 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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物尽其用，吃完的西瓜 一点都不剩，全包了饺子了。
1 v: A' I% d! i2 x2 T' r4 |* w用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。
8 T4 G0 G( k( l/ q; j4 r3 E# Y' [打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
" s- j$ G$ Y9 r8 X% h+ M我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。* I S q* W; e
3 G: g2 g& l& E5 E, d ^6 U% E瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。9 q8 o2 ^+ G! S8 b+ C1 f, c6 Q
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啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。4 W$ H6 O" K* _& A( S) y
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4 ^8 }* i$ f2 V$ L4 t! v我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以
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******** 西瓜皮饺子 ********" `" w: t; K7 C
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一、处理瓜皮
& @- j) K- @+ z6 z( E' T1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净
% A; [2 l. ^, D! M+ j) z3 r' g$ I2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来
7 I9 G5 X$ x7 ]6 m1 n: V( c5 t3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊2 t) L6 V* k+ M& I" x& C; |
4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里2 j) [( I2 x. a7 f/ F
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二、做馅4 u, o' X1 Q* G9 I# {
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1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多) d5 z0 R! ^3 M) P
2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分2 |7 e9 S Z8 r# i( U6 i
3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁
/ A- L$ Q7 ]. Q ~4 |4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀/ p# l$ p4 u/ u' `3 r
5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道
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三、揉面、包饺子
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$ M1 C! ^. J" i! c5 `材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML1 D% l2 z( C' u+ d: y1 ]; [
- n8 w. M% L. j7 i) i! }# P做法：
5 {% Y: w% S$ _1 D+ e, \1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
6 |7 D" s* T4 Y3 g$ y- D2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子
9 B2 f, l* n2 o, y6 o3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状8 I" H/ J0 x/ j5 j
4、擀成饺子皮
% p4 r) N& d& |4 l! Q5、包入拌好的馅，再包成饺子
9 [7 d1 U% |3 W5 K* Q: s4 Z6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）
4 X4 {1 {4 D- f* t. T7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖. [) J2 Q4 P* [" ]. s4 m l
8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了
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7 Z1 r, L/ ~; k# U& J3 j- W1 t备注：4 c% f+ d2 D) W; ^3 Y2 m
1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。
3 F: v8 f5 E9 ^# q9 R% `6 N V2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃! u4 r9 ~9 R" w9 d5 t& w: W
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[& w# @5 |9 b8 l$ M3 g俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑
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8 N, u5 Q6 Z- x+ x( k' a [url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100kgcx&url=http://s7.sinaimg.cn/orignal/52de223bt8bab2ae5dd16&690][/url] |
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狗仔卡
发表于 2011-5-11 09:13
提升卡
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显身卡
发表于 2011-5-11 13:37
