 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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! B1 h3 G# A8 [. o一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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4 t8 _( ~6 [$ x. c但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。: g/ R1 \3 W8 {3 Q5 s+ j
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。% e8 g; X# y* z
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。) S7 J% f2 g( y; z
( X t! A+ R9 m: L5 W8 U/ V到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些& B: U. M3 m% L7 v
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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! A/ _/ R* p* ?! p2 J**************** 水晶素蒸饺 ********************4 ^/ i& e. Q8 T, g! g) ?
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材料：
' y" S, _, B4 w/ C1 u- U豆腐............200克
* S( O s; d( H3 M. t雪菜............100克
1 T# p7 ?0 ?+ G2 N干香茹...........10朵" k# ]1 j0 v4 E. {; }
澄粉............200克
* n" b* a6 V3 y1 e9 ~+ I生粉.............30克0 I/ A) Y5 A! ~" Z* B
开水............150ML( y' n( b1 z* c
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做法：
, G3 X- C7 U+ w2 e( ]: ?6 I1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
" l( r' ~3 L8 E" l# _2、雪菜过两遍水，沥干水分$ T+ Z/ a3 u6 `, x: J
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
9 a& _. B' c& U+ f3 r0 ]4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味$ N' M6 q: t# ?6 V
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）0 X% L7 F8 E4 ^- x9 q7 X4 k0 h% v
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
" h- w, V q2 ~" O7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
