 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。6 r' Q5 o1 S5 Y: }4 n, O! q, ~1 k
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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2 i. I3 ]: Q: ]; K" b莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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1 c* R3 `7 e9 O这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~6 H2 K# a9 H8 z" ^
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**************** 莜面窝窝 ****************6 @. N5 i. J. H5 j* q! o
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材料：7 Z* T1 B2 e8 O3 X
莜面粉
7 E! R/ J: W9 | T/ O& Y- K' t开水
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+ x5 i* m; J3 n9 B- v! a/ y9 J西红柿1 \ E8 y2 z5 `5 \) \- @
彩椒
1 N# \5 b2 u. v- G3 M鸡蛋2 R7 l, D+ Z ~5 e" [0 h2 V
木耳
: x: }" h9 H. r) R0 E1 |( w香菇
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做法：
: X& s( O+ O1 [: b- Z: G0 t: q% m1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团) H- ?+ x6 X% q" a
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
3 N5 H. j7 _/ N! ~* s& F3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里( D9 b# s, T8 c
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
- B, n0 a4 O6 F3 c6 V R9 `5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
5 `5 Z+ P0 x2 d% T6 D; d6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了+ R. v9 z; o; Y# @5 }# \( @& f
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
