请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
! v* C$ ?& j0 l7 P5 a" Y4 r" M: @你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

9 e0 l$ B* J. e! t- r你有烤面包机，我就是放烤箱里。
5 h+ t5 ]/ S' X1 P3 y( ?就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
7 ~! i% r. u( B. v2 U5 T4 o就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
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用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表

" c6 \9 r" H2 W; B: W+ X# Z- c" M. G我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
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2 I6 C; h$ |4 C6 ?* }用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

& T5 ?$ Y$ u" S+ f0 {7 Q
/ E; A7 r1 b6 ^$ Y8 \3 Y4 N) Y" t
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
- x( Q" Y6 ?+ y6 j# j谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
3 u7 ~! k! w2 F4 s% o
5 _5 o4 W' c& V$ R

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

% v3 b; x# k( h; w: r% ]! R我以前上过，我给你找找