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[菜谱] 【串珍珠甜甜圈】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-17 08:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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今天是末伏最后一天,就要出伏了,一年中最热的日子就要远去,这几天也确实秋高气爽起来,天蓝得让人感动。而奥运的热度仍是日日升温,比最热的三伏天还要火热。
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又是油炸的,没办法,一吃上了瘾,就很难停下来。
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这次是比较简单的方法,没有发酵,相对于过程复杂的面包版,节省了很多时间。味道和面包版的略有不同,比较一下,面包版的更加蓬松酥软,这一款则绵密厚实,两款各有千秋。
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0 Y2 ~# M1 K& K) H
5 M$ D' Y/ }( L: E********************  串珍珠甜甜圈  *********************
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. o/ |# I5 D8 V( Q+ k! {材料:低粉240克,无盐黄油30克,鸡蛋2个,细砂糖80克0 c; @0 y' b0 z: C& C! Q) b
做法:
. M' A1 F6 G5 l! |, M/ k1、黄油室温软后,加细砂糖稍稍打发! |! A1 `" @0 e: G) L; G2 k
2、分次加入鸡蛋液,每次都要充分搅匀后再继续加
$ C$ I8 q- M8 F5 G2 P% m: D! Z5 a3、低粉筛入油蛋液中,用橡皮刀拌匀! L, q, F# e+ k  N/ ~2 R2 l
4、烘焙纸载成小方块,将面糊团成小圆球,挨个摆在纸上成花环状
% S6 M% F) o" ]4 _2 N5、油烧至温热,连烘焙纸一起放入油锅中,小火炸至金黄色即可
# u3 S' Q5 m0 T. U6、捞出后放在厨房纸上吸去多余油份% Z4 }9 A' Y& A4 j$ G' l* {
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, J$ W) Q8 J5 u" t* M备注:4 s1 b$ N/ Y  Y6 U  j
1、面糊拌好后,可能会比较湿粘,如果用手不好团成球,可以将面糊装入裱花袋,挤出一个个小球。8 S* H7 f5 W! E' H' o
2、不做成珍珠串状的,可以将面糊压成约8毫米厚度,用甜甜圈印压出形状,就是传统的甜甜圈了。面糊湿的话,先在操作台上铺一层保鲜膜,就比较好操作了7 @4 o0 p. w7 ]" g, t
3、油炸时,要用很小的火,否则很容易焦掉的
- Z) X- C1 G  e# x  y7 S4、表面可以随意装饰,涂巧克力、撒糖粉  a* T" {( s" B
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:33 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 19:22 | 显示全部楼层
up up up
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 15:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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