【苏式五仁月饼】：无需模具的月饼

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& l4 f7 X' W6 w9 E" p传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
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% D& L: B* u' L9 D4 c油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
, N, h) L7 J0 G( o苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。

& v8 L# M) G3 p; |/ Z最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！

今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。

美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！

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******************** 苏式五仁月饼 ********************

1 O% H8 }0 I: _2 j% F材料：
! K0 J3 N2 S3 o8 E1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
2、油酥：面粉100克，黄油50克
黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
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/ Y2 z) F" F4 I" D, b3 u+ O做法：
& H& k8 e, }9 f/ a) s6 Y. f1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
2 z2 `3 Z2 B( Z' ~2 E5 L2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
& d. S: e3 ^+ M9 |# q" t0 w3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
  |# _- f' K) P. Y' `4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
% }& C  N" C/ d" w# e5 v7 B! X5 ?  [1 a5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）
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内馅：
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
2 d2 T: c3 Q  j  g& a4 l8 s3、花生、芝麻炒香，切碎
4、葡萄干、蔓越莓切碎
5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团

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! V3 N+ ^4 L1 t- l) z  Z非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
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