炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
8 m5 q6 w( Y! }( ~9 o' g3 h* i可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
6 o8 T/ j) v% o4 g( B9 Z+ c2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

9 H) c( r1 T6 i- E2 l你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
+ X: r8 k) Y) B! A5 `+ T2 g( Q熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
. H/ B5 c% Y7 Z9 Z. y每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
! P6 f, U7 X% e& I每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
" q3 C0 @% g$ G1 T4 g竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
. \" g, I/ Z" L蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
. f' }0 {( X/ ]7 K/ @6 P0 T: A珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

+ q( z/ f0 l8 f; p1 Q撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
7 C- ?3 x1 P' t- p! t9 Z: r+ m1 o; m不好吃你吃我
, I" z. W9 v) e8 P2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

1 ^1 w. {- G$ p  y+ R这个配方好，还带保险的，
* S- J% ~: t; T; n& N* W" C我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
8 I+ F+ S) b0 O4 {# @. ]! M1 G如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
' f9 I6 i8 N; a) ?3 B4 R3 P0 i8 s珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

9 t# S" P% v) g听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
; a1 j8 N2 G/ y6 c9 s% R! @' {珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

2 M% V0 o6 @1 D  g2 L% J
0 O! F1 ]) u7 t  a5 U7 q' I我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
2 E; B9 d7 H2 t/ P+ {2 S梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

$ \$ q& L' L  t8 {3 f* O" q
我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

' U1 @" y  R1 s. F2 K2 E不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
2 B) Y, x1 R2 z7 T! P# N姜   切成末
葱   切成末
( J" x7 I5 O. I% H7 E4 J# s3 ^3 N蒜   切成末
  {- S2 O: Q$ W8 f将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

, J0 O9 b2 k6 M- C7 Z我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
, ], Q- }: p. Q! i  X葱   切成末
蒜   切成末
9 P9 ^' {1 N$ k" i0 _& d& A+ E将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
% M/ [9 Q( i4 @. J7 Y有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
9 I0 n- D- k' B/ E' j& e手撕鸡，口水鸡。。。
- }" v3 Z) K- `) K
) l7 L# \+ ?6 w7 b下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
& d- ~7 S( E1 V' U, v; ^荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

! [' ?6 _$ t- k4 I/ P1 m6 Z鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
( s, F6 I9 a% b6 {一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
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0 R2 w  A4 ?& C: e- L5 m下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
3 ]! u7 I# v) T. c( ], c而且鸡肉还有嚼头
2 J. q6 v9 m: ~7 c  r/ ?幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
+ A& V9 T% o% l; {东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

/ Z$ B- ~0 g$ B% S老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
# s% s( c  ^! b  C不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
6 a0 e9 N$ T! a: d如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
) l; l; z7 L" \$ C出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
0 S& o) W3 t8 C% i可以吃两顿
) |# {7 o2 L/ O1 g* }. H5 Z8 ^好大只！！！！