 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 % m) }$ ^, v) y& [
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： 0 H9 d1 z. K7 [% z2 j
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 1 T& x/ l. @( q) f |( D
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 . \# l0 f1 Y5 ?% E
不要煮沸.
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2 熬补药的方法
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3 R! H# K1 k; W# k补药要熬煎得法, 功效才高. , j: \9 Y6 y9 \/ ~. d1 c+ `, V
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 8 Z0 m' w* w& B X6 q
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
7 n1 D: R) s* _(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 7 S$ s$ {+ W' |. `" Z; Z) l
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
: L* [8 k/ F; ]. A频掀锅, 以减少药物成分损失.
- s7 ~, c; W" j8 P' h(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 8 t2 E; ^" O& L0 \8 I. A
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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3 熬和烩的不同点
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
) Y) e8 F8 l8 |$ ?1 G7 p1 }8 P w( _2 k加调料和汤汁煮熟. , V* z" z9 F. |
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
8 z& r7 x! _1 t" Y9 J. b. d! R, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. 8 R: d6 F6 k% W% B
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4 熬粥如何防溢 5 F) x2 W* ]4 k: A- z* x
+ o/ j+ s3 R- r. p! n熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 % M9 O* J/ D+ W3 p( [& X# }
粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 9 t9 y8 L H+ Q
溢锅了. 2 E+ [- X$ ]& B: j; Z, m
, x: w6 N2 j+ e
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5 熬粥时可滴几滴食用油
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0 _6 ~* A+ ` |! |熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
$ i C0 p+ Q4 g用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. 1 J4 ]6 C- | z6 w" K% h- P
+ k- Z g2 Z1 `7 x% ?; }
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+ c8 F& W) H1 o& ^- g, N6 拔丝糖浆的熬制
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6 s/ g6 b) J( ?: B- o在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 8 p [+ Q" g- g% V$ a
使糖丝拉得更长. 2 A* `- K$ J$ t. y
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7 拔鸭毛的诀窍
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# d. v5 b/ j% S9 ?2 `: H. F水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 ) J+ l" K3 H+ c
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 0 R7 o5 t, }# t4 E. y7 P1 r
脱了. M Y! F% A5 c
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 7 K. M) r { }) d+ I; B/ Q! e7 p
鸭毛很容易拔掉.
1 l! Y5 e7 {+ ]) O加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
, l% f ~# `; o6 c% |/ o2 l鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
2 G' z# o3 b6 A: J* ]净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. " \# s7 S! D3 q$ O
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2 R2 B- ~5 A3 w' i4 S8 把饭烧焦了怎么办
, I0 F) q! q$ E5 i# P) ]
/ b: Q X' L9 D4 e4 }3 V; n3 X(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 8 C4 r" s C* l7 E% G* ?2 n
会被水吸收掉.
4 U( |: Q0 k1 I3 y5 ^) Y- D& \(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 8 e/ _- `* r7 K$ o# H. `0 L
味就消失了.
( ^- I& j7 u' R(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. 7 X; X) v# s4 G6 z2 i) ~
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 $ C) ]6 [- H! [% f4 n' M/ f
分钟后, 烟味就没有了 .
0 [! C2 r* {" O3 q) V+ Z8 P(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 ) T3 A& J$ }* ]3 n+ _% \
, 面包皮即可把煳味吸 收.
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$ u& H* J. U1 b, n$ \9 白菜帮抽筋可变嫩
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
0 \% ~% V& |/ H9 w淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
0 O7 t' H. i; \/ D8 K1 n8 L" {馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
7 R% R9 M( l$ V n; q, `8 i做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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10 白菜馅“机械”脱水法
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. h+ h$ Y2 t2 l0 |! D7 y将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 - j% C7 Y: v! p+ Z1 t: y: |5 M/ O
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
( F8 Y. m, E4 \- W2 I) H$ {1 o* h# h r省时省力, 效果又佳.
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11 白萝卜除咸肉异味 + V0 L3 }! y' T$ w$ o" A
" o0 a% n1 Y7 o咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
1 _" E/ _! G' T卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
+ }' P3 w5 o0 }5 j) U# O( e仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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. @& ^: L( |' o* V8 q$ c. ]12 白糖干燥变硬怎么办
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4 A3 f- \7 c9 O+ W5 p0 |0 L白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 3 ?, w% U9 `; J3 `; w# X2 [
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 ! M) z: J$ m& m L3 p" N8 j
原来的松散状态.
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4 F- m P+ g5 b; Y( r13 白糖做鱼易成形
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8 x% ^% t! E+ s- F- {在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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+ ]3 w2 `6 M' v14 白斩鸡 4 U o# B( |& ~! Y1 ]! x6 c
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原料：
. I, K! t' W* h. w2 K0 V嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
: {9 ^9 x3 f( }: o4 e制法： 3 S& g- l; H m9 c7 f
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 3 @* X4 x% s4 E {8 r9 c
等处)划上几刀 .
- l- l( E' w$ h/ S! D& M4 X$ O4 S(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 ' e! f: r" i$ R, q/ Y7 ^. Q+ U( w
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 & X v1 v* _! f" x& [* ~8 d) \7 O
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
& \3 C& h2 U- U1 q8 U用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, ! `: a% p: y: F" r J
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 3 N" w% S& a, i6 u, P
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
4 g+ U' M9 g* c9 j, u食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
5 S8 i& X/ C- M, [4 V) W锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
6 |( q/ e% a2 t! m/ P2 K这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
5 W% O# T, i9 H+ ~- `少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
& c# s: l8 q' _0 D& R, G身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
5 w/ l, A8 E% p3 H) }6 q) ?, E使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 $ @/ Q, J" w6 X# m
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. 8 c6 [. U( T( K @. p
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/ G6 l2 H& d- Z- H2 I: Q16 板栗去皮 0 O! s* ~: x* r
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞
+ z6 K6 e. p6 K6 d: F. y/ c出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
# B: a* k/ D/ a很容易剥去皮, 风味不变.
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" B( a. ^8 d$ I17 板栗湿沙混存 j, k. q" o' M" O' _% ~
# G' }. Z/ F% I j用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
$ G% `5 n/ n! O/ I- B沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
2 _& C+ N; ^/ Q0 T7 g要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. p- D" S( i. H1 C! ^
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18 板栗贮存方法之二 - o" Y1 I# b, o- }& G/ F% _0 v% i
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塑料袋藏法：
% k/ ~& Q/ O* l/ j( {将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
, q) k F/ v- {2 \( Z10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
' r' e/ s0 p* a3 ?4 x: Q塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 9 T# R- p8 k6 c X: h P! W# T: ^
可适当减少. e$ z0 f% B1 y7 y0 u& @& l4 h" `
8 B+ ~% c! k& A
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19 板栗贮存方法之三
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3 r( \, U* g9 E" H9 f8 e坛内混藏法:
, M# F' _' u: A& E挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
4 D8 M! ^( J3 L6 Q( p& X/ i4 m, a黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
: h$ V6 A, k" n% X( o& Y$ D大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
/ @6 F# {- K! Z" G |' m来.
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20 板栗贮存方法之四 , `! e7 @2 u/ m- q5 Q
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自然风干法： 6 h" E9 q, e% i8 D+ ^: _
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 ( L- S; J5 u6 ^4 ^: C- z! W
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. 5 i# [- R) w( _2 X' t, B
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 ) s' p" `' n4 R T% p
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 + R( z1 O( X9 i4 S& }. M
期, 要常查看。 `& b9 h- H5 s$ ~
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21 板栗贮存方法之一 1 ~/ d2 ]' [! e+ c
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锯末混藏：
+ N2 U5 ^; R% V用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ 1 v3 `0 l, w8 t
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 & E8 ?/ o# |5 \2 M# d
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8 x7 d( z% w, M8 \( G7 ~1 O, o9 q' L* s2 b( K
22 拌馅的窍门 " e& v3 f/ h% t4 T* C* u
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
! I, |- e: P$ \& g+ o搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 5 l: g6 X a3 X
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 " B5 C9 q/ `1 ^# e `4 T& T7 s8 S
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或 " S7 p8 ]; Q' u+ c. `! i
室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. 0 e% e r- Z# o, F0 p2 H, q
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+ W: e' ]" ]% J1 v
: \8 t. C3 q* x. a0 n' I. G4 b, E+ U23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 9 U7 n1 R. v3 Z
/ Z9 j4 F4 n. P J$ `6 e: [& ]包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
/ M: j ?( O: ]掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到
' l$ Q$ U; B+ z# \' n8 t7 }肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
/ O! T! t5 _* G& z% A+ s `搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
( m. c+ N+ g, c6 ^& ]& M( i+ f失营养味道又鲜美. 2 m/ t8 L$ p; Q. Q9 i4 A
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J+ s# X) W" @) A# ~24 包饺子面加鸡蛋好处多 0 f9 L; v5 Z8 E, O4 q
: O% R4 H9 H/ a% f0 B+ l6 G6 e! r包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
) l: P/ C- z" q捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
9 h) z4 D0 ]* O坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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25 保存活泥鳅的方法
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( ' I9 G0 ?% V$ ~5 z7 g! `& w4 D- q
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
! R; u( ]" V& c s' [; h" x" |- c进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
8 ^3 N- j# |/ H; |, [制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
/ u9 F4 N) r( m* F能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. . W4 }1 b3 l h. V
( B- o2 y& R( ]# n' F% l. {
0 A+ j8 |4 H$ K+ ^# ?, n+ |% }2 ?% J0 E6 f9 T; j
26 保存活鱼方法1 % \8 z4 @- j4 t4 C w! M
0 I- Z" f8 T9 A5 ^
夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 8 O# q% U Q4 T' k* z
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要
4 r4 r4 `5 F, Z( \/ ?( r透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
5 ~+ Z2 ?/ |: C8 E3 P5 ]一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. : I2 Z0 z3 O5 B6 }
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27 保存活鱼方法2
) r* q! o( j* p) ]
& ^7 D- \: B8 v* W; D1 G! X; h! m将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
% \- X4 Q$ p) j) ]! H1 o) q# f- ?放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
+ U1 B8 H# I8 I! }& \3 T有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
8 z1 ]( M5 Y3 U2 ]将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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9 e! I! b, A' T5 I) K) y0 Y28 保存食物方法四则
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, M) X( p# `, Y' }" z; j(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
4 N0 m7 _2 U2 {9 a(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 $ P: D& [6 C C6 I* i/ ^. P
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 ! F8 B% o8 \! {
咖啡的味道. 5 Q. J% j! ~3 ]5 n1 g
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
9 ]2 A& T: f# O打包, 可以防止点心碎裂. 1 ^6 U: u8 G4 L% S: j$ s" s
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
2 I3 i0 c; k0 D7 T b防止发干.
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+ ~( Y& o1 o; D1 x6 m29 保温瓶可做绿豆汤 9 ~! b' T. x! H: b# x
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
0 s3 H# ^4 I" K/ K0 g. k(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 7 k% G1 K- I+ a; ^) y9 Y; O$ f
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 , B, \3 d7 f" k( i5 Z
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
, _" k' u! v) Y# T# {0 a取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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3 f% e8 U- q' |4 x0 t30 保温瓶焖牛肉 5 B: m- g4 H% P: f
# n C$ D2 ]" h! z6 }把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, . {) Z$ A( |' I7 q6 j
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连
( M( B1 t' Y; f* w6 d, g: W汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
$ J+ x( {! S4 v/ ]) n0 h* w0 N2 S但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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8 H# P* G# X4 m% E0 T; f3 c31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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% \+ z( [: y+ g2 w2 D- V) f把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 " f7 v8 o% T+ {0 u" R
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
% Y/ f/ }, \6 v+ O* c" L+ w. T; ]鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
( u- x1 [ m" F4 a5 M; E/ Z3 \是味道会稍差一些.
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8 s7 z0 _2 Q/ \! I, G) {32 爆的方法
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9 y& Q' B" {! {) n! d/ C' ]( g爆有两种： 4 s. Z2 I p; D; O9 h& ^
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 ; _+ Z7 u/ d6 ?8 J6 I7 i
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 " W. E% s# Z3 x8 @0 M2 _( B
芡快包而成。
9 `' F3 }( S2 i; f; K) h' s3 ]. @另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 5 L* r' [% }* `5 d' B* y7 O) N
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
u. ]8 q* K+ \3 ?) q( j度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
" ^- s; f: w) I! [. w' I& }鱼、葱爆羊肉等.
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33 北京烤鸭加温法 9 ]# z3 j2 D, j7 @! V+ r* J1 m$ D
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 & k5 t# h, J; q* j8 [ R
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, , H5 i _7 f: J2 l4 s
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
' S/ K: Y$ [+ P8 x7 S翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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% c/ E0 I. D% Z34 冰冻“萝卜干”
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v. h k* a8 x& s- `4 \把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
! f. x( A6 _- s! q4 D' [就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 ; }( V m( W/ c1 I3 A
上一些, 味道极好.
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35 冰冻食品解冻 9 C5 m% p, s$ C: h: _' E
( A% x0 a) x9 i9 S9 Y肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
7 @% l4 s1 _$ C3 k- H8 Y养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 ; ^/ n& H3 {9 a/ P$ W2 t% m
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为
' [8 ?6 n7 F0 A3 z4 n! g" u' a6 H; q4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 - g. K) q/ H- {6 |* n v& ~- p( |
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
1 } M/ D5 H: G" N6 _0 u容器浸在20℃水中迅速解冻.
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36 冰箱保鲜香蕉 5 \+ v# W4 K, z {) d
; d- T$ `, }$ F! d' i3 O0 K将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 3 w6 |. @. x, _# |
色也不会影响食用.
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6 L3 a9 T, {9 {2 `9 x8 D37 冰箱存放莴苣 1 E1 z: Q# G# p# v
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
& I, K8 S0 X8 K3 u6 f/ r蔫并容易生“锈”.
7 ~1 i; A- t9 ?如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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( q; y e, y4 `& d5 Y38 冰箱内不宜存放松花蛋
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, & j1 _1 j# _, g( s7 L: [
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 # d! r* f: V; L
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 ' t& U8 o) Z" [. u- A) E4 q+ j
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 / z+ y( |+ D% @8 _7 @! }
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 5 V) ^% I( q# L* T! r8 w
不变.
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39 冰箱正确贮存食物三则 . i0 w# x, K& b: ?
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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9 q; c4 ?& K8 Q1 R7 v/ H(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 5 y9 C( d: q2 P+ y+ y) V- V! G- K
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
$ H, o, [7 \1 t4 r, \- U(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
. s. T% d3 f$ j" \8 `6 y破坏.
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( Q( \5 ]! y0 m% ~8 t9 L40 冰箱贮藏咖啡不结块
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
/ l9 g: s. W5 t块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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