 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： " i4 m, e& t( k# R# n1 l0 B
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
9 ^! H- n9 r! g& t的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 : \1 E. \" Y0 `' ]& `" o6 J0 n
不要煮沸.
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2 熬补药的方法
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补药要熬煎得法, 功效才高.
7 u! Z+ u8 \: }# p- j/ X3 _(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
3 D3 A+ b2 O P0 ]6 B" `水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
. x/ b q7 x% f( ^(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 # }* l5 a- d8 A& |
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
2 ^7 k" p; I' J6 F频掀锅, 以减少药物成分损失. 1 c5 ?7 M Y' g8 i8 C* f4 V1 o
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 ) i, ]: C) b" L( O* } {# A Y2 r
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. * T- z7 B' h2 P) x; N- J
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3 熬和烩的不同点
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3 j& `8 L' Z5 M5 Y. I熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
) ~4 S9 t/ Z0 s加调料和汤汁煮熟. # v2 |" d ^" _) `+ e' H' o+ U
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
0 S. A2 D# O* p5 J a' ]* P/ ~3 `4 d" F* Z, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. ! Z1 x# v4 c8 N: M+ \! M
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. }1 U' |# Q o, C& o& i: h/ w4 熬粥如何防溢 " v. C4 |5 L D+ i& }8 G( S' {& o
: Z0 E7 C% I, x$ Y& O' K; z熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 6 F! o! A% H d* K
粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
7 h- J B5 z& |1 b( t溢锅了. " j5 ~1 S. I# G6 H! x' ]; _% Z8 D
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5 熬粥时可滴几滴食用油
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. % H) k6 [& {$ Q' n
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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6 拔丝糖浆的熬制 9 \! G+ b B( m
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 ) O( I/ k1 z I; X9 J8 u
使糖丝拉得更长.
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: V$ r7 x4 Z( G. x9 G7 拔鸭毛的诀窍
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 / k% N' f' p4 _1 r/ k; c
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
; K' E% X# K& u9 S: r; }4 u脱了. / V8 ?8 m/ ]' h# P' p
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
: k4 f% q; x( I0 d p$ O鸭毛很容易拔掉.
$ k4 j0 S, X$ }- U4 R! a# X4 W加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
4 L# w% L9 ~' c1 Q. k4 z鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
9 V0 b: L- S' K净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. ; c& C7 t5 F6 w) r" M1 `
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$ m/ H4 V2 q) u6 }8 把饭烧焦了怎么办 8 ?4 k2 e+ k8 D, |" s) V
9 {2 j C/ n+ e0 t/ t# n- L# `4 x(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
3 @6 b W) V, Y3 ]! C! X$ j8 d会被水吸收掉.
, k1 G8 r/ W% e; B(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
! L% [9 e! {8 e( }% K+ E味就消失了. 5 r2 a4 y- @2 y1 D& W3 z
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. 3 z/ t5 `& d" V% H6 O
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 - S k5 S4 B& p2 L U( l
分钟后, 烟味就没有了 . 5 y" ~' K3 m3 K0 P, R; S1 z
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 # J% Q) m' {1 U; r; O& A$ E9 e( g! O
, 面包皮即可把煳味吸 收.
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K: U4 a8 i5 I* n; P* p9 白菜帮抽筋可变嫩
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/ q2 R' ^" Y% g# u! \往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
+ o! J/ T" h2 D淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
; X6 D, H% b [" e馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 - F) R h6 f3 e. }/ Q
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. ( s6 H$ k* h4 ^! [+ j
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3 f1 G+ U G1 n) p10 白菜馅“机械”脱水法
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! E) g- j2 ^, }' R将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
) B! R; u7 |1 P+ w: Y. c+ h后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
- T/ N D8 l8 N; \省时省力, 效果又佳.
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11 白萝卜除咸肉异味 " q+ v% h8 T$ f# t9 ~) r
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 2 Z7 @1 Y" }' ^. N8 g
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, , \2 C& H/ k5 b5 t! l
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 $ U0 m- f( I( R
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3 [6 F9 Z( Q1 r; x12 白糖干燥变硬怎么办 : x* s# Z: u6 p; t' s/ {; M' ~# i
; E# M: D; W/ O/ ~# z白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
# j6 i! R5 w2 w I; Z7 e, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
& I" m2 |$ I- d+ n4 E# `原来的松散状态. : a) }% A3 R# S/ p# v9 |
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13 白糖做鱼易成形
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. " _ K% `" D" ?4 @8 i% ^
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6 P9 T7 @! @0 _& ~) A14 白斩鸡 " y& N, S, R ^8 c* v- {
8 @6 t0 g1 M* f6 O4 a$ |原料： # h9 p; X: p$ |) u$ p( M q" E& N$ E
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. , a; J) z3 J& u7 N* @$ C! ~4 ?
制法：
9 g$ l9 s! [* F8 F(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
% I- h& b* h7 M; D1 F6 ]. ]7 q等处)划上几刀 .
]- c' B8 ]7 c% ?(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
6 @3 J7 ?2 U9 U" l& N/ f) s% U钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 ' `& B; H. U/ a4 O+ ~
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. 7 k) d$ c2 C2 h
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! h5 g/ D" ^, S- [; e( D15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 4 I9 d: ]6 A% H K% ]) Q( u# j
' e) O8 {% ^3 O. y& c0 p- G1 C做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： % V2 t4 D5 V/ H) p% _ c0 W+ f
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, ; w% B. v3 l3 A: X
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
$ W% \' ^, }! M5 n& K1 ?% M2 m; O酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
! ]5 w# z% F$ B: O' T" b1 R食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
8 v- X3 g( _% R. K9 V锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. $ ]+ K- ~: X9 G. |$ L% Z1 n
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 . t8 I* c! H( d. w/ Z C. W
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
7 C3 y2 o; D$ b9 V' ]身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 2 z$ Q7 m( Y( v9 H1 o0 l
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
7 B5 y' H8 |7 [& { y. C涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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16 板栗去皮
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞
7 T u) z! Y" h, u' B出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
* p6 L0 }$ }7 [/ { k很容易剥去皮, 风味不变.
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17 板栗湿沙混存 . M* @: F* w6 b; C. q5 ]0 h( X
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用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. 7 Y# }, N$ e0 I9 e
沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 : F6 R7 i+ }+ N0 ^5 ~
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. 2 P2 \& s$ J% e$ N9 W+ H9 m! u6 d6 K/ U
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m/ b# ~5 H2 K& L* k18 板栗贮存方法之二
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" q& C7 F: k4 _; q3 O& X2 z6 ?塑料袋藏法： - ^. \4 s7 p1 G T* `! P
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
9 H, h# T; m3 {, J; I10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
7 [+ {2 M1 X4 s. |/ [塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 1 @% {5 ? T2 n2 E/ Y7 R, B
可适当减少. & o# ]" g, }( j# N) p! ^+ F
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! B ]& ^" m- T- w8 ?3 k, m- G19 板栗贮存方法之三 8 X) Q; }$ c2 |7 c+ ]$ _
5 X5 ~$ s% Y$ L8 k! A- ^$ T H坛内混藏法: " C6 Y) {) P/ r$ c Q
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 # ~, r$ W& W9 Q" s, q* m1 j& T
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
9 H) Z4 A6 Q- U" I7 x5 ]5 a) j" e& X大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
& Q* h+ ?2 Q; Z! C2 B来.
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9 p: T q: d* [- k4 M1 y9 @20 板栗贮存方法之四 - A9 x; z2 n+ L1 j6 U
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自然风干法： 2 s# j1 ^1 [; g. c6 i
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
1 m( \6 j. [+ R4 k |4 L在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. " M6 U, q2 q c2 z5 B: ~
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
, x0 ^0 H4 p- L0 T重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
8 _4 o- H0 c$ J1 p8 W. m& B期, 要常查看。 & i. B( v1 t: G; b' E
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21 板栗贮存方法之一 , W* ~' M$ L" q7 v2 G
, S% k7 K- z2 E8 i2 i8 k锯末混藏：
: P: S$ B2 }' f1 g; \用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ ( r, T' ^: ]6 a% T
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 3 E3 Q% Q9 h) s# p
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' L3 U* i0 w: [" R22 拌馅的窍门
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3 B/ p- ^% v+ @在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 # o7 C, W. Y& H0 `1 X* q
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 8 d U' d& M7 E) O" {7 ]; @: I
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 ! D5 B: ~+ _5 A9 C
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
! c: N; k8 O P7 _# X/ w) ~室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. # ?: _5 }0 N8 Z* o6 S7 l) v4 t
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, W5 N4 C! Z8 I% J% T I5 ]! I9 f% \
23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
6 Y( Z! ~1 O* |' s4 K掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到
5 Z: J$ O6 C+ V. G- M* Z肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
1 s6 k6 o( |2 |3 ]6 K搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 6 ]2 I. W9 |) z( y4 w, e
失营养味道又鲜美. ; h3 V7 J1 x1 h! K5 B
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. M4 t; o$ g4 P$ ]* e' x5 ]9 D5 h24 包饺子面加鸡蛋好处多
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5 _6 p2 S: }" n3 `包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 & ^2 N* X) `* e2 y. z
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
) j3 c6 Z4 K7 [' h坨”；而且口感好, 还增加了营养. + N. W& I U% Q( e5 `! f
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25 保存活泥鳅的方法 6 B j+ @" P! Q9 {
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( " m) `5 L% }3 B2 V+ b: t
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 + d- T$ {0 c1 G' `7 a3 y
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 6 W* w) T/ H% x4 j I" ]2 G+ u# k7 B
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 4 c2 Q, f4 y) x6 N6 T( c0 r
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. * J" j: U1 C& ]: |) z7 N: V
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26 保存活鱼方法1 4 I& r. |+ i- _1 E+ y7 B; M) I
; B$ J' U! b2 U$ @$ @8 N. i6 K夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
) i) t* v" B& V1 ^) z9 p1 o在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要
0 F1 E) a( d7 r' ?8 `透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
$ T5 {+ g% }3 {& X0 F6 P一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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27 保存活鱼方法2 0 p. x; U+ P+ B1 x
( h( O8 G8 m! ~. A* t7 ~! G" T将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
6 f/ L5 ^2 Q" U0 ?5 x- H5 p0 u放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 ( j' s" j9 O0 D
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, & r" |8 h( w2 i; c
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. 3 ^" D' f" u' g6 n
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28 保存食物方法四则
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. 8 l% _& S q! w+ b+ S
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 - B8 I) e3 Y1 a
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 & F/ D4 y* i9 ?
咖啡的味道. % l9 e9 C) G& k' a0 f8 X
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 6 L" V$ y$ k! a* d- e' X
打包, 可以防止点心碎裂.
! r1 a) _5 \! ?0 J(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 2 I H% `2 s8 K. Y, l
防止发干. 2 [- Z. ~, I6 ~9 h
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29 保温瓶可做绿豆汤 & M( n c5 q# A# P
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 & ~( ?# Z5 Z, P. P, n
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
# ^; v. @& a# \, |8 E) [4 q9 g2 v2 B摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
- ~* X; p# u2 C [7 c, D来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
4 f! u' t6 T- r4 D# u" \取. 绿豆多少, 根据自己的需要. 3 v& q1 ?4 Z+ I. A# ^
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) [( |- H5 m1 _* o: c. v3 i/ j1 B- h4 s9 p
30 保温瓶焖牛肉 $ V9 ?4 L4 f5 ]6 w, I5 `6 Y# b
& @" j+ l$ Q) y P8 ]8 x3 t% H把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, 0 }. S3 `+ L6 a4 a Z+ i
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连
$ U; N1 r( ^! I汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
" K# b& `5 C8 p# @; ^5 q" k3 j; B8 x Q但肉烂味浓, 而且还省时省火. u2 C+ d' q7 A4 z+ s& b7 Q% R6 U. t
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 1 c- P& Q- s. W
% F+ m- z+ { _' Y3 t. s把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 2 S4 p0 W u, D; s5 p$ X7 ^$ P
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
|% t t3 f/ C3 K5 C1 ~鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 % X" x) ^# R" g f9 N
是味道会稍差一些.
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32 爆的方法 ) K) q6 f) r' i
* K7 A. Z9 W" v \: i爆有两种： 9 l/ t# ~3 u! N3 B4 ^( V: \+ I
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
) ?2 o; h# d1 r6 j- i* I( q6 o放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 3 O' n" c2 Q+ t/ ?
芡快包而成。
% z. s4 I' U5 f另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
; c* Z2 z1 }$ Y( K4 b即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 6 L& y( m" |4 v7 Z' O G* G
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 6 F' h$ G. Y2 c2 D! D
鱼、葱爆羊肉等.
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/ c% n! z+ V7 o# \/ H2 F, y33 北京烤鸭加温法 b5 }& l& d/ I! c6 E
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
8 s! t3 {* G. `/ Q5 M% X食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
: f, c5 o& z" P把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 : v4 d0 D, Z! h! }) S, x
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. ) W4 Y+ R$ T% `" Z' L' \
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34 冰冻“萝卜干”
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4 k. t' I8 l) t7 T& |把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, ' f9 ?5 K0 Y3 H- ?! u& l
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
3 |9 I* V+ ?7 z$ l/ d: j上一些, 味道极好. : @4 @* L+ p6 j+ Z4 X p) }9 w
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35 冰冻食品解冻
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0 e6 i: Z' `, n2 Z肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 - P) Q& u8 _, ?+ v9 p* ` d
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
, a+ I, G5 d; h的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为
% q2 Y: L& w4 T+ ]% b# X7 j4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
* G' d' R" K: X$ n+ ~. V* x! @肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 Q6 H' m0 U! C* G2 `
容器浸在20℃水中迅速解冻. 3 b" p8 i3 F( i6 ^. m j
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- ?1 L6 V3 y8 y* _1 E' R6 w( m36 冰箱保鲜香蕉
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 % o1 o0 X! f) S3 t6 ?9 z
色也不会影响食用. + o# |" B' I: b J' R
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! W4 n1 W8 B0 x1 ?37 冰箱存放莴苣
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
: G" A$ B3 e' ^3 a9 i蔫并容易生“锈”. 4 e3 c/ z3 v/ v
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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38 冰箱内不宜存放松花蛋 9 f) O, C" X( r* j
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, & V$ Z- I7 ~5 O
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 ) J. e' o9 f+ r' K$ S
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
4 A: t6 Y3 K- q, U! i) s, p* [% h1 f存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 # O' I A k- R+ c- H! ]* l
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 * g) z/ O# d" A$ C2 _5 E
不变.
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/ f$ a6 P G* v; V3 [5 f39 冰箱正确贮存食物三则 , `; H# w0 f, w9 [- L8 k T
1 b0 B( P, s4 L2 R/ r(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 - r( N& j3 |# \- r; m, H
.
' O1 }: j, k( `/ @ ^' g/ M(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
4 c6 w/ p8 {5 k为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
( V% R: v/ L n) B/ d(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
7 K; J5 l6 X& C& E破坏.
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9 u. B; u& b1 h2 d' K40 冰箱贮藏咖啡不结块 - e" N, f/ M' _. m& c3 P4 z/ f
0 b3 P5 {1 @& H7 ] R! d在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 * G; q7 G7 W' t, \9 z
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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