【金鱼蒸饺】：把饺子做成一尾鱼

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" n* |5 r1 Z8 W2 Z5 M5 w5 p7 ~
! n3 ?" S, x6 n% o0 j) ]刚刚完成了一个任务，一下子轻松了下来，想好好歇一歇。
# I9 {+ \3 |; g昨天他没回家吃饭，我连开火的兴致都没有了。
想起梁实秋在《女人》里写过：。。。。女人对于自己的享受方面，总是属于“斯多亚派”的居多。男人不在家时，她能立刻变成为素食主义者，火炉里能爬出老鼠，开电灯怕费电，再关上又怕费开关。。。。

8 V& ~3 U  Y8 C+ O我倒不是像“斯多亚派”那样完全“顺应自然而生活”，主要就是懒——和自己有关的事，都比较懒。

这个有点麻烦的金鱼饺子，是前些天做给小朋友吃的，所以要包得童趣一些。
+ g2 ~) A! n% g2 j0 R如果是自己吃，才不会计较包成什么样呢。
4 ?; h7 b  Q: O: M- w1 W1 k7 U2 j他想吃的很多麻烦菜，也能投入非常大的兴致去做，一点不觉麻烦。到了自己，就犯懒了。
这么一想，觉得自己真是挺伟大挺无私的呢，总是为了他人付出。
3 H3 L+ o  T% R$ d: O, S我身上这么大一个闪光点，不知他有没有发现呢？

/ }9 I0 _# n) Y0 ?今天入伏了。
) _# W: n+ a( X$ ~1 @受我妈的影响，对传统历法中的各种日子都比较在意。
还特意了解过入伏到底是怎么回事，传统文化就是有意思，包括入伏与五行、五脏的关系、以及与现在流行的贴“伏贴”治冬病都有着密切而奇妙的联系。

头伏要吃饺子，这个规矩应该是以前饺子还被当作高档食品时定下来的。
平时难得一吃的上品，才会在特定的日子隆重地吃上一回。一年中要吃饺子的日子有不少，可见它从古到今都这么招人喜欢。
今天超市的饺子一定又卖疯了。超市速冻饺子多极了，一次也没买过。我宁愿自己多包些冻起来，自己包，才是真正的饺子味~~~~


******** 金鱼蒸饺 ********

材料：胡萝卜汁100ML，饺子粉160克，鲅鱼肉200克，肥猪肉50克，韭菜30克，
( [3 x6 X+ x& l5 o6 B& s& c      豌豆20克，葱花，姜末
调料：盐，香油，花椒水1小碗
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# Z6 k) h/ v% f! _- f* u2 @0 \做法：
1 B* W1 ~# }+ ?4 \" W  e# }1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾
4 z: w, C3 X$ [1 ^* }1 R8 ?2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团
3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉
, A4 s) y- U& {. z5 P& M! h/ s4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂
5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲
/ i8 Q; V0 x7 O, N* I+ {+ ]4 y6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅
7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅
8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏
9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状
10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔
" v0 y4 n# z( v/ p+ l5 C11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛
: B" t: f7 B& ~12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子
13、放入蒸锅蒸约12分钟即可
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备注：
3 z& g, ~( T9 M0 D1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香
2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好
3 o; h# E( e$ W3 T) `4 z; O7 T" ~3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可
4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）
% r$ d7 |$ X/ f! G5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连

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