 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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8 Q! _" ]' ? s3 M9 O材料：
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6 [, S6 E( t& @! m南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克0 p. D: o( g+ X; N6 C+ k
! J% r9 i( d Z8 V3 f. f2 M8 b a- W1 u- C白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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( {6 g7 ?9 s- B' ^$ Q3 f; j* u0 C9 ?内馅：豆沙馅
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/ ]& Z- v" ^7 B做法：$ B3 u) _! U0 ~1 l a! Z
5 C" Z. J6 P1 ~0 x1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥4 h" u# t6 \, y
" B- x# e) ]! h2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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7 x& o# j# _& P3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大& z: v$ z0 H3 G1 v% K
" Y' D3 i( }) d! d2 p- t4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大& H) G% _0 L7 n4 c( z
" k) z5 K- t; b7 ^5、两种面团发酵好
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: I: l' H+ d/ [! V* o6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆. I; k9 T8 s7 B: b: y
( W& q/ A0 n6 G7 ]8 x7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致' A# t" d. k3 }/ } [% s, U
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10、从一边卷起，卷成一个长卷9 ]* T/ q; e1 I) q
( f9 f9 }' V$ W/ `$ S11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖! A: i7 w! y0 ?3 V" a8 O
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备注：
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+ b* {$ n. N5 r- Q) K J1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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: b* l3 ^) w# J! [& N2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面+ l+ T7 l) d$ J
+ q( z4 F- s: ^- H! k4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可. ^5 {9 `/ x$ t0 M" B
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！