请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
; q, Q" v. e" T- B8 i# l1 ?你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
* O- ?! _3 } N8 ^0 Y1 W6 p' _) U/ E( |: P" @( Z" }7 g" u
你有烤面包机，我就是放烤箱里。* u6 h, }9 x g; n+ h" g
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表
7 s0 B7 i7 g8 ~& S& y4 j' a/ g# P# F5 o" l5 t9 `' J
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
/ `7 I& V" f* T1 E1 j9 z6 J1 E$ ~7 P- s: a
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
7 C# y" I, S- |3 F, Y; v8 I. y( f, c

+ {+ T0 |$ g) ~
6 f/ K, p4 }. J( w" a: u. y三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?, g& ^) I6 g& o( e
谢谢了

我以前上过，我给你找找

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