天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

get8686

/ v+ k" t+ O. q* J, s
8 R; p) U. }7 Y1 u2 r伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。

今天立夏。
虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
4 ~  ]  H# S/ U  i0 ?: I凉拌菜，一定少不了。
1 Y! E! g. g% F! V+ x5 w& [& R
" W& ]: @- e- p. v上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
这里再说明一下：
推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。

如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
) Y1 }. N7 ]2 c( @& G# g4 m) F% D最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。
5 H5 L. h+ n: P- j5 `: E
$ q4 b: Q+ w4 U7 [( W做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
所以我一般用这些调料来做凉菜。

* {3 T& i  X  N; o+ z" z1、芝麻酱或花生酱：
3 V5 d& i5 F5 I3 V$ Y一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。

2、生抽或盐+香油：
3 \1 l0 x& O4 {: t8 H9 O& V/ y0 f5 L9 w这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。
; y7 K! D5 M* G! \: N$ M
( t4 p* }0 e( R3、醋+蒜：
这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。

4、酸奶：
尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。
- _8 n9 m/ o8 w9 Z4 ~
4 l$ y5 n. H6 P' ]; `4 \: ^& z1 s5、芥末：
6 B& L6 @3 u; u$ f8 J这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。

6、自制“沙拉酱”：
用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。

3 _& h2 M: F2 B/ e& l' H7、甜面酱或大酱：
这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。
1 x8 l  e+ {( C! r0 |
8、辣椒油或辣椒酱：
相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香
; `$ S# H. y' [; ^
, v7 A9 d% J) L9、番茄酱：
$ T3 X' E" A3 N) e番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦
6 l. F( ~) |$ V# f; e
10、直接啃：
$ W' M1 w6 J9 W7 A  ]/ c6 g# [0 ^适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~
; q5 n0 J! O8 S/ T$ E3 ~( r7 K



5 y# d) `1 l# i! s1 q# N拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~
) [6 `- {% q3 x, g( R7 A

******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********
+ |0 X. J; W4 R. r
材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
调料：生抽，香油
) Q* v, G  R, X% D8 c+ u
做法：
1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
' R6 ]6 \) w& h* b- `5 L* x2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
; O* w/ m: @  Q9 u, e, ]$ f( i+ Q, K4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
# w/ _% j3 y: ]; y5 y8 c7 ^5 d5、倒上调料拌匀即可

' O1 a1 P' w. C$ v" J备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃




; a5 D: G1 u5 t9 ^  v
, T+ w/ F4 f  r2 G% ?
- |7 ?3 k+ G0 f) S) X2 ?2 V0 }/ c

, @' P; S9 w9 N/ ]( j/ b# @
( _$ n# }7 M8 o) B+ X! u+ c* ?' I


- a" e' Y4 x  v+ W- r4 W, H
天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。