 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村,第一次见到了这种可爱的面食,对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻,味道却是吃过就忘了。6 r' Q5 o1 S5 Y: }4 n, O! q, ~1 k
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多年后才知道,莜面的主要产地就在张北,而这种做成卷卷的面食,其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉,就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说,燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年,吃东西越来越杂,杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭,两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感,喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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2 i. I3 ]: Q: ]; K" b莜面的做法很简单,先用开水烫面粉,和成面团时,其实已经八成熟,发出一些淡淡的甜香,非常诱人。
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1 c* R3 `7 e9 O这是十多年前在张家口吃到的莜面,房子都是窑洞,做莜面时专门有个小石板搓面,然后用大灶蒸,香啊~6 H2 K# a9 H8 z" ^
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**************** 莜面窝窝 ****************6 @. N5 i. J. H5 j* q! o
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材料:7 Z* T1 B2 e8 O3 X
莜面粉
7 E! R/ J: W9 | T/ O& Y- K' t开水
. ~! E! K6 z8 v& w2 q9 g(比例约为1:1,和面的时候根据情况可再加些水)
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+ x5 i* m; J3 n9 B- v! a/ y9 J西红柿1 \ E8 y2 z5 `5 \) \- @
彩椒
1 N# \5 b2 u. v- G3 M鸡蛋2 R7 l, D+ Z ~5 e" [0 h2 V
木耳
: x: }" h9 H. r) R0 E1 |( w香菇
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做法:
: X& s( O+ O1 [: b- Z: G0 t: q% m1、开水倒入莜面粉中,先用筷子搅拌,再用手揉匀成光滑的面团) H- ?+ x6 X% q" a
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油,取一小块面团,用手掌按住向前搓成牛舌形,或用擀面杖擀出形状
3 N5 H. j7 _/ N! ~* s& F3、揪起面片卷成小卷卷,依次把面都搓好卷卷,放入蒸笼或盘子里( D9 b# s, T8 c
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
- B, n0 a4 O6 F3 c6 V R9 `5、因是用开水和面,面团已差不多熟了,蒸的时间不能长,否则卷卷会趴下的
5 `5 Z+ P0 x2 d% T6 D; d6、蒸好的卷卷可蘸汁,也可做卤,口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀,味道好极了+ R. v9 z; o; Y# @5 }# \( @& f
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