 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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+ \, O" x5 Y* T7 j一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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" `* x' ?! F( f但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。: L% _2 D9 M( } c0 S" ]8 S5 e
* Q3 m4 k$ ?4 K$ ]) b8 ]说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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- o, S' ^3 S9 w9 ]( {4 `5 ]1 o第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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" A: K. l0 M4 y) e! T8 X到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些- X3 V) R7 }! R8 I( x) e* Z
# k- n5 P! N$ g, d2 Z但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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**************** 水晶素蒸饺 ********************
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材料：
4 N+ l3 B8 v2 h) |: m1 b豆腐............200克
: V2 z7 Z5 ]( ]3 Z6 L雪菜............100克
! O `! [% W. [" F, a: F干香茹...........10朵) Y! ^) K3 i) R P, i5 X3 o# T
澄粉............200克
: @. E0 z+ s; e1 W生粉.............30克3 a C5 j7 k- j, ^3 e0 Y* O
开水............150ML* W7 |, F3 K# x5 R
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做法：& I# C8 i: F4 E, m& \
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
4 n3 H9 V0 ^" n1 O+ l$ y2、雪菜过两遍水，沥干水分) o! U% L) P2 a. B! N
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁* H/ L/ D( j! {5 L3 g
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
* |4 Q+ P! @$ O5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
+ l$ S2 J8 F F ?% e- x1 n6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅) ?7 t9 T- l) w7 u) b5 M
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 7 B9 R, ?$ {% G
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
