皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

: x1 K5 G, Z7 f+ [! O* Y3 Y0 i上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。

$ n' p' O! V2 X4 i- f我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便
! P) R1 _6 |6 }9 u+ }  c
water 1,1/2 cups
yeast 1 Tablespoon
sugar 1 teaspoon
Oil      1 Tablespoon
7 o& o% m5 W5 V9 u. {7 kSalt    1 teaspoon
all purpose flour 1,1/2 cups
: u# ]% @. @8 Q8 p" q0 F/ U6 v5 mwholewheat  2 cups
: W5 J' t# x  ]; k& M  ~! v
发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了

( a5 ?( L& w% a& V- G
另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。

3 x6 \& X. B. Y$ @' z9 F效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。

大家主要看一下crust的效果

闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

2 I3 R2 B: B+ s2 c因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

这么大的烤盘，可以作三张。

0 z  t) k7 ~5 h手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
4 S) y' B* W5 o# s7 }
8 K. x- M& C6 N( o  v补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！

三思

孩子多，每天就是忙活吃的
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！

听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
+ k& ~5 ]" }9 M( x: T( E: W9 |: h三思 发表于 2011-3-3 21:52

7 l) r% F% s: b0 D: i! m不行，这两样在我家卖不动
2 Z1 y8 `2 }5 [4 m7 H; y除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
6 e8 p, _1 E/ b6 d7 Q0 g三思 发表于 2011-3-3 21:36

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
( i, L; C9 E- w' |6 O4 M0 qpencil 发表于 2011-3-3 23:34

. g; ]/ n# `" \
+ `. A8 u# Y5 z. A7 M- D我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
amybear 发表于 2011-3-3 23:54

0 J/ ^3 x$ \+ ?& D

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
littlemama 发表于 2011-3-4 01:17

: F  \  m7 d' n  W& K; Z
主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
2 H% m8 e+ [' M( a周小花 发表于 2011-3-4 01:58

" c- ]. l/ j1 y3 e' Y
商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
" f: J4 r* Z9 n. R花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

  W7 E+ w$ {; \3 W8 X我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
0 U8 h  v6 ]: j( m4 G' W' \这个用面包机+压面机也能凑和吧~
michellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
三思 发表于 2011-3-4 07:38

9 ^3 P! K; w" Y$ y: s% a
7 n+ j( G8 S  x; F, t" \4 @我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
8 d5 |! a9 E7 A+ z0 l; ~三思 发表于 2011-3-3 21:36

9 o8 |4 x7 S; |7 d$ l
我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。
2 c: l# O% B$ l. m0 g# g4 d0 L) U
手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
. i# @& C/ k8 }& q8 S* g  t7 I
补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
三思 发表于 2011-3-3 21:37

, _+ v' |8 k1 p9 Z( M; T- M
这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
pencil 发表于 2011-3-4 10:13

我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
$ }8 l. \9 ~. }: Y- r梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

- b6 u/ l2 {# V! \( [! B我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
7 o7 c( d, d0 }( }+ k三思 发表于 2011-3-4 10:38

- o4 W8 z, F$ f
1 O4 M5 I6 |  w9 e( p! Y 这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
% H( S3 I- w( x! n& c. @1 t三思 发表于 2011-3-4 07:39

  V6 _; t0 k2 x7 K下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
; w) U+ T; v: m眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

. q+ H: V9 ^$ ?: G  S0 Q& j/ D) _& m靠谱，不就是囊嘛