炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
9 K6 Y6 Q7 |3 u: R/ v可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
$ f0 p! G+ N) e# O0 Z; l+ F每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
: G" y: _" O' G& L3 Y* I3 ]) v熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
! x2 i3 V0 L8 w. A8 k8 L! Y: \9 x每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
) x& g$ i. y3 V3 |8 B竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

2 Y/ L5 @1 R8 C7 Y' \: _. D一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
6 N$ ?& t* {- A) a2 O详细些撒～～～
0 x, G; |+ f8 N( j珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

& I- ]1 h. G6 A) ~
/ U7 W6 H# Y7 ]! E4 F/ v撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
7 C; _& S7 L/ R  ^7 [. s不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
: L+ w8 b- p5 a0 O一顿扮
( }: u: A( @; i4 t不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

6 X% K4 r7 N2 P0 W& ~这个配方好，还带保险的，
; N7 N) k% s" z0 ^我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

$ \5 M1 Q; E; P% q: i2 a2 _7 w泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
: N0 J2 G1 J2 R  Q) `如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
; B% Y" y2 A# E, h. Q珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

4 J$ n" d3 @& g: x5 A5 m- dSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

* X6 y! u# n) ~# L7 v/ a/ @1 J听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
6 J+ W" ?% _* ]/ v珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
4 A' p2 Q9 W7 d. O梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

: O0 H1 v# u) P7 I# y我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
2 K' Z2 f( J0 v& R4 B姜   切成末
7 ~9 J6 E% }7 ?* ^, ~6 {葱   切成末
3 q; `' M( e4 N) v2 x" o! U蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

: q+ `) s' y0 W( Z我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
8 p; G# N1 }, ~( b0 e" ?葱   切成末
! q4 U: Q( `) T- l5 k蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
) k3 X# t6 k: P' E$ v5 A鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
, w; d: }! T: v' X这里的鸡肉太折磨人了
9 y* k( q* _5 p, `! Y  x4 v2 {' m有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
7 M6 F$ Y( W* s手撕鸡，口水鸡。。。
, q4 Q$ w8 f# V4 ~) j7 {  E8 }
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
+ s& d; R2 Z/ z4 l荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

, l% N, V+ M% k( g* S7 X4 Y鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
* K6 w, g* L8 e) q! w- l一般汤渣都不好吃的吧
0 N3 ~3 |3 r9 [/ e- I' Q这里的鸡肉太折磨人了
" g9 H( H: |, ~' X4 X有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
" @( `. J! p2 O8 C0 o6 d
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
$ |% J" S; @9 _- m* j而且鸡肉还有嚼头
4 `/ O) j1 b7 h$ k! U' j幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
3 c: i) m' S4 G7 v4 y但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
# Q0 U6 o. |' v8 Q% u/ H不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴

, G" X2 e9 l# V: l! l等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
/ ~. K; ^9 G) p- U' A: G0 k快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
, g* f6 ^+ C2 B, U好大只！！！！