 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2011-9-22 18:25
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正好有时间,谢谢做月饼经过。
( P' S2 `" H( w% `3 J一共做了两次,第一次馅很成功,第二次月饼皮很成功。4 D. t# G" D5 Y
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1.第一次糖浆没做好,用的超市买的那种糖浆代替的,吃起来没什么感觉。。
6 D# ^: Q6 w4 M! R0 Y c5 L$ s馅我买的花生,葵花籽,南瓜子,核桃,松子,黑白芝麻。
- b) x. M2 K4 k) w除了芝麻最后放,前面几种放在袋子里碾碎。我家没有擀面杖,我就用我的小盐瓶,圆滚滚的,dollar点一元三个的那种。除了芝麻在97买的,其他几种都在safeway买的,都是熟的。
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然后是熟面,经验是一半面粉一半糯米粉。炒熟到微黄。很长时间。) z5 K. j/ ? g& I, j9 u, ]
然后是麦芽糖和糖,麦芽糖我放了两大勺。糖大概放了5勺。# p0 K) a6 t8 Q0 ]: l
然后是熟油。就是花生油锅烧开了然后凉凉。热的时候很危险。! K, Z) v. V2 {1 P
馅大概就是准备这些了。我有时候还喜欢用黄油代替,不过我的不是那种特别黄的黄油,是一种颜色特别浅的,我也不知道叫什么。
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# v% {8 }' _* b- \7 W我最开始做出来一直没有手,一直用饭铲搅,然我觉得馅很松,后来一用手揉,才发现能挤出来很多油。然后可以直接尝一尝馅的味道,基本上都是熟的,很好吃。, i( I/ h3 W$ P; j
* h$ L% ]1 L$ D H6 p然后就是皮了,第一次做皮很失败,做出了就像那种馅饼的皮一样,后来我又拿出来一部分面粉直接掺入黄油揉碎,这时候是一种肉末装的粉团,然后撒均匀揉入失败的面团中,然后就好多了,反正是很失败的皮。
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像馅饼的皮拷出来像烧饼。。。。加了黄油的皮有点像苏氏月饼了,比较硬,都不是我的理想状态。 还有忘了一点是忘了刷蛋液了。这个蛋液很有用, 一会说。
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第一次做月饼经验大概就是这些了,两个星期以前了,忘了差不多了。我的烤箱是那种很小的,我还只有一个烤盘,一次只能烤4个,第一次做了13个,失败的自己吃了,稍微好点的就跟朋友分了。 |
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