请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
% L8 Z% Z+ {( Q/ i" n( Z, J你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

$ r1 @7 f$ {  Q8 y5 m你有烤面包机，我就是放烤箱里。
& f& ]1 Z, j- \) x7 K! k7 c/ `/ Z就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
: b+ W: l9 k3 H! u# B5 H
- m: s. g& }* u1 ]2 x8 b你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

4 I4 ~3 s1 Y, [+ n+ c! J9 O1 D用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表
5 k  o9 P" _9 o8 p8 {* H! |0 d* P
# Q" p5 c% Z4 L0 O8 D; T我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
# Q  |, G8 q5 z' b! _# _
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

1 d- U. k6 R. Y) g/ v
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
6 b& @: ^; _) Q5 P& _谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
7 P5 t! p! \+ A
* |+ _. S, R& K( ^  }( @
( }- K6 J6 e0 T
0 Z: }$ j2 |$ W4 ]三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

我以前上过，我给你找找