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9 R6 q. H' c$ p |' @% b9 g8 _2 S材料：/ p( k/ e# g1 _. G6 R# G
' `* C; B* V E+ ^0 P" C1 z南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克, V( }1 [9 L4 w, r; Q
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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内馅：豆沙馅, P4 _3 s* p H$ H$ R( e
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, `( ?. Z: T5 \1 r做法：
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1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥' M7 ]2 c% P9 G7 z: q$ d; q ` a" C
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2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉6 G# Z- o% t( }5 b: P
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3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大0 _2 ^7 o" u. k- t
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5、两种面团发酵好 L" E) t: [, x, z) y$ P/ b# _
0 h% q3 |2 V: z3 N1 N4 h& d! b! F6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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& Q5 p, ~$ T" Y2 b, o4 @7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
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( ?0 u/ p" x7 {: \: o* r10、从一边卷起，卷成一个长卷1 n9 ~/ Y; G$ v9 s) W3 D
- {0 `" z8 @- d9 b! W2 q. @11、将长卷切成每个约5CM长的小段' s" o8 |% f( S/ e: m$ I
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖2 t! ]4 s4 X6 O! x
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备注：
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6 \% @4 j: J' R& g: a1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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4 H( x4 @0 n2 F2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵/ x$ q1 B. q; {* c. \9 t# X
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面2 a% I3 M: \6 ]! Q) _. q/ |! z- e' l' a
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软* q' G4 U* ?6 r% m! t, Y+ s
2 m. e7 t. a# d2 Y- z) h5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可, P9 l5 L& k: m, U: K- a
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！