求助，知道请指点

小鸟依人

怎么我做的包子出现蜂巢的现象，市面上卖的都是很细腻的，知道的高手请指点，感激

eastbunny9

over 发酵的原因

kismet

怎么我做的包子出现蜂巢的现象，市面上卖的都是很细腻的，知道的高手请指点，感激
) J6 ~7 r. x4 W( \- y8 Q+ ^小鸟依人 发表于 2011-2-1 21:58

蜂巢的现象？就是说面里有气泡了？我猜可能是面发的有点过了。

小鸟依人

2# eastbunny9

2 Z. T# Z0 {1 V; B8 X' r. [时间长了还是短了？

小鸟依人

3# kismet
4 Q. o- p: M* T" A7 S

1 i* n$ {2 m/ P4 y哦，谢谢指点，我下次注意下

简易人生

有气泡我觉得·是揉得不够，发好的面一定要揉到没啪啪的声为止。

东西南北中

同意6楼，发好的面要排气，先用拳头压面团，然后再揉均匀。包子上锅蒸之前，二次发酵20分钟后再开火

小鸟依人

感觉每位好心人，谢谢！