 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
+ w( Y4 U( N" X: \' y3 O
' j2 s. c6 D* ~
已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。) H2 R8 [' S+ p1 w' G
- E1 _ q% i/ W6 A2 S$ D$ n
郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。0 K3 K8 h$ G/ R. ]/ p' v' C% ^$ j2 g
7 d% n J. \6 E# w! ^# i细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。
1 T' i5 A' G* a5 x- e7 \ 9 w. h# p- I! w+ v( ~" b
“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。
% e/ O- H. k* a4 A: j; z : N! q( Y8 i M1 L2 N8 i+ h
苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。7 W0 S' Y+ Q4 C1 X) p, s
9 X: u" q# e* L: @9 K6 o/ A
日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。
; q1 q. q( q \ a) g
/ }: j: A, Y( m2 J而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。6 x5 {3 E; G# o
4 A- ^4 z. Y, C0 m1 E Q) ^
* _# U" P- f# V2 _' r/ V******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************7 L6 J0 @2 s c0 Y$ A" p' V; }1 i; j7 ^
- [& `+ X J; B4 C7 l
材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）' j3 B! ~. A* \2 B. a; f
做法：
( n2 z5 S: C% z- d1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时( v7 _# X$ P& u5 U2 q9 R
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可" A! b% x) \ ?7 [4 x
3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮
8 E5 t9 |$ D7 K7 a) h7 B ) Y1 S3 e4 p( B% H! j6 s' F3 p
备注：
: _9 f3 y9 F/ a1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
r- o' V$ ^! D6 ]+ s2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好7 ~6 o/ l' z1 n8 F" w- r
3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
6 S0 G% ~1 n5 f! I# t4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。! T e( M: g) W) h
, p8 k9 F% h3 u& O" @' z; x# q6 r
1 S, z2 W- c" A' R( k. Y9 q* R- x& n
) ]2 T- B* @2 J- }) i6 U
|
|
狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-25 20:59
