饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
, M, [8 d7 h5 g( q5 R可是饺子馅貌似很硬的样子？
# E9 {$ A( E6 l. N, o
+ }1 U  t$ _: [8 ~是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

7 p# b# g. ]( X: H+ A0 Z2 [

过年包了一些饺子。
/ t: d8 Q2 d  I! c买的是T&T的瘦的碎猪肉
. F! n8 V$ v# D% K2 O0 _放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？

. D! m1 X: z# z& p" ~" l7 K是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？
# Q, d( S2 A  U) c$ d4 VToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

2 _) w  u$ ^* F5 Y1 h, G' s& Y看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
5 Y! E& {0 T' e: H& L我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
4 R! E! y5 ~& s6 @4 i, n: Z& V1 e我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
kismet 发表于 2011-2-3 14:13

同意