炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
( r5 a4 \) m1 [, L熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
9 x$ d- K, M; d5 f1 [! }. Q$ {每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
( c" V. Q% \! g' N4 H7 x竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
# x2 A& S1 \; Y& l/ g% T. k& O/ u' v蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

$ _" M" b: j* e) {一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
' u/ n, \  e, V) U7 W6 g珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

: V+ B9 q; }  a8 n6 d( R
撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
+ m6 g# q$ l# t) b) _& E5 C一顿扮
1 ^+ z% X# N( ^6 z! x5 ~; u不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
& l5 b' ^0 \# h一顿扮
. e$ S6 z9 P0 {; g  j不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

. S' }7 d  b2 S. `( @这个配方好，还带保险的，
/ m* C/ K: h- c! O我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
8 |* W5 M0 y3 ?: u# [梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

0 K1 u# @3 n9 t; j' M, B泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
; ?- ^! x* n: i4 O5 E4 Y如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
) M& W/ _; E$ T9 i珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

& ^7 b2 c3 J( z
, F) A* B2 R* W  X/ J! ~# ], h, O" fSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
3 R7 L, R( v, N  X) z梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
* f- v) d( X& f  T6 n珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

3 {$ C* ^* M. F' J7 v我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

9 q4 O) j6 E( f3 D5 X5 e6 }/ |家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

+ G6 |( O6 o8 C  B( l: d我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
4 K( G3 H* d1 V$ I2 K珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

7 X# k- U! O5 r- E. ^0 w! C
" T  c- l% ]6 ]' B6 j# U; N4 C& j不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
% s2 ~9 }; n9 t# d3 i姜   切成末
, b- a% U7 R* m8 y% {葱   切成末
( m$ q) ?' j/ j6 v" J; S蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
+ D0 d+ x4 x2 N& |9 W9 i鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
. b/ n6 o0 |. q梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
" O( B2 Y  A0 A8 C  J; b# Y姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
8 A1 U" @& I  U5 H: \2 F将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

" U, W) w, S$ {% g% X哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
% d3 f0 W$ Q! [% C$ k, D+ Asemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

# u( P% `( ^# M鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
( v. z: m9 d+ Z1 j5 `这里的鸡肉太折磨人了
* U2 v* G: L9 f: g) D有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
* p$ |/ l0 D( [1 e% x# D. j捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

) ^+ T5 S# @& u# }0 m9 R  g鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
, A9 @+ @0 A/ `3 z, d# R% R一般汤渣都不好吃的吧
( l4 R# x+ M, g2 I3 Z8 D这里的鸡肉太折磨人了
- v1 P0 E+ A+ M6 J+ \0 }* b) c有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
! b# Y" p% ~9 ]: g手撕鸡，口水鸡。。。

( M) {3 h% ^5 [# b- ^/ H) v( G+ p下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
" H" c( o5 |8 M) y+ \口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

: ?: C7 D( o  J. Y5 e- q老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
5 B! [2 \- f* B4 b不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
3 `% D/ E- h& |0 r2 d. Y! C4 b整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴

# F# B/ X  r) G# f; }/ c等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
* g# O! w- M! s4 _2 ~; C3 U大同化有时候卖5 6块一只
/ K1 V2 \  }& r9 L1 L8 Q  H可以吃两顿
好大只！！！！