【西瓜皮饺子】物尽其用的头伏饺子

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物尽其用，吃完的西瓜一点都不剩，全包了饺子了。
( [' i/ Y. c* m: r用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。
8 e1 j, D6 x) Q打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。

  A# F1 E4 f* E3 }+ ?# `6 `瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。
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* V$ Y2 J4 d8 f+ N. l啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。

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/ P) j) c2 O# ^/ D+ z( Z0 B0 G我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以
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******** 西瓜皮饺子 ********

一、处理瓜皮
3 [7 w. v. a( B$ L5 J/ F( O1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净
2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来
- _9 T, R8 s; q1 o) p3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊
: C0 ?0 \+ k1 V# h; H8 g/ X5 N4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里
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, ]* J$ q% f5 Y1 l2 t二、做馅

" T; O8 k' W! j1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多
! F6 A0 n1 G7 C- J, L2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分
. |% I- v# O2 G: k# J/ L3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁
/ b3 T7 r+ X9 i$ |" T; T4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀
5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道
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三、揉面、包饺子
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3 c7 v, l0 q3 \; m2 [8 h3 u8 ^材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML

做法：
1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子
3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
4、擀成饺子皮
6 Y- O; `3 t7 U" {4 z( U+ T5、包入拌好的馅，再包成饺子
- ]/ v8 t' ~4 c- \. r2 C9 S& i) ]6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）
& C& V7 C! O( b9 G" R* J7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖
8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了

1 O* ~% J' Z+ Y7 c9 M备注：
! _$ G+ ?3 {! |7 Q7 X1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。
& V# ^# c/ o3 S# J; X2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃




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" K$ \6 q* o8 R俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑



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$ P# _6 [& S0 x" p3 f2 f2 L  [url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100kgcx&url=http://s7.sinaimg.cn/orignal/52de223bt8bab2ae5dd16&690][/url]

安安2008

"用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。"
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9 C3 N7 W+ b+ I! R不是面粉不白，  是叶绿素在加热状态下镁离子脱落，是叶绿素的变色反应。   肯定变暗色。

Chiko

看 不到照片 好好奇噢