 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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+ h4 G2 |& f+ J) a( r0 H一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。5 P/ n/ e* L5 o5 d) y
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。: y# ~4 W8 X$ R
/ Q" }% O9 A4 G% c. Z' z说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。) v$ w' }! @* y& {: a
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。3 \4 p; N ]" N2 U: W, L
9 y% C1 a5 P6 g$ D I3 ~3 M/ S# Y% Z到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些8 A' N! @) w) L/ K5 D X" B. _
2 _& Z; F9 ?9 c! q7 h: [但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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6 \8 T* h7 v! d**************** 水晶素蒸饺 ********************
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* M# O6 Z4 m$ G材料：
. x5 ^2 E: D( V( u1 n o豆腐............200克, D9 @1 u3 f2 c2 Z* Q
雪菜............100克9 e; m0 u2 r5 b
干香茹...........10朵+ S8 J! C. f. g8 g
澄粉............200克
7 `1 J( B) I: D' k- ^2 [生粉.............30克0 E. Z2 k; W. k+ d; ` [
开水............150ML# v* M2 V: a2 e' D, l; X
% O: u6 Z+ |* X }/ @' W做法：
/ C1 ]. t# X" z( t, e1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
4 n7 F, U3 P6 `* t9 t6 H2、雪菜过两遍水，沥干水分+ Y; r- @3 v$ j ]9 ?
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
; {( f, _# p) o% G8 L* S2 [; ^: B4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
" S& g, b& v. o4 r0 o( q$ j5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
6 X7 h6 c* Z R0 w. a6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅; L9 ^" ^ h5 h! w0 r
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
