请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
2 m2 `% _% e- \4 v, Q5 Q# X$ y你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表0 r5 K0 F' i1 g" ]0 V
" Y- D( V2 B. O; s4 \
你有烤面包机，我就是放烤箱里。
5 }- x* N u: N& E就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表, Z) r4 A, u' M- `1 ~. Q
- P: m" r& \0 P2 B
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
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2 u5 `1 a' }9 D7 N/ j2 y, l8 j用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
* n- s. f- e6 i: r6 q$ R' W/ {/ y* }; m" T. _0 M

+ B9 |- S. q4 p0 P1 d3 ^+ U5 M2 _) f5 J- z; B
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
* n. X( i1 B& A6 {/ V: v谢谢了

我以前上过，我给你找找

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