 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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2 j' c6 c: T3 o很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。" ~* r R; Y( j3 L# U- a0 u: g
1 {: S# c% {( |# [0 S小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。3 v6 v o7 F0 j
) K$ p0 {4 U# l$ d9 i3 c当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。
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3 u& W7 S3 q( x! l" U1 {# d才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？
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生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！5 w+ T- S5 F1 l1 T; m! h
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********************* 香卤豆腐干 ********************
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Z, b( Q, N. S4 k7 D' Q( x1 a, V卤水：
1 T0 m0 u" F+ K: J材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包' v' }4 g/ q, [1 R! k. E
配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水
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做法：
% U4 m9 e" T2 K, y8 f6 {! V1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水- k& ^& C$ Z/ k( \* a) G, k
2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可
2 X* }. X5 M& A9 O7 p' N3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味 V1 E, o8 D. r( Z
* Z# F [5 ^0 q9 f3 a3 j1 [% K; r2 M9 |备注：( ]- _ a: S% K/ [
1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器
2 |2 {1 q u7 \" b/ V2 n+ x2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML
V, ?, I; N! I3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉
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卤豆腐干0 e- @6 T+ j/ n- p, Q& a% Y
1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄 N2 o F" }7 {+ \3 A1 \ o
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会
: p9 F) E" [4 a0 ~4 ^( p3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。
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% |9 l& [( ^8 f) A+ I i* I卤鸡蛋/ ]& W7 \! t" F- K+ y
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煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
