饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
/ w3 P5 a5 ?7 M7 \买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
4 Y+ R+ R+ A" _5 L$ [, L! V可是饺子馅貌似很硬的样子？

  C: k& N" r7 z( x# a' e) B是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

过年包了一些饺子。
+ _% O4 V% g+ i3 H: V0 L& u买的是T&T的瘦的碎猪肉
+ [2 c8 {" a' k- ~) P放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？
2 G: u2 y" y% ]; O+ V
+ \+ C0 t/ ~- U是有步骤忘了么？
, S" F3 W5 N# `+ \) U还是说什么东西忘了放啦？
Toradoll 发表于 2011-2-2 19:13

, T; h" I& b: b. F, W; h看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
5 C: o" e% P( v; B' I# t我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
  t1 x) s, W8 `  @8 P我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
4 D" s' Y% T# m* g0 ?0 r; G) jkismet 发表于 2011-2-3 14:13

同意