 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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物尽其用，吃完的西瓜 一点都不剩，全包了饺子了。
1 E, ~/ m: ~7 {3 b用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。$ {, D; J) Z: F: F
打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。4 N' L* h! I6 K5 {6 D( c5 b
我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。' o* A' Q, U3 i) T6 L1 ]4 I/ q- w
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瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。
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8 [! g* ?) X2 y啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。
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我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以/ c4 x5 O, S/ X* S& t5 J+ m
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******** 西瓜皮饺子 ******** f7 w4 I$ D1 p/ Y6 C* `& v- U
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一、处理瓜皮, ?/ o& b2 X% Z
1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净( d$ K9 H2 @( [, C
2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来
* U$ I- C1 L0 v: q3 W9 a. g3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊
! [" c/ A1 [* {. S0 Y) Y# Q5 V; {$ i4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里6 Y) O& W5 O) A
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二、做馅 o& {$ e) }: u
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1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多
& z/ ^. @% F* F0 e3 q2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分
; l$ M& C9 b* z) [6 J) h3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁
6 Q# l% e1 |1 s* K) N$ J$ ?4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀
* j/ T+ g( T9 \" s! D, x5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道" M8 N0 q+ r+ _) }2 {
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三、揉面、包饺子( f( s0 u$ f$ F4 J' Q3 m, a
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材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML: _# p, s$ { z- E- g
% \0 S, R1 X2 b2 p% k做法：
/ B' _& q" Y8 k& z1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
% F5 k* h D2 A) i: \4 K Q2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子# X- U$ S- i8 f3 _8 G2 p5 M8 P
3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状6 U4 ^+ f6 L! X: S
4、擀成饺子皮
9 A# U; y0 r$ ~" `. e5、包入拌好的馅，再包成饺子+ f* r* _: R4 |. Q' P
6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）
( F8 M9 ?( v1 K. ]' F7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖
$ I- S8 r" J9 A# _+ T8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了( x6 C8 J+ Z2 n8 h
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备注：" e1 [" E& b0 y4 ~7 X, w
1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。
% `4 u5 }: D8 m3 S2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃
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* L6 ?) R8 e# L3 Z俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑
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狗仔卡
发表于 2011-5-11 09:13
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发表于 2011-5-11 13:37
