炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
, L( d: G% E+ o5 ?% X" ?

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
; T( \8 l+ N! p8 v# T4 v- M: T2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
- q: b% j2 w/ B  [& ]熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
/ c6 Y9 \6 w# i3 u  ?9 i0 N6 Z' F* T! b每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
. |, p& p" J- g- o. O熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
4 o0 g" Q( @% C- Y每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
( {8 ]9 a' b+ `9 _/ k: |4 M2 U" O竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
0 Q( W$ r- ^) u4 f/ u蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

6 N1 m& m  V% X0 I" _一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
- T( l1 ~, |- e' E1 q) d2 m详细些撒～～～
! r* z3 |6 e- r" K8 Y% R: r: Q9 j珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

# v5 b& V  s$ o2 _* Z: ]: U

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
$ [! v, ?% c5 B# u( o一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
0 K/ w0 |+ o3 {$ @一顿扮
不好吃你吃我
1 a% r( V$ ]# H9 j! Q2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
, h% t  J7 G- W6 ]3 z我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

# B9 s# \& {) `: T" d' ?( p1 {( N2 N泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
3 w& v: v$ k0 J如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
/ N7 R! i* e9 r0 ~2 D( @# f珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

" h& a4 E9 ^" z: }9 a5 @, J
SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

1 d6 v0 O$ e$ J我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
/ {1 x( ~: S+ e梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

- [3 A5 {& ~* i9 H( D. G% x家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

( V: T& v7 N4 S# t4 |
* n+ k6 T) A+ h& z9 n不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
; p' I2 A, W) u7 [姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
$ Q* O9 v  ~4 s( t9 s将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

. O( }2 K& S: B# a) Z& p我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
8 T# r& D5 u; o$ D  F7 u葱   切成末
& t1 P: r5 q9 n* J蒜   切成末
+ F; ~, @7 m% W1 q将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
: ]9 j! x% k& R+ T, _may 发表于 2011-2-18 15:44

% T! x6 s% c7 {3 ?% t; O) Y& _哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
6 d. b2 t, |4 f* I这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
; f9 A, B. T9 u1 x而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
  l6 n: s; R$ h8 U荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
! o. X! n8 m8 K4 ~4 f+ w一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
) M7 c( o8 k( S: H手撕鸡，口水鸡。。。
5 h# z' L$ ]$ B, P
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
; j) y2 P5 x, l0 x8 h8 r& ?而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
0 H5 p8 P$ r9 k) [我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
) N* t" \  b3 s: g; S但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
* M. o, Y7 r1 ^. n3 B. m& R2 y但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
1 u7 q; C+ }! V6 i* x不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
& Q$ d7 B3 i  D9 C' H整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
  c# g/ e; W; E. w如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
, r% M8 i& p7 S2 U4 S出来的肉没那么柴
+ c. c4 S) e6 Y
等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
/ p) p) N6 k  L: s  r& N6 [快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
& t: z- d1 _" |8 I( G1 b% q可以吃两顿
好大只！！！！