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[菜谱] 【北海道牛奶吐司】:经典美味

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-4 06:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg . N, f! a. L. }4 ~# J; x8 e

" ~' `* m# `# L" [3 }3 m! \**************** 北海道牛奶吐司 ********************
+ z7 S- d1 \, w( |& Y1 g+ c6 F, k 2 G" G, H% k/ @9 |9 l9 r$ c
材料:, A4 s+ V  u4 D3 C. T
高粉540克
5 V8 ]  w, k4 R细砂糖80克) `2 q, t& M) D5 p
盐5克9 @9 m  T; f( P7 h; C: O# ]
酵母粉10克6 q/ x; S# G) z, X( q5 v4 U( u
鸡蛋2个
4 y2 W6 c6 Q, ^, R- C鲜奶油60克5 W7 o. A- O3 _7 M2 |6 y$ n
牛奶50克
% \, t+ ]: v. K7 j0 r. y" C汤种184克8 L* b/ {: y: k6 s) e! X, c
无盐黄油40克
. S7 Y/ f  r2 g$ w* U 3 w' y/ \  r  h6 J
2个450克的量
' W- f7 ?* B9 i; b- M/ X / L" i5 \& z  p# e& O
做法:1 j- u4 |7 I& N' c
1、除黄油外所有材料揉成面团,再加入黄油揉至完全扩展阶段
# X4 b  e: ^3 J% m2、基本发酵约40分钟
. h3 ?7 b# [# X% z& s! g3、发酵好的面团,排气分割成4等分,松弛15分钟3 a0 H) X# _8 b, i1 i) `4 W8 m3 h
4、面团分别擀成椭圆形,再卷起,放入吐司模中,收口朝下
/ [8 h+ ?' ?3 u. @5、最后发酵至吐司模8成满,表面刷蛋液+ I4 h" b5 K% e3 P0 ?
6、170度烤约40分钟,出炉后立即脱膜( X' \0 h9 R/ k! p6 H

  E+ `$ ~4 V1 M2 ], a" P+ @ 2.jpg
3 B% A8 M5 b* v$ @% x 3.jpg
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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-4 21:05 | 显示全部楼层
天啊,我的长长的口水呀--- 1# get8686
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