【咸蛋黄炒南瓜】：从孔乙己到左岸

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昔日的什刹海，和如今完全不同。
虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
什刹海真正的火爆，始自非典之后。
那时，我已不常去了。
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" ]! [% a( x! T$ f! z9 }什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。
它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。

4 {0 k4 l1 z4 L1 @6 N7 ~: d店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
0 U4 ?* T+ X! h' ^+ s' n寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
7 w2 ?: a, X( ?  q& \直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。

5 W* \0 h/ l; u5 |- k0 r天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？

最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。

吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。
  j, `2 R2 O7 E4 l沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。

岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。


慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”
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当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。

8 S' T9 ^* j& e客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
2 @# m2 @" E. B, }: t/ U/ ?5 y- B左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。
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1 a9 f3 V& o" u+ _% U9 A+ q" i直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。

  J1 k9 d) ]. ?/ ]6 E那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。
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从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。
直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。

路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
2 D  H( |, ~, A: G+ K5 ^四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。
而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。

$ C$ z1 A% b& k2 u2 J. W% j, g那里，再也不能吸引我了。
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如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。


************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************

材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒

! A$ z5 E6 i, H; g( O1 R. h做法：
- F2 Q2 |0 Z" |( V1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
6 {! p9 ]2 K4 J/ C; A7 h2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
/ Q% m2 y. \5 u9 G6 O) X$ |4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
1 Q! f) m/ D- P5 H' I- E4 [5、出锅前撒上香葱段
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3 O- ~: e3 O. p. F/ n5 ~备注：
! _1 b: q+ j6 e" e1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
5 M+ q6 H- f/ ]  h/ L- u3 W2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
, X8 ^" ]" Y0 J. f6 \3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
  G1 z. r- A3 j0 O! ~6 Y; y& t( @4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐

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9 ^1 C/ i: `7 y' S$ m, ^每个人心中都有一条塞纳河
它把我们的一颗心分作两边
; e. g- f9 b9 P左岸柔软，右岸冷硬。
左岸感性，右岸理性。
左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
左岸是梦境
( u% C! R( N, x/ F右岸是生活  



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我爱南瓜

tyrochangs

夏天里的麦子

这个真的超好吃的，而且材料也不贵，做法也简单，就是南瓜太难切了， 炒在一起，想再吃好多好多咸蛋黄。

张小珠

nanyan007

蛋黄哪里买的？？没有黄酒料酒行不行啊？

CAI

sunshine_39

wai0869

要學做這個呢,thank you your sharing