 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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+ {. W; j" b5 Q# S& y' c4 ?) u曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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- \; w& x$ V2 ~有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。0 g0 q3 [$ n" [& d: O4 v; M
( y! d; l0 M- l5 V但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。- p, ^% v6 }9 q) j1 W
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后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
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参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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************************* 软Q甜甜圈 ************************
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6 I( `" @1 ^ ^* |0 j材料：/ s+ \* I$ [: X$ v5 j
1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克! p9 g: m0 [, A2 V) }2 p
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
; L6 @7 ~7 l9 \" u- U3、无盐黄油15克
: P# ^: O4 Z8 q+ H2 u; E4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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! q! s/ ^" Z- Q6 M a8 t. x做法：1 v4 g, M6 N3 X3 y0 C: f$ X
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟$ t" `, ~' X5 U4 k- y
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟% L( l) Y/ g N' G
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
" L2 d& [0 E0 `* m. I' b- D `4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
1 Y1 {8 q# F% N; t5 U5、晾凉后装饰：
/ E2 g9 S& I/ HA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
) T' ]/ u3 N2 Y5 m: F! LB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可0 M! V& F2 X; h; @2 Q
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备注：
. @' M/ {+ H; m, `2 ?9 E$ X6 o1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
: H4 |! {9 V" c5 N* @+ K2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状, B3 t% d# P2 C% z6 f8 \. G2 O- R* _9 e
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
) q" h0 G1 {) A- t3 P* }; f* t8 b4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦9 [' O8 G8 E; m+ n8 o
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
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糯米汤种：8 d0 S A, A ^
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甜甜圈过程：
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装饰：5 b7 ?' g, I2 Q: m7 f! N
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, x. d5 Z7 j5 \: k* i4 s1 Q7 ~5 r( j7 f x4 _) {" w$ |% j
) b. S5 D% s0 u- ^% N长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了6 L0 S; R8 l9 a' k& c% v9 [
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7 d$ g+ L0 a# g$ O$ }$ i
. g; k2 y; Q; k: Q- l. E+ |0 C本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
