【莜面窝窝】：营养居家面食

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& Y4 K6 O* ^% U& E5 m8 w! G多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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4 F2 p9 f) b" v* {多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

& S3 c! q8 U) Y. X  P4 s  s1 }这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

5 {+ }6 ]0 h. l2 ?8 I0 ^. |这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************
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; S0 `* q9 V( e. A" S材料：
莜面粉
开水
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
" g0 w8 X% X1 a1 b
西红柿
5 D" {4 W4 f7 x, N6 }! F4 c8 Z彩椒
鸡蛋
# K2 e% j3 ~# Q/ k木耳
' x% l3 c: I6 J7 E0 O1 C香菇

% Y- v2 I" ~3 h0 v* b) W8 |. L6 t做法：
7 @0 k$ I+ h1 y6 n1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
2 \$ n9 Q% b! K# d2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
) |) k* P! ^9 C: a4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
. N& @  |/ D4 ]7 x5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
% [% v; l. N" p/ r1 |6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

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