 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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+ p; J! G/ J- k# t7 t4 M一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。3 E) E# T% F3 Z9 J
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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4 K' C9 g9 v8 P5 b0 T. X第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。0 c# i/ e) u i5 b2 h" u+ P! h
) n3 _, ^" Q/ [2 v% o2 |4 ?% I到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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" c. v* P' a1 S但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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. U: i) [: z8 e: D4 T; L4 z' ], n**************** 水晶素蒸饺 ********************
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/ {! U! w/ v9 o* i/ C! v q材料：' w) _ A3 j- l9 L0 O% }
豆腐............200克, c8 `! a* ~) w" ~' ?
雪菜............100克
) I; C. I* i+ ~7 y5 D1 z干香茹...........10朵' j: n0 J* W$ _ l1 w
澄粉............200克
1 M: ` O l, X/ H生粉.............30克) K- F' Z8 l# a( D* [' a' O
开水............150ML
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做法：
7 [6 i$ \7 O+ B! k; J3 m" H1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥4 A5 E& `$ K5 \. j: c
2、雪菜过两遍水，沥干水分
/ X4 J9 X" h3 Z" c/ x% ?3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
/ }% v- r. w6 _4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味, [; G8 } h& ?" \, R" A
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
c2 q3 _. N$ S: h% _6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
" q3 Q- C& L7 z7 K. N2 ?& Y7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 * f4 \' O/ N; _& W$ S, |
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
