【双色豆沙卷】：轻松玩面团

get8686

8 C9 ]  ^% [. s/ S: ^% ^0 a: `! V
( O/ n: w0 g1 i2 x
8 s* [( k1 f) w4 a
5 [  I$ @2 l$ t3 y3 D8 s材料：
/ I( A  }3 t' \/ }0 L
6 y/ v5 p. _$ K: p- y* [8 X南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克

1 e9 a# Z0 Q' k6 Y- E. V" {! T白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
; K9 D, A9 n5 Z
内馅：豆沙馅

7 C* L& h2 c9 h( J2 y+ c
1 H# o; C- w1 a) R; v3 U+ B$ o1 J

! d( X+ W& m9 G$ ]. \, r
' l# a+ w* q" b8 X7 e( E5 E; w9 N做法：
" A" _5 I  w) u
7 ], d: a- P9 S; F1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
9 J# x8 p1 s3 J% C, Z( p
2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
0 ?& T$ @" U! S3 u
3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
8 n9 V& g+ h* t' o9 Z- C, e& [( f
4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

5 p! F6 h' ?: x3 c5、两种面团发酵好

9 w1 K: l* [% \" a6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆

7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片

0 B5 n" g2 U, g/ b6 p% ^4 c# j8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
' o/ Z$ N: C. c& M/ x& p7 u
7 H+ {/ W* U$ ~+ V* {; |; ~+ k8 Q9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
8 Q* D1 \8 q7 k+ v
- ~& G! X: c. j4 W6 e6 I10、从一边卷起，卷成一个长卷

* e6 b* C8 \: q( Q& W; s9 c( }% w11、将长卷切成每个约5CM长的小段
. z2 w9 L$ m' `9 O+ Z
0 T7 _0 w/ n0 h! k6 \3 H12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
/ b2 N1 r8 ~1 [2 F% w
/ p4 B  t( }. [) N' Q$ \


$ [& a; c+ x2 l6 Y! o& B
) I1 p6 f3 Q3 m6 i3 D备注：
% N. p+ E  f7 _1 a* c" G) \
. Y! \# q2 Z  o; {1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面

' [3 M/ T/ c  {2 p( W2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵

1 z, g8 l! F1 Z# X6 `3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面

4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软

  J, \8 _. O$ {5 u9 V. K6 @0 s- l5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可

6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！