 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
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: D1 I6 q, s. o% F* }6 ?但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
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后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。* _9 U5 s0 d1 \/ T; A' z8 n
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参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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& Y5 Z, U; a5 [. N0 ]# n************************* 软Q甜甜圈 ************************
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材料：
Y4 B% f! {3 E/ }! F7 u% @0 n1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
6 q5 U1 b [2 u2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
' R5 S$ m9 C& }' M: ]3、无盐黄油15克
/ n% ?3 g9 q% s B& t4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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做法：& _/ z1 m! _: K8 g
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
" @) s/ D' T4 e, O0 Q8 y2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟/ q! R, ?! O5 {+ |2 U1 J+ y
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
$ k7 W, D3 z; S* `4 t( m$ u4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。, C" J8 [- l- M
5、晾凉后装饰：' L/ i4 J, S' ?9 L% \" c) D
A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈5 M, q0 t6 _5 c
B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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备注：
2 C; g: n5 T4 w1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替( L& ^% i( J6 R4 J/ z
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状
' u4 ]$ c8 n, z3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
6 b7 ]" H. j; P! A2 U% Z4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
4 n: i0 |; B j S4 T$ W- p& f5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）6 ?) k% r9 _7 _0 v9 r* M1 @) ^) A* x
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糯米汤种：
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甜甜圈过程：
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装饰：
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长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
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2 e8 j+ g! z: d本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
