【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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6 h9 e7 |* x. ~$ }2 B5 Y# E多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

2 a, p! m/ V1 x: I  c* @4 f这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

' t- g1 e3 I: z$ M6 c2 C2 }这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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( [8 L/ |+ }( l4 v+ X5 _# b1 s# G**************** 莜面窝窝 ****************

$ I* b: G5 o# L/ J+ V3 M材料：
/ Y( d+ l6 I0 g莜面粉
开水
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

2 P4 i# n. P6 s) m  A& c% B西红柿
彩椒
鸡蛋
( M# L* C# d0 m# u' c/ C木耳
香菇
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做法：
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
  D/ N+ U0 @8 p  M6 V2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
9 }2 V% f; z# x+ Y4 D3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
$ B& X) v$ U" p) @5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
5 Q" r2 m) [  d6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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2 W- k2 x  E* T6 _9 z( k5 O6 E+ ^5 c做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

围裙妈妈

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