炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
8 D' H5 N9 Z, _' g可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
6 S4 Q6 S* _( M, _0 o  X- \

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

' m3 K/ j+ d% J2 b你无处不在哇。
7 J" ?" d5 ^' G  }7 _. a详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
, L- S, b& i8 O) d. S! n  u熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
& z7 E1 E* b& s# D. W6 s, Z2 l' [每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
6 x8 j' {4 \! N% Q* {  T, U熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
3 _8 e, \- I% E3 ^7 W5 Y每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

3 k# _; t7 Q- r2 o1 e& y你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
2 k8 y1 m; E. _- q# }+ E' k蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
3 |! l. ^: @: Q0 ?/ e. t' p# U3 }详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

* ]# S* m4 L5 _6 L3 _! Q0 }
( Q1 p" u& Y1 z' V: P
  a* N% Y* R  e) G& f撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
' }3 i2 u2 V$ ?2 A不好吃你吃我
: o9 ]$ H, k% d- ^, {& B) q2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

8 m. y/ G* F3 c7 P' L这个配方好，还带保险的，
2 ~; _' {* P# Y5 c! C2 s: k我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
3 A$ v- U" [) _8 {& L梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
) |0 g# C6 V+ y9 l3 e, u( w如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
- o  d" ]) p9 j. ]珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

- b" P' n. F  o. e/ S& j- u听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
+ b, S& Q7 Q  n' r1 w2 X珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

/ e" D0 w3 F8 `' S( W5 H我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

$ k, c5 F4 u) Y7 M: u家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

% O6 W( p2 o/ s
6 N$ g1 b6 n" c9 G% l我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

0 o2 F9 K: x. Q4 d  E+ ^  X不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
9 u" ~3 h0 Q& E1 W姜   切成末
/ h$ P+ D0 H- U) @1 U0 Z$ f. b5 S6 `( j葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
& _5 [5 r: r9 }, o. |鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
8 ~) \. i" _9 u$ v6 h" c5 t2 h鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
5 n# n# r& e' l/ ^4 i4 N梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
& r! H9 _2 c+ W! z. U葱   切成末
蒜   切成末
7 M+ h& }# V7 [4 D( a将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

& i2 P- I; f1 ~# F4 H哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
: f' L- P$ e$ ^7 a一般汤渣都不好吃的吧
  M8 y( w4 X) D7 \0 ]$ E" E这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
/ F* ?9 N. \+ S捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
; g1 `5 o) g4 w% j荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
) N3 A" R5 X7 B' `) ~0 u有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

6 Y1 B6 F" ?6 i$ |下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

* b7 Z' l6 K/ A  o- s- @2 e8 x不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
7 v8 v8 O, q2 Z* z我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
) n+ U% {$ f% J. e8 ]5 k0 Z& L口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
8 h8 Y: o- j- q: q但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
7 ]+ l, C$ S8 O4 W- k, _; e: I- r但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

! c& z6 Z9 Q& |* {# w! g3 ], s老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
  m+ U2 b+ Z9 [4 z  ]' n: ^老鸡油才多，可以去掉
. a- x; I# K8 V' t7 U" G不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
( Y# T; W: Y, j8 ~" K" v出来的肉没那么柴

; g7 I6 e! Q: D, q等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
' \+ d- c! W) W快去试试老鸡
% U0 r# x+ ]1 e) o' V: f大同化有时候卖5 6块一只
) N' j( `9 x0 v4 S  R% n+ p3 t可以吃两顿
好大只！！！！