  ?8 l( R% F; ~* q& N什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。
* V# K/ |" |- |6 `. |7 o$ \它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
$ M; L1 X- u( V9 `  J2 s3 o我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。

, X+ ~2 h* A& s& Q- E* N1 \店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。
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3 N1 T$ k$ v* i, T7 Y  s$ L天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？
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9 q) E/ a+ _" G' ^, \1 Z' P9 Z最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。

吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。
- l' b9 _) R1 U沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。

0 S+ o1 V) C7 A5 w% d* H, ~% N岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。

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7 }$ z" T  ], L* c8 i: A2 z慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”

& J# o$ U. u0 h) ^' U当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
+ ^+ X8 X" O" q& A+ |左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。
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/ ^. W  d! v$ o客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
/ x# I$ H! c; R0 Z; \# A左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。
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+ Q% P6 m# J) |3 F/ I) a$ J直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。

8 T% X1 p  x% ~; @那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。
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从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。
直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。
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路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。
7 E# y8 Y) ^( q  I* j, e' ~而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。

! x. P# l$ ?  ^! H& g+ G/ T( \那里，再也不能吸引我了。
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如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。


************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************

材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒

5 ]  l" C0 Z$ k' \: U  B做法：
1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
& }0 K. H. V2 P0 u2 O2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
5、出锅前撒上香葱段
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! _' ~: q  S7 g# N备注：
  I; R3 a# s& g6 N. i4 ?1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
7 O! H/ R4 r" ^9 S% T9 D2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
! s' h) ~" Q0 Z: Y" O3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐
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每个人心中都有一条塞纳河
它把我们的一颗心分作两边
左岸柔软，右岸冷硬。
8 l7 I, H0 u! j4 z8 }1 }% E) t左岸感性，右岸理性。
9 d1 Y2 K. B: H/ ~  [2 T8 `6 z左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
5 \( o! \' k5 S( t" ]- G/ O右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
; ]; |' N, e6 J7 O2 h2 a% E/ {左岸是梦境
, Z5 @; L/ z7 }右岸是生活  

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) ?% ?. G- n6 A+ M7 K6 W 我爱南瓜

tyrochangs

夏天里的麦子

这个真的超好吃的，而且材料也不贵，做法也简单，就是南瓜太难切了， 炒在一起，想再吃好多好多咸蛋黄。

张小珠

nanyan007

蛋黄哪里买的？？没有黄酒料酒行不行啊？

CAI

sunshine_39

wai0869

要學做這個呢,thank you your sharing