 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。, L: `; u, A1 ~ a5 G k$ L
1 b7 Z. ?$ w: ~ m! } S5 r5 y5 ~说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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, D- Y* l* |( [6 u6 G第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。& }5 j# p y. M) T$ e
5 h% V' { X- I" g' Q到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些5 U! V/ M6 d, _8 F
9 ~# ^$ D6 |4 x% J+ ]但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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**************** 水晶素蒸饺 ********************; U- g0 O, L; \1 l
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材料：
7 ]" w2 p) o ^! _6 G豆腐............200克, `% Q h* W9 \+ a4 P' L
雪菜............100克
% D2 u2 x( o1 p( |* {$ d+ s3 E& `干香茹...........10朵6 `( H6 Y1 a2 f' L' n$ O
澄粉............200克
! P2 p% x0 e2 p* `+ H生粉.............30克
2 Z! C& I. U5 f+ O开水............150ML
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做法：/ V. R+ B9 M' E2 m' h: i7 ^3 @3 u
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
# y+ D& z! v7 P/ _3 ]! Q w2、雪菜过两遍水，沥干水分
$ d+ _$ B: v; p1 v0 z% m3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
+ }- h/ L' b6 r4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
! A# X' V7 y9 T! M [5 u+ g6 Q5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
1 ]9 H# U# L. ~: _' b6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
, e' g! c0 R q7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 9 t0 g6 o, i6 X! X
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
