【莜面窝窝】：营养居家面食

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4 {1 d( v4 h2 f! O* @2 K( D多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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2 B# p4 p( R0 s1 @: a多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

2 o7 a7 [! N/ o  }5 R这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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9 @9 x2 Q; Y# |0 X5 Q$ U2 ~莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************

! ~- F5 |7 [& Z1 A材料：
. V' a3 p3 _3 y) L' V$ I) y# R; ~莜面粉
开水
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
7 n6 {/ T, P7 z2 X; N: [
+ V/ ?4 A6 v- [: q3 c9 r西红柿
彩椒
鸡蛋
, l" ^9 P0 N' d# [木耳
香菇

; {9 v# `2 `4 i% ~, @& N做法：
! W2 c: Z* e5 [* z7 s6 Q1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

; v, u& J& e5 }& S1 ~做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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