 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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7 x) D" F1 Z5 k9 t新蒜上市，赶紧把糖蒜腌起来。
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' i" y9 e6 Q9 ? Q- z' Q. d" q+ k腌糖蒜的法子挺多，对于俺这种嫌麻烦的懒人，只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法，操作非常简单。
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四月份时第一次看到新蒜就买了一些腌起来，刚腌了半个多月，就给吃光了。趁着还有卖，又腌了十斤的，留着慢慢吃。希望这第二批吃得慢一些，能留着一直吃到冬天，火锅季的时候，就着糖蒜的火锅，更有味。- Q; o/ l4 C: J5 E. h- s
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真是很好吃，开胃解腻
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时间还不到一个月，味道已经很浓了7 r$ ]' b& ~% B0 y
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, \. y8 l* E9 m f******** 腌糖蒜 （家庭简易版）********2 A! N3 X1 j# B0 A
+ L9 w* y/ O! E材料：新蒜，白糖，米醋，盐" G; I0 {7 b6 S
工具：泡菜坛子或带盖玻璃瓶，事先要用开水烫过
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' ?- \# U. E, k+ t- N& x6 P B/ {! N做法：; i" Z9 L+ ^& p, x {$ ~- w4 u' B+ a
1、新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮
0 t& f2 b7 r+ ]' R0 `2、把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长1 z: @' c( o6 {8 c/ W4 }
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3、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水
9 e% A$ [' F( m. Y% G7 F: U4、把泡好的蒜捞出来控干水分5 R0 n7 s8 i2 g7 B& b. P: z# T
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5、按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解- h! Y& g+ N T$ h2 @. w2 `9 Y
糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖. `# l, r+ _! L# L2 ?- _
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6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。
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; l# x- {2 Z) ]/ A怎么样，很简单吧。
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) F6 _( Q5 [0 u/ B$ p/ E) p* k备注：
" X8 [! Z! ^& L9 {1、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起，沾上土也不明显，挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
7 o$ ]$ H1 \5 K: H+ ?2、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。: N' J8 d5 y) P1 v" J
3、这样整头的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来（嫩皮不要剥掉哦），这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间。
1 c% \* ^' c& s" V$ F4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。
9 m0 C# {; f; q# |) p5、也可以用红糖来腌, J; J7 _+ z% a. L
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狗仔卡
发表于 2011-5-20 09:45
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发表于 2011-5-20 10:24
