 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
) X( P* @3 e; G4 v5 d& o& N
: N f- e! v3 ~# E' [3 ]一个朋友在美国生活多年,奥运前回国度假。回到离开了十几年的北京,经过了两个奥运会,她说,北京实在是太好了,真不想走了。坐了地铁十号钱,纽约的地铁简直没法坐了。吃的东西更是没法比,这么多好吃的,吃成个大胖子我也乐意。
" h {) N( y( N
! F9 [' K D0 K1 ?% y+ x6 ^/ T她每天出门就不愿回家,吃上就停不下嘴,她说自己就是刘姥姥进大观园,看什么都新鲜,吃什么都不够。连街头的小摊子,都令她流连忘返。
6 D3 S I5 ^8 V: K
, K3 @' O3 w! h. O1 P如今的北京虽然很好,但也并不如她所说的样样完美。只是离家太久的她心中对家的爱美化了一切,所有的优点都被她主观地无限放大。而我也和她一样,陶醉在这份完美中,我的家,当然是最美最好的。
* ]6 v5 k; I1 w- X
# L1 {% e; C5 i8 G0 d做了韭菜鸡蛋馅饼给她吃,这是我们小时候最爱吃的带馅面食了,更是让她吃得舍不得离开。9 t: Q0 U2 u, z5 A$ D. N/ X
" X: y0 j6 x. T$ w' E) ?% U @5 M
家的味道,谁会忘记?) x/ n3 g8 ~' g4 s8 v
5 G. X! U( W) F- x
/ k, N6 m2 A/ Q) v
****************** 韭菜鸡蛋馅饼 ******************
! \8 j& t+ F$ h , e1 o8 @7 ?+ E7 }; m
材料:! R$ ?, m; i! k! x& j2 q, ~; c
饼皮:面粉250克,开水150ML,凉水70ML,盐2克- S. N' y: \: N. w3 y- \, }6 X& }
内馅:韭菜,鸡蛋,干香菇0 J& W% }' L4 r$ x7 z+ S
( G' l7 h& X* H8 G N# v
做法:5 e! S+ [ o e% j) j* y
烫面面团:
R e4 S" ~4 x0 {9 T% w1、盐放入面粉中,将150ML开水倒入面粉中,用筷子搅拌) q$ G _* b, D- V
2、然后加入凉水约70ML,凉水不要一下子全部加入,先加一部分,根据面团的软硬再增减4 Q9 `4 x' `# e
3、将面充分揉匀成光滑的面团,即烫面面团。放在容器内盖上盖子饧一会1 S! T. l6 `0 O8 W; ]9 E+ I% h2 n
内馅:2 @( E! ] @( R( g
4、干香菇冲洗干净,泡水
2 t1 a9 j( c" T. F6 L r5、韭菜洗净,充分晾干水分,切碎段
% j8 U& ?& I. j$ u$ o1 f/ V j6、鸡蛋打散,炒熟,用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块
2 J- h* T1 e) `$ H: v( E7、泡好的香菇挤干水分,切碎2 R6 {7 m$ b& u% h. \
8、韭菜碎、鸡蛋碎、香菇碎倒在一起拌匀,放少许香油、胡椒粉,等包的时候再加盐拌匀,以防馅出水7 L& H8 }9 l2 }1 B: V5 M
9、饧好的面团,分剂子,擀成面皮,包入馅料,包成包子形,把收口处的小面疙瘩揪下来,再轻轻压扁7 O) D1 ^6 \9 ^$ x8 _
10、饼铛内倒少许油,放入馅饼,慢慢烙熟
K5 E6 I6 N( c8 v& k$ ?" l* }
& y' ^$ Q% @3 v% S2 K6 K备注:' { x% o) F8 @6 m6 T! I
1、烫面做出来的饼皮比较软,我喜欢软软的口感。用凉水和面的话,饼皮会比较筋道
0 m( [. H- F N! @2、韭菜馅很容易出水,所以洗完后要彻底晾干,拌馅时先倒入香油会起些控水作用,关键要在最后包的时候再放盐,这样可以控制出水。如果馅多的话,最好一部分一部分地加盐。
$ A: m) Y+ L# F' g+ G9 Y% j3、韭菜馅的好吃,也不要做多。吃多少做多少,尽量不要吃剩韭菜。熟韭菜会将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐是啥,大家都知道吧。6 |. ^/ {. X! q; K( g
7 P: ^" Z) o% E
+ [; {6 M z! W! X0 Y2 q
|
|