【健康版小油条】

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: n) q- A/ X3 I' u$ L& |自己炸油条，既健康又不健康。
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不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。

健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。

  ^; A! n( }* U9 j. W虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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; J0 b, _& u+ |- a8 o% _3 K**************** 炸油条 *****************

' M( y! \5 O( M/ }. J: f材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
; `4 P, R7 c6 V) S+ D) X' V6 t- ^材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML

* c; e$ D* J3 W/ h# W3 B, N9 A做法：
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
' H* r% J/ q, ~0 w# @* `2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
1 K) V5 g! A: ^1 @+ b  M$ L6 s4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
! K, \- _& g! X$ H7 b( d5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
1 E4 ]4 v, |4 B5 G6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
1 Z6 l. v0 m+ A9 h, `( w, p8 F% O7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
8、开吃！
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' Y: k* P  o* A2 E* F( }6 [' K备注：
5 `2 X5 n# J; p" K1、面粉用普通粉、高筋粉均可
: p' W4 g* o& a  `7 M2 L! R2、碱也可用小苏打代替，也是1克
4 h! v7 x$ `0 ?; h; o3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
; \9 ]5 |, D! o- B" B8 f9 y5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了

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孤独的牧羊人

茶山头

谢谢分享！
4 c4 d: F5 C3 a我也做做看