【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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1 _: O& ]* m* n; _多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

8 D8 H/ N. Q) C7 `) x% Y) d这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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8 {9 f  a9 ]1 g7 w莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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' I0 O$ _$ s+ U& M3 g/ q# a! F这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~


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! s' O% R3 ^# |" v/ U2 i0 Y& r材料：
" A. A$ s& |; l! ~! ^7 ^莜面粉
开水
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
( J# {& L% c" C- m0 @; q1 e+ b1 K+ p
) b4 z9 E1 I  D4 N6 L' i9 m2 p西红柿
彩椒
1 c1 L+ P- T, P) f4 G& l鸡蛋
木耳
: i; X' p1 d* x9 K# ]香菇
" C3 m$ d1 ?! m+ {. y3 l
) e5 g$ Q( s8 w! z( q做法：
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
4 b! w) t* v/ T4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
6 `: U1 }# {- Z' T6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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- N4 _+ z- m! \# Q. N做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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