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[问题求助] 要是哪里有卖月饼馅就好了

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发表于 2011-9-5 21:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
吃货一个,大统华卖的月饼买不起啊。% p" Y' ^) Z% J! k/ B
好怀念小时候吃的月饼,最喜欢吃五仁的。! u. v/ ]- [* d1 s: n3 |, E
10-15块一包,可以使单独馅也有好几种馅混在一起的。& x1 b$ Y/ A" K
现在想想真是馋死我了,尤其是大晚上的又饿了我。
* A4 g( k+ z; \) E# S5 z& i" P4 O% x+ y  B" P, S. L
本来想自己做做看,看了几个菜谱,准备材料好麻烦啊,3 B. Z1 B; p! F) s  B% c
不是说不能做,我自己一个人做那么多是浪费啊。# r$ Y5 o; u; F6 L+ Y

  K4 b! U) ]' C  R! |4 l所以,懒人又想想懒法了,要是有卖五仁月饼的五仁馅就好了,就像前天在大统华看见有卖莲蓉馅一样。' ?/ U* c- E" M7 c
也不知道这个想法有没有人实践过,那个超市有卖。
, ^7 J( \! c, t- C; P哪位知道指点一下吧,谢谢谢谢啦。4 A' e0 d9 h1 G+ A3 c* d6 c

# A) K* p  g* {1 X话说有时候感觉现在买的月饼还是太甜了,莲蓉的感觉口感太细了都没嚼头。
$ i# n2 q. V; ^- C$ ?哎,饿着肚子准备睡觉。! J, y$ L7 I; t
不知道为什么今天最下面的搜索框没有了。要不我就能先搜搜了。搜不了了现在只能问问了。
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 楼主| 发表于 2011-9-5 22:11 | 显示全部楼层
多看了几遍制作月饼的食谱,发现转化糖浆挺重要,不知有没有卖的。- t9 i- W* ]" C8 Y+ W( U1 z+ n
哪位指点一下。。。
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发表于 2011-9-6 02:38 | 显示全部楼层
我只是一个专业打酱油的
大型搬家
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发表于 2011-9-6 20:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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 楼主| 发表于 2011-9-10 00:08 | 显示全部楼层
刚才做转化糖浆,想试试糖的粘度,结果把手指给烫了,55555,%>_<%
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发表于 2011-9-10 08:45 | 显示全部楼层
刚才做转化糖浆,想试试糖的粘度,结果把手指给烫了,55555,%>_
" ^/ D* P4 f' @" {nanyan007 发表于 2011-9-10 01:08
1 ^2 c. v) a# F# y% S
有人用枫糖代
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-10 08:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
去沃尔玛10.99/盒4块大的最便宜价格
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 楼主| 发表于 2011-9-10 09:09 | 显示全部楼层
6# frankzzz ) \1 C2 {) L, J7 _3 j
) j) b* @5 V, n* n
6 w& {, l+ A7 b0 k
谢谢啊,经你一提醒想起来家里还有那种吃pancake的糖浆,准备试试
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发表于 2011-9-11 15:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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 楼主| 发表于 2011-9-11 21:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
月饼昨天就做好了,就是懒了,懒的写上来了。。。。。。
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发表于 2011-9-13 13:21 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2011-9-22 18:25 | 显示全部楼层
正好有时间,谢谢做月饼经过。
3 D! B% R: d, x6 Q4 s3 Y6 j一共做了两次,第一次馅很成功,第二次月饼皮很成功。
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1.第一次糖浆没做好,用的超市买的那种糖浆代替的,吃起来没什么感觉。。
. @; t% k5 K, ^5 r8 F馅我买的花生,葵花籽,南瓜子,核桃,松子,黑白芝麻。
! }3 U+ K- g3 Z! o) U8 x除了芝麻最后放,前面几种放在袋子里碾碎。我家没有擀面杖,我就用我的小盐瓶,圆滚滚的,dollar点一元三个的那种。除了芝麻在97买的,其他几种都在safeway买的,都是熟的。3 @+ j$ `+ h9 v
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然后是熟面,经验是一半面粉一半糯米粉。炒熟到微黄。很长时间。
. P9 i2 u6 Z8 T# g/ U然后是麦芽糖和糖,麦芽糖我放了两大勺。糖大概放了5勺。7 f/ K1 @: @+ ?  `0 [
然后是熟油。就是花生油锅烧开了然后凉凉。热的时候很危险。# C7 X( C2 s; }- L$ t$ y; M; ^
馅大概就是准备这些了。我有时候还喜欢用黄油代替,不过我的不是那种特别黄的黄油,是一种颜色特别浅的,我也不知道叫什么。' G2 C+ C, a0 F4 u+ `

! q, b  v: |, z: {; h2 X我最开始做出来一直没有手,一直用饭铲搅,然我觉得馅很松,后来一用手揉,才发现能挤出来很多油。然后可以直接尝一尝馅的味道,基本上都是熟的,很好吃。
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然后就是皮了,第一次做皮很失败,做出了就像那种馅饼的皮一样,后来我又拿出来一部分面粉直接掺入黄油揉碎,这时候是一种肉末装的粉团,然后撒均匀揉入失败的面团中,然后就好多了,反正是很失败的皮。, Z- }6 g# k9 `+ C
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像馅饼的皮拷出来像烧饼。。。。加了黄油的皮有点像苏氏月饼了,比较硬,都不是我的理想状态。 还有忘了一点是忘了刷蛋液了。这个蛋液很有用, 一会说。3 w2 S9 H0 N) X. X. Q; `

% z# S$ F- ]" d" P第一次做月饼经验大概就是这些了,两个星期以前了,忘了差不多了。我的烤箱是那种很小的,我还只有一个烤盘,一次只能烤4个,第一次做了13个,失败的自己吃了,稍微好点的就跟朋友分了。
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 楼主| 发表于 2011-9-22 18:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
具体的资料主要参考一下几个,各种量的掌握我觉得根据自己需要想做多少,我就按着大概得比例来。& g" z" b  E# K4 n$ L4 l. h
http://home.meishichina.com/space-67976-do-blog-id-85742.html" J' a& x# L5 w( `8 d
' C$ k, |" [& {# V; F/ f7 P9 [
http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201008/87328.html: _5 g" e( I' n/ Z6 w
- C; V3 P1 c' F9 M, g- O
http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200709/21188.html
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http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200809/47853.html
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http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200909/68190.html
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 楼主| 发表于 2011-9-22 19:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
2. 第二次做是一个星期以后了。, N3 U6 W) E& j2 f% W
因为当时做的糖浆一直在,就像把糖浆用了,又去safeway买的材料。; \, c* }; E, [& P5 a8 I
说说这个糖浆,也是在网上找的制作方法。
6 w1 N- B6 J; V; i% \6 Jhttp://baking.abang.com/od/xidianhongbei/a/tiangjiang.htm
" I0 Y" T3 p( w* d0 {! E放了好多糖,具体比例见上面的链接。柠檬汁就用的safeway卖的小瓶的。/ p3 g: |, ~+ P  E
小火大概熬了40分钟,感觉就是时间可能还是有点长了。
5 _/ B7 D# x. Y( n3 i而且当时感觉是很稀颜色也不是很深的,但是一旦糖浆凉下来之后,颜色就很深很黏。
8 F8 k' G0 x- e; f" b# ?8 v后来我又用微波炉加热然后加了点水进去,才让粘度差不多。1 X* F- f8 o4 U1 @
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然后就是第二次的馅了,失败的我都不想说了。
: C7 ?( W# }1 K2 d1 k可能是第一次的馅太成功了,第二次没注意。
1 i3 ~; x" F  N! y第一次的熟面真的是混合好了之后放在锅里炒熟的,第二次我嫌时间太长还要不停的搅,而且面粉会飞起来很不舒服,我就直接放在烤箱里,想着直接烤熟了也一样,不过烤箱不给力啊,最后里面的黄了,外面的还是白的,我一犯懒就把面粉搅一搅直接用了。可能是有一部分还没熟的缘故,后面的馅了总是有那种面粉的感觉,而不是馅融化的那种感觉,不管我后面如何补救都没法消除。
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然后就是想试试之间糯米粉是什么感觉,如果只是糯米粉的话是特别粘成团的那种,没有口感不好嚼。$ c# `5 _6 j, `2 N, l

+ A2 A* e9 L8 ^4 \: i1 D然后第二次就是用自己做的转化糖浆按着比例来调,月饼皮特别好吃。烤的时候打一个鸡蛋,刷上蛋液,我没有刷子,就直接拿月饼往碗里滚一圈。这样拷出来包皮汗死很光滑,皮也没有变得很硬,很好吃。
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大概就是这些了,可能还要做一次,写这些东西真麻烦。
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发表于 2011-9-24 02:20 | 显示全部楼层
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