【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

9 ?( t: [4 C6 W; s& ^; w. k) h' u5 E
4 ^" z- L) f6 o9 N! ^# X  I多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
1 G7 }4 U: R5 c, C  a  M
6 B2 i& ?( I! f  a. ?0 o* _多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

7 _# |1 i3 x6 p6 p. A6 m2 b5 h* K' X莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
4 S/ x6 u+ @; q7 g
  k  |- B5 x- f: D6 E
# N/ {( k: j/ E# T, t1 ~**************** 莜面窝窝 ****************

材料：
2 e/ T/ [/ b% j  M莜面粉
1 U) @2 H0 D" D# f7 l开水
/ C7 e% C$ Z: c+ U. t- |（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

" t, q' b* _9 D! t* a西红柿
5 i1 Q  B  Q6 H' M! x彩椒
" g' X% p% u0 D; H2 O鸡蛋
木耳
/ C6 j/ q* K) A, i7 m香菇

: e. m) H/ o) }. H6 P( |- D" A做法：
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
+ m* @# \/ y! z$ O8 d8 `$ H( ?4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
; g. A  v5 y  i! k5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
! N1 l9 X# I* E0 B2 a6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
% v( X+ ^' J! K8 w! |
做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

围裙妈妈

can't see the  pictures

46810

46810

46810

46810

46810

46810

46810

tangqin123

pictures no longer work