【咬春的春饼】：春意盎然

get8686

听说今年的立春是今天凌晨0点50，这样说来现在已经进入春天了。

/ O2 ^) L* @+ J" |, H9 h立春的好日子，当然要吃应景的春饼。二十四节气中，恐怕没有哪个比立春更让人期待了。开始、希望、成长，都缘起于春，酝酿了一冬的种子，就等着一缕春风了。
  
# R7 d1 f& e  J2 f' x4 ^8 W春饼中的菜，没有一定之规，总之就是应季的时令菜。不过在北方，豆芽是一定不能少的。提前两天把绿豆泡上，等日子一到，就吃这一份新春绿芽！


做一些薄薄的春饼，夹上花红柳绿的春菜，卷起来，咬一口，满是春的气息。春天来了！
$ J+ {# V9 l+ |3 b4 q
*************** 春饼 ****************

面饼材料：面粉300克，开水200克
和菜材料：韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇
1 C0 G3 ~* N5 l0 M, T/ j' c
* q0 v& n; T' B! D+ l8 r! I做法：                                                            
* K7 X. }: E2 N) }春饼：                                                           
* b3 c1 P) ^7 V6 E' z3 l& G6 m1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟
* F) b" x; A( I. v9 ~* G+ I2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些
3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大
4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开
1 q6 X# }  W, }' P* a1 L& Q5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开（我自己是更喜欢蒸的）

和菜：
1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段
2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅
. a- Z: `5 f4 r1 y# v! c3、把菜放在春饼上卷起来开吃~，不戒意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的

+ c$ a5 g  G& h  w7 N' [: P
- c1 B" V( K) j! m) \' d