炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
! o$ T* q* y7 E4 F) K' [

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
6 O6 ~. d3 G7 r3 ~' d熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
1 A" B1 K5 [' _/ E9 Z# ~熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
5 }3 s* Q' m& ^每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

7 V* D, m7 d! x3 }" h你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

$ y3 _$ b; s! s5 l一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

# ~9 J4 y1 G+ s* o9 I, F3 e
撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
. C$ w; r0 ^4 w2 A: T  W3 U一顿扮
# v+ K  _$ v8 Z不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
( ~/ `& y/ R9 w: B0 J  i/ E% C* G不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

/ \: y, z0 f! b; j& k0 M这个配方好，还带保险的，
$ m8 W# n( ?# K# B) x) z/ i  s我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

; |6 L$ N7 h8 h- v$ T5 \5 @泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
8 T3 c. g  d$ \- w如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
, o* d2 J/ r! d3 L" r珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

) o9 e- U, g6 rSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
7 E" E- ^! j1 ~- z! p. i7 ?) ^梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
5 |* J& |' u2 V* s) W珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

5 I7 U& ^, O8 k1 u0 }
. a7 t, X5 e/ w  I我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

! Q! D7 G4 v! {* R& l家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
# }" ]" E2 M) q8 ^珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

! N* P  c6 d, X1 L# n8 E6 X我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
  J  |% |6 X! N% O/ @珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

% r6 m7 O/ `" j
- G+ z+ n' z, ]9 p! Y9 [1 [不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
. x9 ~3 O: Z: ^4 Z5 u" `3 M姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
! e1 i/ `6 S2 L: h( L鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

+ _7 t) Z  B$ D  q3 u! B; x我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
+ H- O1 U! z# F姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
6 ]- x4 Z" g# m- u5 o& ^9 Z将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
3 Y# ~' ~. d2 A! Q, `) j鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

0 l) F) h0 y  k- i/ R7 U  T: w; o哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
# x* d5 L- w4 B1 z" T一般汤渣都不好吃的吧
) `0 L( k, u5 a" m这里的鸡肉太折磨人了
. F+ z0 F/ S( W2 c# ?有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
" s& w( d/ _9 B$ _
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
% p! Z; D( L3 M/ K- y而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
  i  X: d0 U+ b3 O$ n( M3 c荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

) d$ _& n! O+ ]鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
! y/ n! v8 h* c5 B6 Q一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
- S3 A) C$ g  D" [+ }/ I! {有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
' J4 _$ d& O9 Q$ A3 W8 D7 y2 `8 U手撕鸡，口水鸡。。。
) e0 H. s6 C( Z) a% m, v* u
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
7 ?1 O+ [1 R# b& v2 k; s8 s而且鸡肉还有嚼头
, A+ P$ ]" c; w* L幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
- Z" l4 r! Y5 c# a1 M我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
3 `6 s1 L, _' q4 o- B  s口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
) N0 E" L9 i( d! [. r东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

) |9 f0 k0 U+ ]1 H, \0 n老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴
( u8 r4 q2 d5 Q! N* N& Q
等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
: I6 Q9 y- [& L. Z6 @+ l大同化有时候卖5 6块一只
5 ~* p" t0 h& ?0 t: a- _可以吃两顿
- M; x8 b2 ]* x& K! s% p  W好大只！！！！