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[菜谱] 【豆浆麦片吐司】:中国味道吐司

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-12 06:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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0 r! r) [4 k& `4 X初看到它,真是不太像吐司的模样。不仅外表有着很大差异,味道也隐含着不同。虽然被冠以西式的名字,却因有了最有中国特色的饮料之一:豆浆,而使它真正与众不同。5 W: M: H2 ^$ R0 F; R
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这些天,又有什么不是中国味道的呢?这些天, 全世界都在不断提起的名字——中国!北京!
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*********************** 豆浆麦片吐司 *************************
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2 x) R) C2 q  j, s0 p" s7 ?. @* [材料:
% V  i3 o# y4 [( ?' H) |" @1、麦片汤种:燕麦片15克,高筋粉5克,豆浆50克
. h7 J7 i; Q9 ?+ f* B2、面团材料:高筋粉210克,细砂糖20克,盐1克,豆浆110克,酵母粉3克,无盐黄油20克,葡萄干50克切细
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4 |' z) }( }7 H9 B( J+ y做法:
. ^8 M+ q" n6 Z# Y2 M+ F5 N1、麦片汤种:材料1放入锅中,用橡皮刀拌匀后,小火煮,边煮边搅拌,煮成团状,取出晾凉后,盖上保鲜膜,冷藏60分钟。
" b1 \  j$ ]7 }# _9 K2、麦片汤种和面团材料混合,后油法揉至完全扩展阶段, 基本发酵80分钟(现在天气热,发酵时间会大大缩短)
" T1 _. G  j$ f4 }4 z4 {3、面团滚圆,松弛15分钟
  P6 u; F/ R# z1 g4、将面团擀成约20CM的正方形1 S# }- A6 K8 z; i
5、翻面后撒上切细的葡萄干,用手压平
5 `! L+ _& G% y+ a; `; v: B6、卷成长柱体
8 M7 {" V. p+ M1 M+ M7、切成等长的3份,切口朝上,放入吐司模中,最后发酵60分钟( f, W* @% o) i) j6 B
8、发至九分满时,刷蛋液,撒上燕麦片
+ D8 Q# ^# F1 U9、190度烤30-35分钟
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-15 14:13 | 显示全部楼层
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