 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。0 J: ~, @% l2 o1 @1 Z/ l. I
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为什么是菠菜？9 K8 r, g. g1 ?2 M, i7 i
因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。; ?% D) }4 V7 \6 P2 o1 g
虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：
9 K& C4 h% }- @ ]: i一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。: j6 G2 Z( b F* ?
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破
" |, |) U, z9 J" f+ Q r2 L) P三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：) d- h$ G2 U8 k2 h9 L0 X% e
“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”4 c2 \! l$ B: V6 k
其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。) ?# t7 Q6 Z5 l6 @4 P
& r$ c& R5 ^6 B以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。' R* F! [0 A! c6 i
绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。
/ Y8 j0 P+ F0 X8 w7 w而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。
( L6 C, t- Y+ z蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。
' ^3 m: i7 X6 i# y- J* O4 q1 h" k深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。
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# p5 c, D: d9 s& D0 P: M6 P所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。
! ]* r2 [: s1 G: n: @, x' o" ~不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。7 v- s3 h, p% W3 i! Z
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蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。
4 t7 L4 W3 V9 }而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。% ~, I3 C0 @1 U8 Q, x
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与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。
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! E/ I* W0 M9 I. E7 P3 K& B1 _最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）/ }& h/ a+ v! u% ^
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- N# |* d0 u/ C晒干菠菜0 J8 H7 ]" m4 w
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1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分2 L# b5 ] p* W8 E2 Z1 C8 W
2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入8 O# W; l& l4 W5 d: C* K
3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出/ Q1 m! R A4 A2 _; L' @
4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙
" V" m% N$ n- E1 ?$ ]; B" [( b4 S' F/ ^* g0 Z5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天
6 Q0 u. {& ~2 R7 B) L8 \1 S; s6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮
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( ^' {9 z$ g. ]; n0 q: u! g5 _2 A这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天% y4 C1 S4 K( _( k2 ^$ L) f, `, ^8 T
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! o& X, ^8 G9 c. O第二天就成这样了0 t) J$ M; d8 i% L. c
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8 S4 G4 V# X) B3 Q第四天就干透了- o7 p3 c- b5 `0 p
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摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间3 I' P8 E3 B+ J% m5 b
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装袋
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营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
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发表于 2011-4-25 05:47
