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[菜谱] 【剁椒蒸丝瓜】:丝瓜两吃

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-15 08:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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买了两根丝瓜,做了两个简单的菜。一个浓,一个淡。3 @( i7 y* S+ b; G7 e9 D
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喜欢清淡又富含营养的菜,简单却别有滋味。
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- Y1 V1 M- F% d! n# _1 H9 M7 x* X3 `同样喜欢素色的材料,加了浓烈色彩和味道后演化出的厚重鲜香。" Q0 s- B: m* M2 l1 B' m# W0 y

! Q- T! _' [( h; r  b3 R用心体会每一份食物带来的不同感受,岁月,就在这五味杂陈中慢慢流走。
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% ?5 N, _7 u" d9 C! F) [+ w, P**丝瓜去皮切块后容易氧化发黑,可以试试以下几种方法,都可不同程度地避免丝瓜变黑
+ M  `: ^3 c; x2 a. b% p( N0 E# j1、切好的丝瓜块放入淡盐水中浸泡
4 G, \! d( g7 l  k& k0 v  _2、在炒制过程中加些水
: y# M: U4 E" I3、烹调时急火快炒
) L, w+ {) |1 u& V) r  C3 U- `5 H4、现切现炒,切好后马上入锅0 W9 b" F, [+ S; N. W1 m- D6 S
5、不要放鸡精、香油
$ k5 E8 S+ L6 }/ A+ G& y6、关火后再放盐
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*************** 剁椒蒸丝瓜 ***************/ ^* E3 ?1 ?7 V. t8 @
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材料:丝瓜1根, 香葱1根,粉丝1把,剁椒适量,料酒、白糖适量
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做法:8 \# k; C* M0 U5 ^2 o0 r* j
1、粉丝用凉水泡软,香葱切成碎末
1 @  Y" `4 X% [2 c3 Z. B. g2、锅中先加热油,放入香葱碎和剁椒一起炒2分钟,炒出香味后加入料酒、白糖炒匀后,盛出备用
$ Z$ [5 K% c4 ?2 w! I+ ?* U3、丝瓜去外皮,切成滚刀块,将泡好的粉丝码放在盘子中,粉丝上铺满丝瓜块,然后把炒香的剁椒酱铺在丝瓜上3 X, }0 d+ I5 t3 u& s% e* @: {# R$ Z. m
4、蒸锅大火烧开后,将盘子放入加盖蒸10分钟即可1 H0 w) ?- x/ ^
5、剁椒酱比较咸,不需再加盐了
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*************** 丝瓜炒鸡蛋 *****************+ y; C& L8 c: N! g/ [! Q% L! `3 M
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材料:丝瓜一根,鸡蛋2个,干枸杞几粒
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2 U; Z# B. q) v1 n( V) t做法:
& Q& f+ E3 O, p9 h: |. j1、鸡蛋打散, 干枸杞泡水
' k. L1 Z( \2 _2 E: y- U3 I2、鸡蛋液中加一小勺水,搅匀,锅热倒油后,先倒入鸡蛋液将鸡蛋炒至8成熟,盛出
( m- R. E5 ]+ Q2 W3 _3、丝瓜洗净,削去外皮,切成滚刀块9 r# P5 T8 @+ w+ W  [( Q5 g! [
4、再次将锅烧热, 点少许油, 下丝瓜和泡软的枸杞急火快炒约半分钟,然后倒入鸡蛋,炒匀,出锅前勾薄芡,关火后加盐拌匀即可. W! ?) Q: c0 ]. K9 ~
5、丝瓜从入锅到加鸡蛋到出锅,一共约一分钟就可以了。
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一浓一淡,你爱哪一个?  t, _' D# }) z4 T: N
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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-15 11:10 | 显示全部楼层
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-16 23:18 | 显示全部楼层
丝瓜炒鸡蛋!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-25 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
丝瓜炒毛豆
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-27 16:00 | 显示全部楼层
请问,哪儿买的丝瓜?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-9-27 16:42 | 显示全部楼层
superstore 有种长条形的有棱角的瓜,味道跟丝瓜很像,放在长条茄子或者苦瓜等的旁边
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