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[菜谱] 鸡蛋灌饼-----详细图解

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 08:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在国内上学时,学校门口总有一个卖鸡蛋灌饼的摊位,生意出奇的好,每天都聚满了学生,没人排队,就给使劲往里挤,才能买到香喷喷的蛋饼。
1 b' h0 I' Y: @/ L后来还是会在路过的街边摊上买一个鸡蛋灌饼,吃的是美味儿,念的却是旧日的时光。5 t& M$ q; P, i, H$ C$ b! Y. c" {7 v+ K+ _
时至今日,可在家操作这样的街边小吃,心情,却又是另外一番甜蜜光景了。London中文论坛5 e/ M. P& ^$ p( R* P  a
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:50 | 显示全部楼层
食材:加拿大伦敦中文论坛9 q! m6 H) W  c- x" r5 I6 t# K' Y# Z+ p5 g+ D8 S
中筋面粉
& Z  P' l& n  ]4 ]7 J5 S2 V4 ^开水9 A/ @; P  D9 _$ v( g
) |- {' Q* ]  f9 A冷水www.londonchinese.ca4 \. Z1 }) V6 ~9 X. z
5 A+ A7 F8 }. n* b' Y0 T7 p鸡蛋0 ^: ~5 p/ z* w& ^3 U6 p3 V( \8 p' q5 P3 e1 |7 c# J
青葱+ D% O) _$ V0 i2 @
甜面酱 下载 (370.89 KB)8 P! Y" a0 n. g( h( X- C
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生菜 下载 (401.61 KB)4 J% ]+ V0 D5 Q3 q$ p+ C( I
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食用油伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛! |- p0 d6 {) U& `% a0 e0 D8 K0 Y- ]) P5 T
食盐
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:52 | 显示全部楼层
制作方法:
; D; \5 H, ^% E. X7 V) p7 z4 D$ G面团一定要够软,可能会有点黏手。比例大概是面粉200克,开水100克,冷水50克。% Z( z$ A5 b1 `  d( u4 ?
加拿大伦敦中文论坛我一共用了4 CUP的面粉,做了8张饼。
$ ~# g3 G0 e7 o" M, I. `; I  @开水均匀的浇在面粉上,用筷子搅拌一下。London中文论坛' J* I% D6 m9 t/ k3 y& [9 b
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0 [  P0 b( d+ r% w) x然后慢慢揉进冷水,继续揉搓至到面团表面光滑即可。盖上湿布或者保鲜膜饧面半小时。加拿大伦敦中文论坛3 F  E# f( p/ n
# }2 _6 \# i4 k2 H% G 下载 (298.29 KB): i- s4 b$ v/ h& h3 Y* Q! j5 t
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 楼主| 发表于 2011-8-11 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
10克的面粉加上10克的食用油,再稍微加点食盐,搅拌均匀到没有面疙瘩为止,油酥制作好了就,备用。+ q6 h( f3 V4 @* m' v/ h! A2 i
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. B/ N: Z9 [) ]3 B9 ~, E2 A/ H* [把面团分成等份后,压扁。
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用擀面杖擀成包子皮一样的厚度。www.londonchinese.ca5 D$ b( Q9 k+ N% @, O+ q
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:54 | 显示全部楼层
涂上一层油酥,不要整张皮涂满,留出最外面一圈不用涂。伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛$ [; h% @" a- D% T0 A4 W9 ^: c, f$ c- E$ O
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像包包子一样,包起来。( {# \" B* {% {1 \$ K% m7 ^: S8 {
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: C# _( g! }. `把捏口的一面冲下,稍微压一下。( N- r) Z+ p0 W' S3 T( s2 j+ h0 h! b6 E1 j/ O" X/ J
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:55 | 显示全部楼层
所有的都做好后,盖上保鲜膜再进行第二次饧面20分钟。; `! i% p6 E2 o( R  g3 b
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用擀面杖轻轻的擀成薄饼(形状无所谓)但小心气泡,不要擀破了,否则油酥就跑出来了。London中文论坛( u* ?% F; \$ l: Z$ ^/ m
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www.londonchinese.ca' U3 j! s0 M6 y$ I) c
: P; H6 _; U( F( R& B& W; d2 T- u2 ~平底锅刷上油,中小火,等一面全熟后即可翻面。伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛  L" H/ h+ `9 T: ^0 j; M
/ t3 _: L9 r0 C2 B% l( _% y. s 下载 (209.21 KB)
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不一会饼的中间就会冒气一个大气泡。  S) M. A( u: y, ]0 k8 B
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5 I. d3 _, O0 W% e一张饼用一个鸡蛋,鸡蛋打入碗里,加上葱花。London中文论坛, a- J, B* V3 J8 F
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' K* b5 ?5 z+ t3 iLondon中文论坛. j" i0 o3 O4 [0 m2 ^% C" ]  l! ~8 [7 L) h3 h# O
用筷子在饼上捅开一个小洞,把蛋液灌进去。  c, S6 Z, w+ e  A
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! q" J# ?3 o$ l  O4 _! a1 j7 s待蛋液稍微凝固后,翻面,全熟后即可出锅。2 h. ^+ ?5 u( j8 I
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2 Y; T* \, u- i2 J+ I3 _伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛$ |4 c3 j4 {% J- P, G" y% D% h5 f: K4 J+ T* I6 k
可以根据自己的喜欢加食材,我刷了甜面酱,自家做的油泼辣子,生菜和尖椒。用锡箔纸卷起来,就可以享用啦!London中文论坛& r, K$ L6 l9 x" ^6 E6 r* N+ i
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 08:57 | 显示全部楼层
can't see the pics
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 09:11 | 显示全部楼层
去超市买那种印度小饼,回家支上锅把鸡蛋和盐打进去,味道不差,关键是技术含量低谁都会作。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一堆红叉
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 15:30 | 显示全部楼层
看不到图片
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-17 14:40 | 显示全部楼层
看不到图
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
up up up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 22:21 | 显示全部楼层
没有显示一张照片,麻烦了半天。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 15:53 | 显示全部楼层
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