 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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3 g: D- i% O* W1 L9 s2 X9 L9 K- I9 h莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。4 C- m, {. t( N; f, P1 a' D! X: v
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~% y+ G* _6 T/ i7 @
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**************** 莜面窝窝 ****************! y+ ]2 A. a5 \3 T2 W
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材料：/ ~) y7 j/ @+ }6 X L( \! }* G( J
莜面粉. I1 \* g6 L9 Q: o: m& j2 C
开水
- ~9 M$ n' u7 I（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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! \ K( q- p9 F, r西红柿
( [5 G( y* N5 ^$ q! u- {+ L彩椒
! O! A. R2 p* J- D% {' I! ~5 R鸡蛋
& d B& Q( U3 |; a7 q木耳" n5 R E, k( S* z
香菇# F5 l/ r& d$ |
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做法：
. B. f% y/ N5 _) [1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
' V `! p z9 \) }( C4 R& O2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状5 d( n2 C. M- o/ s9 V* _" ^0 Q# I
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
3 r4 ~- ]5 |; [4 g& o: v4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
[4 M; W: k3 _9 ]. \5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
+ h5 X2 f" U( t" T9 L; ^" d* {6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了% L, K; W, U/ e
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
提升卡
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显身卡
发表于 2011-7-25 20:59
