 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
! {& b* N( J- b$ q- _, i9 f4 o& }6 ]3 @0 B1 \
6 J l7 g" g4 D7 W4 z( y4 b
曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。6 w* s1 n# E# W9 _' I" k' T
- E+ b1 T6 ^0 c2 j- g有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。; C! `. [+ O( U) o$ t5 Q- ]
. S2 r+ ?8 L1 c3 C那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
; m. G( Y7 m! M# Q3 m }" W
" d. x5 Z# C* B: r但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。2 M6 S# T; y6 q3 A# d3 M
% V" k$ D+ m7 |! T" l1 Z后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
& D% Y! a4 Q$ j & L' o0 H5 S# Z8 l2 }" ^
+ G) B d( S3 X& f$ t
4 u7 G' O) @* V5 J0 w" ]# [! X; x D" J8 `0 _9 p/ w
% |9 a L+ }( g4 S6 K9 y a& b8 I! ~+ f参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。1 m( k% {& R, d. z' C8 G: G N K
% i0 i1 \% ~& i& D+ Y
被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
& t! z; t6 A) ~5 E
7 p) ]! u3 a9 w Y" M+ Z" A0 m g$ J" v* ?/ r: U
" `: x( W4 `: _) @8 X& P3 Y
6 z) L" i1 x! h k' f' n: z9 [
' [/ Z% h( \: b+ N' X0 J/ D
) g! v9 [9 p1 J Y8 y. \************************* 软Q甜甜圈 ************************
: ^9 q/ U. t. {9 ?* z: f# ? 6 {- C2 y8 U' v+ j2 ]' z' I9 u
/ e+ @$ O: }; |! ]9 l' p# c
材料：
8 y) n) f& k. {1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
3 V* w0 r7 ?. W; d( V% H2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
~2 e& q/ r5 ~3、无盐黄油15克' M' e: A; ?# T5 R+ e% }
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
2 s! t, E7 V) X " q, c; l- X* m( Y
做法：, Y9 g9 r% H9 f2 G
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
& ^! N. u+ { A) G1 S" c# W2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟3 K' r7 C ]6 U# g7 C
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟, z& U1 U7 C! L& J* D( W
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
3 ~" W' c- w' F5 Y% U5、晾凉后装饰：) N7 Y ? U5 t5 _, E
A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
! e/ p9 F0 i, L- LB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可9 t2 b( L6 }- j- d" U( M
s- b6 f5 U5 z. a" i8 e4 I备注：0 _9 v) }! Q+ s' h) _. Y! P" b4 K ?
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替" _# a$ z9 n6 ?. g; ~6 W
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状
0 r: E8 i5 T- |: X6 ~: E3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。4 s* j- @* \( g5 \3 H( g
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
5 b9 C3 v7 q4 P1 x$ Y5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：） z _4 H5 Y9 x- Y4 p' W
0 B r% \" X& `* ]
糯米汤种：
" ~1 u7 Y! n6 J" a$ N1 B5 ^* C& b# o& O: R) ?6 B" `& r
; s; D1 T9 _/ Z- ~2 q: \
: r% j2 J. \5 ?% z/ G1 Y( q
7 H+ T- l: }% I% l" K
, s) C6 Z" H: [0 e4 m# C0 A甜甜圈过程：
, I9 j, v, P5 W) [ Z/ c8 ]
6 X t7 P' f* l( W
! N! |) K6 P/ v% g, q
. f* K* a% H% Q; K
' A$ y& J0 J5 S1 h装饰：
6 z; h% U: _0 j1 T Z e5 K- j1 h1 P* y
' D$ I& o z! N9 \) c
3 h6 s1 _- L% s+ E7 x: Z
8 N4 F( J/ H2 @% v- {
6 a+ a$ F+ Q! |- v- Z5 I/ {9 {长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
& U2 `* F6 A( J - q9 j% \3 ^& K% J+ |' C0 K" W
" A: K0 @5 g) n" G5 D
4 D1 K5 J9 U$ `8 j, j+ O; q% c
. {3 F. y8 Y% P1 ]: s( G& ?
+ i9 J: o9 A% O% y, ]& ]# u9 [
# c" x5 U1 q, k- g4 f- z& ?% c' v
: V- {. j, f) a7 x本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
|
狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
