 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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相传在遥远的唐代，养在深宫的当朝皇帝武宗李炎，得了一场病，终日只觉口干舌燥，心热上火，吃遍了药草却不见效。满朝文武心急尤甚，却苦无良方。
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某日，来了一位青城山下来的道士，他不但知道皇上病了，还自称能把皇上治好。病急乱投医的皇上喝了道士用梨和蜂蜜秘制的“药”，病真的好了。/ [9 G( l V2 B* F2 q
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据说，这就是最早的秋梨膏。
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9 F- ~. `1 i. N4 G1 f秋梨膏一直作为皇宫的御用养生佳品，滋润了自唐以来的皇上和他的一家子老小。直到清时，才由宫中太医将此方带到民间，使得京城内的百姓们，自此以后，一有咳嗽感冒，不是去看郎中，而是喝上一碗甘甜的秋梨膏。* v) j% o+ w* R6 N
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秋梨膏是北京秋天最著名的一道美味，在深秋时节，这道秋梨做成的汤水可以起到非常好的润肺、化痰、止咳、安神的作用。
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) z1 {3 D+ |9 F% I+ ^其中用到的几味材料：秋梨润肺，红枣补血，老姜暖胃，蜂蜜养神，绝对是秋季滋补良品。而且可以一直吃到冬天哦.7 M$ m ]" m d" N1 e
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6 s( n p) T9 K$ Q3 a' q! v************** 秋梨膏 **************4 j/ A, q6 ^1 O1 {9 j0 X3 |
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) H9 d8 C* J1 f: Z" T材料：鸭梨5个(雪梨也可)，去核干红枣80克，老姜20克，冰糖100克，蜂蜜100ML& ~* s e- l/ I9 ]' W' V
% O# ?6 k- p( a1 e! H Q- t做法：
0 P2 v$ q' l, }1、鸭梨洗净去皮，把擦板放在煮锅或大碗中，用擦板将梨擦出梨蓉和梨汁/ g7 o- A/ d( T$ f
2、老姜去皮切成细丝，干红枣洗净后，沥干水分，切成小块去核
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0 Z- D4 d: I5 M+ \" w3、把姜丝、红枣和梨汁梨蓉、冰糖一起放入锅中，大火烧开后，盖好盖子小火慢煮约30分钟1 F) R; Y, w O+ Z
4、用漏勺或滤网捞出锅中的梨蓉、红枣，将梨汁过滤挤压出，过滤掉红枣、姜丝和梨蓉，只剩梨汁$ k+ _, ^) ?2 e1 J E9 _' M! [
5、继续用小火煮约60分钟即可，离火晾凉& P d3 u, j: J# B4 u: G) O( C
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, {1 C0 z8 Q8 z# m3 ]6 Q6、晾凉后，倒入蜂蜜混合均匀，即可装入密封容器中，放入冰箱保存' j5 D T& g0 ~+ U: i* B
7、吃的时候，盛出1－2勺秋梨膏，用温开水冲调匀即可（不要用热水，会破坏蜂蜜的营养）8 l5 x& f* I' b9 j0 A% T& b
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?7 s: j, Z) T: N1 j7 j备注：
4 o# O7 x, ^. M1 u# \1、制作中还可加入一些罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材一起煮制，分别有不同的保健效果
) n+ I) o- u1 y- m W4 y( y- ]2、材料的比例可以适当调整，如果红枣较多，秋梨膏颜色会较深，枣的味道也会盖过梨的味道
9 Y# k! M( x& ]7 `6 V3、姜不要随意多放，否则味道会受影响。如果不反感姜的味道，煮时多放些姜，冬天食用时会有很好的暖身效果; P( j! _1 ?; I
4、最后煮制的时间，可以根据自己需要的浓稠度调整
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* E$ [0 c* f0 j1 e6 q. _( ^方子来源：《贝太厨房》
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狗仔卡
发表于 2011-9-22 08:36
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发表于 2011-9-23 03:12
