请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
6 s) |' b1 x6 P% B3 \0 `! r$ S4 ~/ n你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

3 [- W% C; F$ t2 G3 R  f! {+ \$ T2 ]你有烤面包机，我就是放烤箱里。
5 L, t! C) J$ ^就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
0 w) |, }, }/ f8 C+ b, n
; Z% l$ D. W) |- s6 K* V9 H你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
9 [$ o' m9 `2 f8 L6 l
. ~' I0 q, |  f用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表

! y6 f1 {# j" r3 W% ?$ b. o1 m我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

( }( ^0 x9 F) M4 k

* s, ~) f7 Y0 [4 ^. U9 F& l三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表

/ ^. S9 ]$ i: u/ y
/ R- U; Q! ~  x# M% F/ G: I
; M9 N2 B; O! Z6 e三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

! o; p5 e$ z( K) V+ m我以前上过，我给你找找