 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。7 s3 [+ o- u' W7 E3 S, V9 z. [ z
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。# m2 d% R& v+ w( g- x* {2 @# _) J
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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# f. j x5 W# S; P) Y6 U+ {第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。' Y" y% O. }' ^8 F, A: M9 x; J
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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0 K4 f& Q3 l0 e但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点4 n8 _* }9 X4 G* r7 _
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**************** 水晶素蒸饺 ********************
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材料： B* p* I' j5 Z: U! X( k
豆腐............200克
* U; J! ?3 z" d& `' @雪菜............100克3 A) ^( `2 `3 h8 S* n% Y
干香茹...........10朵
1 E" N6 P. d* U& @: `# h: b' f9 G澄粉............200克* P) d* D5 H' p- i$ {; t+ }( L
生粉.............30克! \8 }( q0 ~" y! m6 k& ^6 [
开水............150ML
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做法： r7 u4 L9 U8 Q4 K4 {
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
5 J8 _% x1 L9 e, p: X2 C5 X2、雪菜过两遍水，沥干水分) g. R( b( v! t1 r2 H: W. S4 Q
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
+ B# w3 W! \) D( @& K5 d4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味' U# b ]1 W+ h0 V% X. I' j
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）- j9 K' U$ i9 H1 e4 O, \* R7 c
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅2 F- |* O+ f8 I6 |2 R! O6 H: }
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
